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 食文化の豆知識　１１６　［食文化の現状９５　食の潔さ］

我が家のテレビの調子が悪くなりました。まだ、アナログからデジタルへの移

行前でしたが、九年前に思い切って購入した大型デジタルテレビです。きっち

り、十年ほどで故障してくれました。家電メーカーの巧みな戦略に感心しきり

です。家電は使い方や頻度次第で耐久年数も異なるようですが、大体が十年を

節目にガタがくるようになっています。自由市場経済社会は、買い替え需要な

しには成り立ちにくいのは理解できますが、それにしても何と律儀な。

そう言えば、前に使っていたパソコンは購入後五年半で画面が真っ暗になり、

修理に出しました。修理代金にすこし上乗せすれば新品が買えますよ、と言わ

れましたが、そうはメーカーの思い通りになるものかと、高い修理代金を支払

いました。その後三年ほどで、ウインドウズXPがマイクロソフトのサービス

範囲外になるというので、ウインドウズ８．１に買い替えを余儀なくされまし

た。本当に、あの手この手で消費者にお金を使わせるようになっているものだ

と、呆れるほかはありません。一生壊れないものを作り出す、熟練の日本の職

人さんの爪のあかでも煎じて飲んでほしい、とこれはごまめの歯ぎしりですが。

単に比較できないかもしれませんが、食を提供する飲食店は何と潔い？ビジネ

スだろうかと思います。一杯五百円のラーメンでも、二万円のコース料理でも、

五，六時間経てば平等にお腹が空いてきます。消化され跡形も無くなるものを

売っているのですから、現物は残りません。ただ記憶と満足度が残るのみです。

利用者の懐具合と食への好みが消費の主導権を握るのであって、売り手の仕事

は満足してもらうものを一生懸命に提供することに尽きるのです。そこに強欲さが見え隠れすれば、当然にお客の足は遠のきますから、日々努力が必要です。

こわれかけたテレビと調子の悪くなった洗濯機！を前にして、食ビジネスの

単純かつ潔い儲け方をうれしく思いました。

平成２７年３月５日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

発信　間島　万梨子

●神戸６ホテル共同企画「グランシェフ　チャリティーランチ」

KOBEホテル６社会は、平成２７年３月２１日（土）～５月３１日（日）の７２日間に

わたり、「あしなが育英会」を通して、チャリティー企画「グランシェフ　チャリティー

ランチ」を開催します。１４回目を迎える今回は、６ホテルの各料理長が「淡路花博

２０１５花みどりフェア」の開催を祝って、「花」と「淡路島の食材」をテーマとした

オリジナルな特別ランチを提供します。本チャリティーランチでは、サービス料分の

１０％を、親を亡くした子どもたちのケア活動を促進する「足長育英会」に寄付されます。

概要

　■期間　：　２０１５年３月２１日(土)～５月３１日(日)の７２日間

　■料金　：　料理一人　３，０００円（メインディッシュは魚料理か肉料理を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョイス）

