N子の辛口奉行日記」カテゴリーアーカイブ

給料の殆どを外食に費やす、仕事は2流。でも味覚度自称1流のOL・N子がやさしく店をぶったぎる痛快辛口日誌

【その31】某月某日  ”やっぱり素材だよね” の巻き

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大阪といえば、たこ焼き?お好み焼き?ノンノン串かつよ、串かつ! たこ焼きもお好み焼きも大好きだけれど、なんと言っても、串かつが大好物ざんす。串揚げともいうわね。一口に、串かつといってもこれがピンキリまであって、高級店から大衆店まで、同じ料理とは思えない。それはひとえに素材と油の差かな。私?勿論、高級店派よ。きどるわけじゃないけれど、たっぷりとラードを吸った重い串かつに耐えうる年齢じゃございません。若いときと違って、どっしり系はお腹にこたえます。 
 
で、今回は2回も続けて、高級串かつ店に行くことに。ヤッホー!  1年ぶりだ。生きてて良かった。彼氏がいないくらい、この喜びに比べたら何でもないわ。負け惜しみ言うなって?はい、負け惜しみです。
最初は、超高級ホテルの串かつ店。どれどれ、素敵な内装ね。シックでモノトーンにまとめられたインテリアは、まるで、レストランみたい。でも入店したとき、油の臭いが鼻についたのが、ちと気になるわね。肝心の串かつは?創作串のオンパレードで、凝ったものばかり。17本セット食べ終わる頃には、お腹が一杯。お腹も重たい。当分、串かつは結構という感じ。味はなかなかに美味しかったのよ。うそじゃなくて。
 
でも、3日後に行った次の店の串かつを食べて、まじめに仰天しました。街場のお店です。おまかせをオーダーしたんだけれど、気が付けば、なんと35本も食べてました。軽くって、美味しくって、ヘルシーで、何本でも食べられる。素材が新鮮なのは当たり前だけれど、なんと言っても油が新鮮で上質なのが、お腹にもたれない理由です。パン粉も具材を優しくそっと包みこむくらいに軽くつけてあるので、素材の味が生き生きしている。これがまたたまらなく美味しい。
 
量的には、後の店の方が多かったのに、支払った値段はほぼ同じ。一番の違いは、素材をいかに重視しているかどうかの姿勢だと思いました。妙に加工せず、シンプルに、そしてちょっとひとひねりした串かつは、油の臭いが全くせず、どんどんお腹に収まっていく。聞けば、揚げ用鍋が3つほどあって、少しでも色が付きだしたら、新しい油に変えていくとのこと。それが、軽い食感の元なのね。
 
この2店舗の差は、飲食店としての志が、現場に浸透しているか否か、なのでしょう。お客のお腹や健康への気遣いが足りない飲食店に、この店の爪のあかでも差し上げたいざんす。店名は言いたいんだけど、内緒。淀屋橋と肥後橋の中間あたりにあるよ。

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【その30】某月某日  ”まあ満足・でも・・・” の巻き

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このところ、すっかり回転寿司と焼き肉好きのオヤジ娘と化してる私。これではグルメN子の面目が立たぬと、行ってきました。旬の素材をふんだんに使うと評判のフレンチレストランへ。名が知れたオーナーシェフが創り出す料理の数々がとても楽しみ。同行者も味にうるさい3人を厳選して、いざ出陣!

といっても、ビジネス街にあるその店は、いたってフレンドリー。白を基調としたすっきりとした店内は、豪華過ぎず、居心地感はグー。フロアの女性もしっかりとして頼りになりそう。舌足らずの可愛さ売り物の女の子ではなく、落ち着いた雰囲気がとてもよろしい。可愛い女の子に反感があるのかって?当たりまえよ!どうも、日本の女性は可愛いのがうれしいのか、しゃべり方が幼稚なのよねえ。でも、やはり可愛いのがいいって?”あのねええ、あたしってフレンチ大~好きなのおお。今日はとおっても楽しみなんでしゅう” 似合わない?

