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食文化の豆知識　１２３　食文化の現状１０２（ずっと未来のTPP） 

TPP（環太平洋戦略的経済連携協定）が大筋合意したとか。各国の思惑や国益の相違を
何とか治めて合意に至ったようで、まずは良かったのではないでしょうか。
貿易に関しては一人勝ちはなかなかに難しく、ましてそれなりの国力を持った国々を
納得させる内容に到達するのは、並大抵のことではないと思います。早速、新聞紙上
では、国内の関連産業をいかに守るか、どういうリスクがあるのかと、かまびすしい
論調であふれています。でも、交渉分野それぞれの合意内容の現実化はほぼ数年後で、
長いものは１０数年！をかけて達成するというもので、毎日あくせくと暮らしている
身にとっては、そんな先のことはどうでもいいわ、ってな無責任な気になってしまい
ます。また、解説内容のほとんどは国内関連産業の危機をあおるもので、何と、悲観的
な論調かと、こちらまで暗い気分になってしまいます。どうして、これをチャンスに
転換する前向きなとらえ方が出来ないのでしょうか。とにかく体制への反対や批判が
新聞の役目？だからでしょうか。

というのも、海外旅行でいつも感じるのは、日本の食の豊かさと上質さだからです。
勿論、数少ない海外旅行での経験のみですが、それでも日本の農産物の質の高さは
もっと自信を持ってもいいと思うのです。売り込むチャンスです。
果物も野菜も、畜産物も、コメも、かなりいい線をいっています。外国で食べたブドウ
のまずさ、トマトの味気無さ、レタスのごわごわした固さ、いちごのまずさ等々、
枚挙にいとまがありません。果物では、唯一南国のそれは日本では味わえない芳醇さに
満ちていますが、それ以外はほぼ日本の圧勝です。
根拠のない自信？にあふれた諸外国の人々を見るにつけ、我が国の謙虚さがいとおしく
なりますが、やはりもう少し、自信を持ってもいい。日本の力はたいしたものです。
傲慢さはいただけませんが、ごく普通の前向きさと自信と覚悟を持っていたいものです。TPPもチャンスととらえ、慎重さを踏まえつつ良い方向へ進んでいって欲しいと思って
います。

１１月９日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

発信　間島　万梨子

• 淡路ビーフ　グランドチャンピオン牛落札　特別宿泊プラン販売

　ホテルニューアワジグループ

ホテルニューアワジは、２０１５年１０月４日に、あわじ肉牛共進会で最も高い評価の

名誉賞を受賞した、グランドチャンピオン牛・拓巳号を一頭丸ごと￥２，２００，０００

で購入しました。今回、落札した淡路ビーフを楽しめる特別宿泊プランを販売します。 

※淡路ビーフの由来：但馬牛を元に他県産牛との交流を避けて改良を重ね、優秀な血統

を保存継承した、淡路ビーフブランド化推進協議会の基準をクリアした淡路和牛

プラン名称　：　比類なき　King　of　Beef　淡路ビーフ

　　　　　　　　「チャンピオン牛を味わい尽くす　Special　Days」

料金　　　　：　１９，４４０円～　（チャンピオン牛の夕食を含む）

　　　　　　　　１泊２食プラン料金（２名１室利用時の１名料金）

期間　　　　：　２０１５年１０月３１日(土)～１２月１０日(木)　　　　　　

販売箇所　　：ホテルニューアワジ　ヴィラ楽園、ホテルニューアワジ　夢大地、

　　　　　　　淡路夢泉景、夢泉景別荘　天原、プラザ淡路島、夢海游　淡路島、

　　　　　　　海のホテル　島花、渚の荘　花季、あわじ浜離宮、

　　　　　　　神戸ベイシェラトン　ホテル＆タワーズ（レストランにて販売）

お問い合わせは、ホテルニューアワジ　グループ予約センター

                                                ０７９９－２２－２５２１

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１５年１０月１８日

発信　間島　万梨子

• 「不思議の国のクリスマス２０１５　スペシャルディナー」神戸ポートピアホテル

神戸ポートピアホテルは、平成２７年１２月２３日（水・祝）～２５日（金）の３日間限定で、「不思議の国のクリスマス２０１５　スペシャルディナー」を開催します。今年は「不思議の国のアリス」が１８６５年に刊行されてから、１５０周年にあたり、それを記念して、「不思議の国のアリス」の世界観を体験できるクリスマススペシャルディナーを用意します。また会場は不思議の国が体感できる空間を演出します。期間中は南館４階　セントチャペルにて不思議の国のコンサート(無料・予約制)も実施します。 