　　　　　　　　　　　　４，５００円（フルコース）

　　　　　　　オリジナルカクテル　８００円

　　　　　　　※料金はすべてサービス料・税金別

　■料理内容：オードブル、スープ（ホテルによりパスタ）、メインディッシュ(魚料理、

　　　　　　　肉料理）、デザート、パン、コーヒー

主催　KOBEホテル６社会

チャリティーランチ提供レストラン

●ANAクラウンプラザホテル神戸３６階　レストラン＆バー　Level　３６

　時間　11:30～14:30　予約・問い合わせ　０７８－２９１－１１３３

●オリエンタルホテル１７階　MAIN　DINING　by　THE　HOUSE　OF

　PACIFIC

　時間　11:30~15:00  予約・問い合わせ　０７８－３２６－１５７７

●神戸ベイシェラトン　ホテル＆タワーズ　２１階　ダイニング　Kobe　Grill

　時間　11:30~14:30 　予約・問い合わせ　０７８－８５７－７００７

●神戸ポートピアホテル　本館２階　ダイニングカフェ　SOCO

　時間　11:00~15:00  予約・問い合わせ　０７８－３０２－１１０６

●神戸メリケンパークオリエンタルホテル　３階　ラウンジ＆ダイニング　ピア

　時間　11:00~14:30  予約・問い合わせ　０７８－３２５－８１１０

●ホテルオークラ神戸３５階　レストラン　エメラルド（月–火定休　祝日の場合は営業）

　時間　11:30~14:30  予約・問い合わせ　０７８－３３３－３５２０

●新企画「スカイディナーバイキング」　神戸ポートピアホテル 

神戸ポートピアホテルでは、平成２７年２月１日（日）から、本館３０階　スカイ

ラウンジ　プレンデトワールで、新企画「スカイディナーバイキング」を実施中です。

ランチバイキングは以前から実施していましたが、今回初めて、神戸の夜景を眺め

ながら創意工夫された料理をバイキングスタイルで楽しめるディナーバイキングを

期間限定で実施しました。

　　場所　：　本館３０階　スカイラウンジ　プレンデトワール

　　期間　：　２０１５年２月１日(日)～４月３０日(木)

　　　　　　　※除外日　２/１５　および　貸切営業日（要　お問い合せ）

　　時間　：　５：００pm　～　９：００pm（最終入店８：３０pm）

　　料金　：　大人(中学生以上)　　　平日　￥３，５００　　土日祝　￥４，３００

　　　　　　　シニア（６５才以上）　平日　￥２，９００　土日祝　￥３，６００

　　　　　　　小学生　　　　　　　　平日　￥２，０００　土日祝　￥２，５００

　　　　　　　幼児（４才以上）　　　平日　￥１，２００　土日祝　￥１，５００

　　　　　　　※３才以下無料　※税・サービス料・カバーチャージ込

　　　　　　　※アラカルトメニューも別途用意

　　　　　　　※期間中はディナーコースはありません

　　内容　：　２月１日（日）～３月２２日（日）

　　　　　　　ズワイガニ食べ放題バイキング

　　　　　　　３月２３日(月)　～４月３０日（木）

　　　　　　　地産地消フェアディナーバイキング

お問い合わせは、０７８－３０３－５２３０(プレンデトワール)

                                                                                                発信　間島万梨子

 

食文化の豆知識　１１５　［食文化の現状９４　現代の豊かさ］

昔を懐かしむ声は、いつの時代でもあるものです。特に昭和は、今でももっとも人口比率が高い団塊世代が青春の真っただ中を生きた時代なので、昭和レトロとして根強い人気を誇っています。映画も昭和を扱ったものは、安定した興行成績が得られるようです。何といっても団塊世代が懐かしがって観にきてくれるからです。歌も昭和の流行曲はすたれることなく歌い継がれています。確かに、多くの人が中流意識を持ち、物資には恵まれなくても、連帯感に満ちていました。その頃を懐かしむ気持ちはよくわかります。でも、昔はよかったの連呼には、多少の違和感を覚えます。

道徳や情緒面の劣化を危惧する声もあります。これは一部、同意する面もありますが、マナーや衛生面では今の方が断然、優れています。特に水回りに関しては、昭和になど戻りたくもありません。乗り物もそうです。ばい煙をまき散らしながら走る蒸気機関車は、髪の中に黒い煤のようなものが入り込んで大変でした。今の新幹線や各路線電車の快適さには、関係各社に頭が下がります。

食事もそうです。高血圧や肥満などの生活習慣病が増えると、決まって和食回帰が叫ばれます。“健康の源である伝統的な日本食を食べましょう”の声は色々な媒体から聞こえてきます。でもちょっと待ってほしい。日本食を形成する食材で、今や日本だけでまかなえる食材はコメだけではないのかと。魚介類も輸入物なくしてスーパーマーケットの売り場は埋まりません。醤油味噌、豆腐、納豆の主原料である大豆や小麦の自給率は食料品需要でわずか１０％台。多くを輸入に頼っています。また、昔の食事スタイルが健康に貢献していたとみるのも早計です。塩摂取過剰、栄養不良、栄養失調がもたらす弊害は現在の比ではありません。現在の日本の食の豊かさに感謝して、食べ過ぎと偏りにさえ気を付ければ、昔よりはるかに健康的でいられます。