コースは3種類からで、真ん中の6500円のコースをチョイス。前菜1品、魚料理、肉料理、デザートの構成で、名のあるフレンチにしては、良心的な価格よね。勿論、それぞれ何種類から好みで選べるプリフィックススタイルよ。私が選んだ前菜は、穴子と牛蒡の何とか・・って料理で、牛蒡の香りが穴子とうまく混じり合ってとても美味しかったざんす。皆それぞれ、個性的な前菜を楽しみました。魚料理は1品のみ。さてメインの肉料理も、4人が違う類理をオーダー。それぞれちょっと味見したいものね。

肉料理も、美味しかったですよ。自分が選んだ料理だけを食べればね。どういうことかというと、4人の素材が異なるメイン肉料理は、すべて同じソースの味付けなのでした。いわゆるフォンドヴォー。そりゃ、イタリアンと違って、皆でシェアする食べ方はフレンチではマナー違反なのは知ってるけれど、ポークもチキンも仔羊も牛ほほ肉も、すべて同じソースってのは、ちと手抜きじゃございませんか。ポークならフルーツソースの方が合いそうだし、チキンだって牛肉と同じソーズじゃアンバランス感はぬぐえません。

それと、楽しみのワインが高すぎます。予算があまり取れないので、、、と断ったうえで、おまかせした白ワインは9500円のシャルドネ。5000円、6500円、8000円のコース料理価格と比べて、ワインが最低でも6000円からというのは、高い!おかげで1本でガマンしました。3000円台からあれば、ええい4本ほど飲んじゃおうか!てことになったのに。だから、今回のフレンチお食事会は、気持ちよく酔えなかったぶんだけ、ちょっと減点かな。二日酔いは免れたけどネ。

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【その29】某月某日  ”恥ずかしくないの?・・・” の巻き

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ワタシの本当の大好物といえば、焼き肉と寿司! まさにオヤジです。その割りには余りこの日誌には、焼肉店や寿司店は出てこないって? 確かに。だって、どちらも単純すぎるのよね。自分にとってこれらの店の評価基準は、ネタ(肉質)がいいか、予算に合うか の二つだけだと、勝手に思ってるので、深く分析しにくいわけよ。(分析よ、分析!) 

白状すると、寿司はこのところ単店より、回転寿司店に行く機会の方が多いのよ。昔は、結構高いカウンター寿司に足繁く通ったこともあって、やはり寿司は小さな店でカウンター越しに、にぎってもらわなきゃ、なんてエラそうにほざいてたんだけれど、試しに行った回転寿司がなかなかに”いいじゃない!”となって、今では立派な回転寿司ファンです。安いしね。予算を多めに取れる場合は、フレンチや割烹に行きたいってところです。

で、ある平日のお昼のこと。寿司が食べたくなって、単店のお寿司屋さんに入りました。20席くらいの店で、カウンター内には二人の寿司職人。店名は聞いたことがあるので期待はふくらみます。回転寿司以外の寿司店って久しぶり♪。選んだのは、1480円のセットランチ。寿司5かんと細巻きに、茶碗蒸し、お汁、1品が付くらしい。ちと高いかなって感じだけれど、何たって、お寿司屋さんです。寿司は回ってません!

でも・でも・・10分ほどして配膳されたのを見て、あまりのチープさにびっくり。食べてがっくり。めまいがしました。鮪とイカは、ピラピラでご飯が透けて見えてるし、ちいさい玉子焼きは味が無い。サーモンは切れ端のようで、ゆで海老はパサパサ。細巻きのネギトロもどきは、においが変。かまぼこしか入っていない茶碗蒸し。1品ものは、見るからに練り物の加工品。ご飯も固過ぎる。久々に、詐欺もどきの食事を頂きました。見れば、半分ほどの客入りで、ほとんどがご婦人客や年配のご夫婦客。皆に、美味しいですかって、聞いて回りたかったわよ。