「不思議の国のクリスマス２０１５　スペシャルディナー」概要

　■期間　：　平成２７年１２月２３日(水・祝)～２５日(金)

　■時間　：　１７：００～２１：３０(LO　２０：３０)

　　　　　　　※予約時間　１７：００　または　１９：３０

　■料金　：　ひとり　８，５００円（料理・税・サービス料込）

　■場所　：　南館４階　テラスバンケット　レヴァンテ　　　　　　

    ■メニュー：「ハンプティー・ダンプティー」

                            七面鳥とフォアグラのテリーヌ、壊れたタマゴ

　　　　　　「食べると大きくなるきのこ、小さくなるきのこ」

　　　　　　　　きのこのスープのパイ包み

　　　　　　「涙の池」鯛と海老の蒸し煮

　　　　　　「女王の晩餐会の塊肉」

　　　　　　　　ローストビーフ、グリーンペッパーソース

　　　　　　「ハートの女王とチェシャ猫」

　　　　　　　　チョコレートムースとフランボワーズのクリーム

　　　　　　「アリスのお茶会」コーヒー、紅茶またはハーブティー　　　　　　ほか 

               予約・問い合わせ　０７８－３０２－１１３０

　　　　平日　１０：００～１９：００　土日祝　１０：００～１７：００

食文化の豆知識　１２２　食文化の現状１０１（病院食の改善） 

老母が怪我をして入院しました。幸い、快方に向かっていますが、年も年だけにまだ
しばらくは入院生活を余儀なくされそうです。完全介護システムなので安心して任せられるのはありがたいのですが、ネックはやはり入院食への不満です。その病院は高齢者が多いからなのか、いわゆる刻み食がメインなのです。ところが、母は氷もかみ砕こうかというくらいに、何でも噛める。日常は全くの普通食だったので、入院食に食欲が全くわかないという、困った状態が続いています。患者が喉を詰まらせたら困る、咀嚼力が弱くても食べられる、を主として作られた料理は、確かに見た目もパスしたくなります。選択肢が無いのも問題でしょう。 

これは極端な例としても、入院食のまずさに対する不満の声は知人などからもよく聞こえてきます。先日など、乗り合わせたタクシーの運転手さんが、入院食による病院のランク付けをとても熱心に話してくれました。ご自身の経験談なので説得力があり、やはり食に関してのこだわりは深いものだと再認識した次第です。消化器系や糖尿系の患者さんなどは、なにがしかの食制限は必要でしょうが、それ以外の患者さんへの食事はもっと、美味しく提供してほしいものです。料理は栄養が満たされればそれでいいというものではありません。見た目、器、温度、味付け、オリジナル性etcのバランスが取れてこそ、料理なのです。何より、美味しい料理は人を元気にさせます。まさに病院が目的とすべき課題であるはずです。 

ただ近頃は病院側もそれなりの努力はしているようで、二種選択式や若干の価格差を設けたりしているところも出てきました。温度管理もなされているし食事時間も常識許容内におさめています。でもやはり、元気が出るとは言い難い内容が多々見られるのは、何故なのでしょう。こうあるべきだ、との枠にとらわれず、是非民間のシェフや料理人を採用してほしい。彼らはお客さんの満足度にとても敏感です。お役所的発想では、店はつぶれてしまうからです。総合的に改善されつつある日本の病院ですが、まずは美味しく食べてもらえる入院食を目指してほしいものです。あまり美味しすぎて、退院したくなくなるのも困りますが。

　　　　　　　　平成２７年１０月５日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

食文化の豆知識　１２１　食文化の現状１００（野菜の摂取量）

ある雑誌に“肉よりも野菜の方が安いので、もっと野菜を食べましょう”という広告が載っていました。厚労省が推奨する“一日野菜３５０ｇ”にほど遠い現実をかんがみ、野菜摂取を喚起しようとする試みが盛んに行われています。日本人の野菜・果物摂取量は、自分たちが思うほどには高くないのです。平成２２年の統計では平均２６８ｇ。昭和６０年からは２０％も減少しています。一番摂取量が高い６０歳代でも３１９ｇと、目標には及びません。また世界１７７か国の平均２２５ｇを上回ってはいますが、肥満大国アメリカの３５０ｇにも遅れを取っています。中国・イタリアなどは群を抜いて高い摂取量を誇っています。 