昭和を思い出すとき、懐かしい場面、懐かしい体験が湧き出てきます。今と比べると格段に不便だったのに、昭和の時代の方が今より不平不満が少なかったような気がするのは、何故なのか、ポイントはそこにありそうです。

　　平成２７年２月５日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

 ホテル＆レストラン　トピックス　２０１５年１月３１日　

発信　間島　万梨子

●神戸六甲温泉「濱泉」宿泊者利用無料決定　～　ファミリールームも誕生　～

　神戸ベイシェラトン　ホテル＆タワーズ

神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズでは、２０１４年４月に誕生した源泉かけ流しの

天然温泉・神戸六甲温泉「濱泉」の宿泊者(一部除く)利用無料を、継続することを決定

しました。温泉開業記念として２０１５年３月３１日までを宿泊者の温泉利用を無料と

していましたが、豊富な湯量と良質なお湯が人気を呼び、利用者が増えていることから

４月１日以降も、利用料金大人一人￥２，８００のところを、宿泊者（一部除く）の

利用無料を継続します。また、ファミリー客利用の増加に対応するため、８階フロアの

一部１２室を新たにファミリールームとして２月６日にオープンします。

※ファミリーデラックスツイン（３６㎡）１０室　客室基本料金￥３６，０００

　最大定員３名　　隣室とのコネクティングで最大６名まで利用可能

※ファミリープレミアツイン（４９㎡）１室　客室基本料金￥５０，０００

　最大定員３名

※ファミリーコーナーカルテット（５２㎡）１室　￥５５，０００

　最大定員４名

■客室基本料金は、税・サービス料別

お問い合わせは、０７８－８５７－７０００(代表)

 食文化の豆知識　１１４　［食文化の現状９３］

年末年始は、モノの値段が高めになります。需要が供給を上回るのに加え、やはりこの時期は、贅沢志向で消費者の財布がゆるくなるのを見越してのことでしょう。特に肉、魚、加工品などは正月用の高級品が店頭を飾り、それはそれでひとつの風景として華やかさを提供していますが、中身は全く変わらない野

菜もかなりの高め推移で売られているのには苦笑を禁じえません。時期柄、供給量が需要に追い付かないからか、多少値上げしても買ってもらえるはずという思惑からか、日常の１，５倍から２倍の値段で売られています。かまぼこや肉類、魚が見るからにいつもより上質で豪華なのに対して野菜は普段と全く同じ顔なのにと思いますが、これもご祝儀のひとつなのかもしれません。

さて、ここ何か月かの間に、食品の値上げが目につきはじめました。特にバターやチーズなどの乳製品の値上げラッシュはすさまじい。小麦粉を原料とする食材もじわりじわりと値を上げています。これらは円安がストップすれば価格が戻るのか、値上げのままに定着してしまうのか、さっぱり予想がつきません

が、これからは家計防衛の知恵が特に必要になりそうです。そこで、乾物料理のおすすめです。切干大根や高野豆腐やはるさめは、安定価格の優等生です。これらを煮つけたり、あえものにすると立派な１品です。また缶詰めも調理の仕方で、なかなかに美味しい１皿になります。豆腐や厚揚げも家計の味方にし

て、栄養があり旨みのある食材です。それら優等生食材を取り入れる頻度を増やして、値上げラッシュに備えたいものです。

本当に、生鮮品の値段は上がったり下がったりで、落ち着くことが少ないモノのひとつです。それが自由市場主義の特質と言われれば、納得せざるを得ないのでしょうが、昨今の衣類や家電の安定した低価格とは対極にある動きです。やはり、来るべき消費税増税にあたっては、生鮮品などへの軽減税率を是非と

も導入してほしいものです。

　　平成２７年１月７日　　間島万梨子　食生活アドバイザー