これじゃ、回転寿司に人気が集まるのも無理がないわね。お口直しにと、3日後に行った
和歌山の回転寿司店。平日限定の980円のランチを頂きました。先の、専門店とは雲泥の差。天国と地獄。活はまちや肉厚のイカ、ボリュームたっぷりの玉子など,9かんと赤身マグロ細巻きに、茶碗蒸し、お汁のセットは、どれも充分納得の味と内容。満足、満足でございます。卓越した上質の寿司専門店が健在なのは、よく分かっているけれど、並以下の質で、エラそうに、寿司専門店を張って欲しくはないわ。回転寿司店に完敗なんて、恥ずかしくないですか。

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【その28】某月某日 “びっくりさせないで・・・” の巻き

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 【その28】某月某日  “びっくりさせないで・・・” の巻き

 

いやあ、びっくりしましたわ。え? 宝くじでも当たったのかって? 当たってりゃ、今頃日本におりませんぜ。イギリスの湖水地方で、ピーターラビット後ろに乗せてスイスイと、サイクリングしてまんがな。ピーターと冗談言い合いながら。

 

実は某週刊誌なんだけれど、色々なレストランを隊員たち?が実際に訪れて、率直に時には厳しく評価する時もあり、という頁があって、結構楽しみにしてるのよ。ほとんどが東京の店、ってのが気に入らないけど、ま、しょうがない。美味しそうな料理の時は、想像力をかきたてられるのよね。食べたいなあってネ。

 

今回は、東京に進出した関西のある店がとりあげられていました。ありゃ、ワタクシN子も日誌に、内容と比べてお高過ぎやしませんか、って、ちょっとだけ、ぐちった店ではないですか。それが、かなりの高得点、というか、すごく評価が高い。ショック。やっぱりワタシって、ケチで小うるさい女だったのね。でも今でもその店の感想は変わりませんヨ。

 

ま、それはそれとして、先日、北浜のフレンチレストランに行ってきました。カジュアルな雰囲気ながら、きちんとしたフレンチでリーズナブルプライスが評判の店にチャレンジ! 驚きました。ボリュームたっぷり。でも濃厚な素材の味わいに手抜きはなく、アラカルトを注文して、シェアして食べるのに最適で、たっぷり食べて飲んで一人6000円! メニューも日替わりで変わるらしい。その日の仕入れで最高の料理を考えてくれるのでしょう。

 

足場はそれほど便利ではないのに、しかも2月の冷たい雨が降り続く月曜日の夜に、店内は満席でございました。皆知ってるのね。美味しくて安いとこは。
そう、びっくりしたのは、そのフレンチのボリュームと個性的な美味しさと価格でした。
また行くから待っててね。
【つづく…】

 

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【その27】某月某日 “やはり公共は・・・と言わせないで” の巻き

N子の辛口奉行日誌
 
【その27】某月某日  “やはり公共は・・・と言わせないで” の巻き
 

久しぶりに晴れた休日。両親を乗せてミニドライブと洒落込みました。親は元気で口出しするな、って感じの日常だけれど、たまには親孝行もいいかもね。いつも遊んでくれる友人連中に総フラレで、ふと思いついたのが家族ドライブだった、というのは内緒ネ。

 

梅にはチト早いので、海の見える公共の休暇村へ。ラウンジの広い窓からは太平洋に通じる海峡が陽光にきらきらと輝いて、エーゲ海にも引けを取らないすばらしさ。行ったことないけど、多分いい勝負してる、と、思う。母なんて”まあ天国みたい!”。アンタ、まだそっちに行くのは早すぎるよ。それに行くときゃ父も連れて行っておくれ。

 

ちょうど、お昼前なので2階のレストランでランチとあいなりました。豪華なしつらえではないけれど、ラウンジと同じ眺望が楽しめていい感じ。メニューはどれどれ?
お造り定食、天ぷら定食が各2000円。ミニ会席が3000円。あっさりしたメニューですこと。1品物もあるけど、お刺身と天ぷらものだけ。それって、定食をばらしただけざんす。選択肢は狭いわね。ではと、ワタシは天ぷら定食、父は刺身定食、で、母はミニ会席を注文。アンタが一番豪華!