なぜ、日本で野菜・果物の摂取量がなかなか望ましい量に達しないのか。複合 要因があり、そのひとつに勘違いがあるようです。もともと和食は野菜重視のはずでは？そうでしょうか？確かに、野菜の煮つけ・お浸し・酢の物と、野菜料理は目白押しです。野菜の種類も多い。しかし和食の原型である一汁三菜的な料理を日常に食べている人がどれだけいるでしょう。また多くの人が好む麺類に、一体どれだけの野菜が入っているか。せいぜいがネギ・シイタケあたりではないでしょうか。ラーメンでもモヤシ・ネギあたりです。料理自慢の宿の食事も、刺身や焼き魚があっても、野菜が十分に供されるところは多くはありません。なぜか？野菜は値段が張るし、保存も利きにくく、料理にも手間がかかるからです。そう、様々な理由が見えてきました。 

気候に左右される野菜は、肉類と比べて極めて相場変動幅が大きい食材です。つまり価格が安定しにくく、取り扱いにくい食材であるということです。次に日本では新鮮の一字が輝きすぎて、野菜の様々な保存形態が遅れています。野菜の缶詰めはどれほどあるでしょう。コンビニ弁当やファストフード、お惣菜利用の増加も野菜不足の一因です。どう考えても、それらに十分な野菜が入っているとは思えません。かといって便利さには勝てないのは無理もありません。野菜摂取量を増やすのも一筋縄ではいかないようです。 

ここで、あまり取りざたされていない、もうひとつの理由が浮かんできました。日本人の食の細さです。イタリア人やアメリカ人の一日総食事摂取量と比べると、日本人のそれはかなり少ないのは想像に難くない。とすると、当然にその中に占める野菜の量も少なくならざるを得ないわけです。野菜を大量に食べるとお腹いっぱいになってしまって、お肉や魚などが十分に食べられなくなります。厚労省も１日３５０ｇとのうたい文句に固執せず、日本人の総食事摂取量における配分、というとらえ方で野菜摂取基準を考えてもいいかもしれません。

　　　　　　　　平成２７年９月３日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

暑いです。暑いやんか。暑いどっせ。暑うございます。暑いわん。

はい、夏ですから。当たり前です。

暑いて言うてるやろ。暑いんだから。暑いぞおお　”(-“”-)”

めげませんねえ。でも大丈夫ですよ。もうすぐ秋です。(^_-)-☆

まだ夏でよろしい。生ビール飲み足りん。まだ予定は達成してません。

一体、どんな予定を立てたんですか。

１日３缶。ひと夏で、２００缶。まだ８０缶しかいってない。(;_;)/~~~

率直に聞きますが、なんでですか。ココちゃんらしくありません。

７９缶目に、財布が空になった。もう生きていけない　(/_;)

で、暑いのに、生ビールも飲めない今の状態から、どうやって脱出する
　　　　つもりですか。分かってて聞くんですけど。

ここに私の財布が。もとい、私の友達が。親愛なる友達が。まるで天使のよ
　　　　に、私のそばにいる。(^_-)-☆

相変わらず、甘い考えで生きてますねえ。感心しますよ。でも、ボクの弱み
　　　を握っているところは、さすが。

いいのよ。私が死のうとぶっ倒れようと、自業自得ですので。でもせめて
　　　あと、１５缶は飲みたかったなあ。(;_;)/~~~

さあ、今からビアホールに行きますよ！　今日で、８缶はクリアしてくださ
　　　　い。あとの７缶は、自宅に送ってあげますから。

やはり、持つべきは財布。違った、博愛精神に満ちたトモダチ(*^-^*)

あああ、これで秋になったらなったで、今度は何を言い出すやら。
　　　マツタケに栗に・・・・・・・( 一一)

秋刀魚を忘れてはいけません。それに大吟醸純米酒！！

　　　　ココちゃんの財布になるのも大変だああ。