 

結局、メニューは、全く同じ茶碗蒸し、汁、和え物、煮物をベースにして、メインが天ぷら刺身かというあんばいでした。おっと 天ぷらと刺身がついたのが、ミニ会席。なんとシンプル、なんとわかりやすい。なんと手抜き。メニュー考えるのに、頭要らない。

 

1時30分になったら、ラストオーダーを聞きに来るのだけれど当然、誰も注文しない。
1品物には刺身か天ぷらしかないんだもの、もう結構です。海老の唐揚げとか、湯豆腐とかあれば追加してもいいけれどね。それに1時30分のラストオーダーも早過ぎ!

 
やっぱり、公共のサービスって、まずは従業員ありき。作り手側の論理が最優先なのかな、と思いましたよ。漁港にも近いのだから海鮮丼なんかも食べたい。公共施設でも、民間に負けないところもいっぱいあるよ。魅力アップのために勉強してください。
 
【つづく…】

 

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【その26】某月某日 “まるで幼稚園児です” の巻き

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【その26】某月某日  “まるで幼稚園児です” の巻き
 

昨年の年末に普段からの飲み友達4人との忘年会をいたしやした。27日を選んだのは、この頃だと街のどんちゃん騒ぎも静まって、少しはゆっくりと楽しめるかな、との思いから。美味しい料理とお酒で、じっくり今年一年を締めくくって飲み交わしましょうぞ、とのもくろみは、見事にはずされました。

 

店は梅田近辺のビル内の中華レストラン。街中ではあるけれど、料理も繊細で美味しく、シックで上品なインテリアのレストランで、もう数回は利用しているのです。それなりの上質な客もついているみたいで、静かな雰囲気で楽しめるのが気に入っていました。でも、今回は残念なことに、あまりにひどい客が入っていましたのよ。そう、彼らが幼稚園児。見かけは大人でも完全な幼児の集団。

 

奥のスペースに陣取ったグループは人数にして20人前後。拍手から始まって、嬌声とそれいけコール(一気飲みってやつ)の連続ワザがえんえんと続くの。若い男女なので、どこかのアホ大学の連中かと思って、店の人に確かめたら、会社の忘年会とのこと。ろくな会社ではないわね。年配者もちらほらいるのに、にやにや笑って注意もしない。

 

勿論、店の人に、ほんの少しボリュームを下げて欲しい、との要望は出したけれど、全く効果なし。他の客もあきれ顔でうんざりしていましたよ。こんな連中は、完全貸し切りか、うるさいのが当然の大衆居酒屋に行って欲しい。でなきゃ、上司のお屋敷なんかで暴れて欲しい。それか東京まで行ってミシュラン三つ星のフレンチレストランで騒いでくれ。

 
早めに切り上げて2次会へと。そこは大人のバーで、子供はいませんでした。うれしかったです。
 
【つづく…】

 

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【その25】某月某日 “雰囲気だけよくてもねえ” の巻き

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【その25】某月某日  “雰囲気だけよくてもねえ” の巻き
 
最近の店は、雰囲気が凝ったところが多いよね。照明も間接照明をふんだんに取り入れて、なんだか、幻想的な世界を演出したりして。非日常的空間の提供って感じ。(難しい言葉知ってるでしょ。全然難しくない?)
 
昨日、行った店もそういう範疇に入る店でした。靴を脱いであがると、様々なバリエーションの客室があって、それぞれが異なる席構成になってるの。私達が案内されたのは、掘り炬燵式個室で、調度品や装飾がアジアンチックで、なかなか結構でした。だれと行ったかって? ウフフ、内緒。
 
他の部屋も大体がアジア風インテリアだけど、照明やキーカラーが微妙に違うテーブル個室やカウンタールーム、ソファルームなどが配置されていて、それはそれは凝った内装でした。たまには、こんなトレンディーなレストランもいいよね、と同僚のS子とうなずきあいました。アリャ、誰と行ったかバレちまったぜ。
 
で、料理は一人4800円のコースをオーダー。8種類ほどもある創作料理が自慢とのこと。大きな皿の前菜は、マグロやイカ、鯛にハマチと盛りたくさんの刺身類。まあ、定番
って印象。それらをピリ辛ドレッシングで食べるのです。アジア風ネ。
それから、揚げ物とか、野菜サラダとか、お肉とか、色々出てくるんだけれど、素直に
“美味しい!”と思える料理ではなかったです。全体に味付けが濃くて、食材本来の味が分からない。食材そのものの美味しさを生かしてない、という料理群で、”心”は味わえませんでした。ソースやドレッシングに凝ればいい、ってものではないのよね。
 
意外な食べ方があるのは勿論歓迎だけれど、その食材への愛がなければ、可哀想。そう
思ってしまうのでした。さて、今度は、昔ながらの洋食店、にでも行ってみるかな。
 
【つづく…】

 

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【その24】某月某日 “ちょっと高過ぎやしませんか” の巻き

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【その24】某月某日  “ちょっと高過ぎやしませんか” の巻き
 
朝晩の冷え込みが厳しくなると、ほら、あれが恋しくなるよね。カイロ? ブー。腹巻き?ブー。妙齢のレデイをつかまえて失礼ざんしょ。鍋、鍋ですよ! ってことで、女友達S子と、無害無臭のY男と3人で鍋料理を食べに行くことに。女より何より食べることに命をかけてるY男はいいグルメ友達。30男にしてすでにオバサン化してるのがスゴイ。
 
本日の訪問店は、”つゆ”が自慢の黒豚シャブシャブのお店。”つゆ”が、どう自慢なのか分からんけど、とにかく行ってみましょ。
ビジネス街にあって、日本情緒あふれる細長いエントランスを抜けると靴ボックスが。ふむふむ靴を脱ぐのね。ストッキング変えてきて良かった。部屋は全個室と聞いていました。勿論予約済みよ。通された部屋は、ちょっと3人では狭いかな。2人でちょうど、といったところで、かなり窮屈だけど、ま、体を寄せ合って”鍋”もいいかもね。
 
料理は、おひたしの付きだし、刺身と続いて、いよいよシャブシャブ。
超薄切りの黒豚は、一人用皿が人数分用意されるのはウレシイ。どれどれ、しゃぶしゃぶっと。自慢のつゆにつけて頂くことに。なるほど、これはまさに”つゆ”です。良く出来たウドンのつゆ、って感じでした。マイルドで美味しかったです。物足りない向きには好みでポン酢で調合できるし。
 
あとは、1品とデザート。各自ビール一杯と焼酎2杯ずつ飲んで、一人8000円。
うううん。これって割り高感が残るなあ。だって、食材に目立って高価らしいものはなかったし、量も少なめだし。特に野菜はほんのちょっぴり。5500円のコースなんだけれど、内容からみて3500円がいいとこね。とすると支払いは5000円、ってとこかな。
 
全部個室なので、はっきりとは分からなかったけれど、満席の賑わい感はなかったわ。
価格からみて納得できる内容ではなかったです。もっと前菜を豪華にして、鍋の野菜を豊富にすれば値段に釣り合うかな。オネガイシマス。
 
【つづく…】

 

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【その23】某月某日 “店の広さは、グレードを考えてね” の巻き

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【その23】某月某日  “店の広さは、グレードを考えてね” の巻き
 
めっきり秋らしくなりました。でも、まだまだ冬服は出してないの。いつまた35度の灼熱地獄がやってくるかもしれないもんね。来年までもう来ない?
そりゃまたうれしいこと。この夏の暑さで溶けてしまった脳みその補充がまだ出来てません。一日も早く元の、頭脳明晰なワタシに戻らなければということで、同じく脳みその溶けてるS子と一緒に、今日はホテルの中華料理店で心身共にフレッシュアップ!
 
いざ高級ホテルの中国レストランへ。1万3000円のコースをオーダー。これでも中クラス。さすがのお値段ね。さてさて、名高い中国料理で五臓六腑が蘇るかな?

料理は、小分して出してくれるスタイル。これって食べやすいのだけれど、中国料理独特の臨場感やハデハデ感が無いのがちょっと寂しい。上品な味付けで盛りつけもきれい。でもあっさりしすぎって感じ。深刻な夏ばて回復には中華だっ!ていうインパクトがもう少し欲しいところ。日本人の舌に合わせすぎなのかもね。美味しかったけれど、脳みそが蘇るまでには至りませんでした。

 
サービスはとてもホットでGoodでした。ひと頃の高級ホテルのサービスって、やたら丁寧でなんだかとっつきにくい印象があったけれど、最近はフレンドリーで楽しい。こちらが、いい女二人客だったから、なおさらかも。いい加減、自分を知れって? フン、人生は錯覚で生きるのが一番よ!
 
問題は店の広さかな。個室を入れると優に100席を超えるビッグスケール。ずっと店内はがらんとした雰囲気のまま。数えれば10数名は入ってるんだけれど、店が広すぎるので、全体の寂寥感はぬぐえない。この価格帯では、規模半分以下ってところがいいところね。適度に賑わい感を演出できる適正規模は大切です。ホント、店は広ければいいってもんじゃないのよね。半分のスペース、ワタシに貸してくれない?
 
【つづく…】

 

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【その22】某月某日 “思い出したら腹が立つ” の巻き

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【その22】某月某日  “思い出したら腹が立つ” の巻き
 
まあ、今年の夏は暑かったよね。日本は亜熱帯エリアです。とくに大阪は暑さでは沖縄にも負けないぞ(勝ってどうする)。サハラ砂漠にも負けません(これは負けてます)。
でも、秋は来る。確かに朝夕はほんの少し秋が・・・・。ということで、過去の出来事にしんみりと思いを馳せていたら、とんでもないレストランを思い出して、腹が立ってきた。
 
もう、10年以上も前のことなんだけれど、しつこいのがワタシの身上。忘れませんぞ。
何をって?良く聞いてくださいました。まだ、ワタシが花も恥じらう乙女だった頃のことです。20年以上は前のことだろうって?  ま、いいです。
 
カレと高級レストランなるものに行きました。ビルの最上階にある老舗の西洋レストランで、コース料理を食べたときのこと。ワインは何にしようと、ワインリストを見せてもらったのですよ。勿論、ワインの知識はなかったのだけれど、白のドイツワインが美味しいのは知っていたの。でもそのときは赤ワインが飲みたくて、”ドイツワインの赤はどれですか”と聞いたら、店のフロアー男性は、鼻をふくらまして”ドイツには白ワインしかありません。ドイツワインといえば、白ワインのことです!”って、馬鹿にしたような顔で言うじゃない。この素人が、って感じ丸出しでね。なんだか、居心地が悪かったわよ。
でも、でもですよ! その直後、ドイツに行ったとき、ワイナリーを見学したんだけれど、
ありましたよ。立派に赤ワインが。何かの大会で金賞を受けた上質のもありました。
 
その店では、まだいやな思い出があるのよ。途中でお水がほしくなって、”すみません、お水ください”と言ったら、”ウオーターですね!”だって。こちらは”はあ・・すみません・・”
ほら、花も恥らう乙女だったもので・・
客を馬鹿にして、店が成り立つわけが無い。その店? とうに閉じたと聞きました。
今は、どこもサービスには力を入れて、もてなしの良い店が多いけれど、こんな店があったのよね。お客も賢くなったということかしらね。
 
【つづく…】

 

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