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１０月４日発（発信　間島万梨子）

●ミシュラン２つ星［マニュエル　マルティネス］フェア　　　ホテルニューオータニ大阪

ホテルニューオータニ大阪では、フランス料理「サクラ」にて、「マニュエル　マルティネス」

フェアを開催します。マニュエル　マルティネス氏は２つ星レストラン「ルレ・ルイ・トレーズ」

のオーナーシェフ。パリの著名レストランやホテルで修行をつみ、ミシュラン３つ星時代の

「ラ・トゥールダルジャン・パリ本店」の総料理長を務めました。（このとき、フランス料理「サクラ」

のドミニク　コルビ料理長も彼のもとで従事）。

フランスの伝統を守りつつ展開する独創性豊かな古典的なフランス料理は、世界的な評価を集

めています。フランス料理アカデミー会員。メートル・キュイジニエ・ド・フランス会員。

概要

期　間　：２００８年１１月１３日（木）～１６日（日）

　　　　　※１１月１４日のディナーは「シャンパンパーティー」を開催

場　所　：フランス料理「サクラ」（１８階）

時　間　：ランチ　　　　１１：３０am～２：３０pm

           ディナー　　　　６：００pm～９：３０pm

料　金　：ランチコース　　１人　￥１０，５００／￥１５，７５０

　　　　　ディナーコース　１人　￥２１，０００／￥２６，２５０

　　　　　※料金は税込み価格です

　　　　　※サービス料は別途加算となります

　　　　　※料金は食事のみの料金です

予約・問い合わせは　フランス料理「サクラ」０６－６９４９－３２４６（直通）まで。

１１：３０～１４：３０／１７：００～２１：３０

●「ボージョレイ　ヌーボー　パーティ　２００８」　ホテルオークラ神戸

地理上、世界で一番早く解禁を迎える日本。ホテルオークラ神戸ではボージョレイ　ヌーボー

の解禁を祝うカウントダウンイベント「ボージュレイ　ヌーボー　パーティ　２００８」を開催します。

１１月の第３木曜日午前０時に解禁となるボージョレイ　ヌーボーを飲み放題で楽しめると共に、

ギター演奏やテーブルマジック、ビンゴゲーム等の趣向も用意されています。

概要

日　時　：２００８年１１月１９日（水）１１：３０pm～２０日（木）１：００am

会　場　：ロビー一階　「メインバーエメラルド」

料　金　：１人　￥６０００

　　　　※ボージョレイ　ヌーボー飲み放題・特製オードブル盛り合わせ・税サ込み

銘　柄　：Beaujolais　Nouveau　４種

協　賛　：サントリー株式会社

予約受付開始　：　１０月１日（水）３：００pm～

　予約・問い合わせは「メインバーエメラルド」０７８－３３３－３５２４（直通）まで

またも愚かしくもいやしい犯罪が発生しました。何らかの汚染によって工業用への

転化が義務付けられた輸入米が、一業者によって全国に食用に転売され、ばらまか

れました。大きな利ざやを稼いでいたのです。まさに濡れ手に粟とはこのこと。

この事件は偽装ではなく、犯罪そのものです。

転売米の最終使用業者、つまり市場での末端の食品製造業者は今のところ被害者で

はあるものの、事の内実を本当に知らなかったのか否かが、厳しく問われるでしょう。

また、万が一、農水省サイドの“見て見ぬふり”姿勢が露見するようなことになれば、

国を揺るがす一大事です。そこに癒着やなれ合いがなかったのか、金銭の見返りの

有無等、徹底した捜査が望まれます。

食品関連業者の企業倫理の遵守と、それをチェックする行政の矜持ある姿勢が、仕

組みの中に普通に循環する体制作りに期待するほかありません。

それにしても、米の最低輸入義務を課せられ、年間７０～８０万トンを中国などか

ら輸入せざるを得ないウルグアイ・ラウンド合意なるものの摩訶不思議さは、筆者

の頭では理解不能です。加えて、その中の汚染米を返却しない、という現状も納得

できません。国と国との貿易も一種のビジネスであるなら、粗悪品は相手国着信払

いでさっさと返品するのが常識ではなかろうかと。農業政策の弱腰外交が透かし見

えます。

食料自給率向上政策の為に、少なからぬ予算が農水省に回っているとか。メデアあ

げての危機感発信も、消費者に危機感をつのらせるに充分な効果を上げています。

国民に国内食料の需要を勧める前に、やるべきことは山ほどあると思うのですが。

近所のあちらこちらに点在する小さな農地と、同じ規模での休耕田を見るにつけ、

日本の農業の行く末が真剣に案じられるのです。この国は、本当に世界第二位の先

進国なのですか。

平成２０年９月２４日　P&Cネットワーク　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

９月２日発（発信　間島万梨子）

●［薪能］と「至福のレストラン」　　　ホテルニューオータニ大阪

ホテルニューオータニ大阪では、伝統芸能でありユネスコ文化遺産に指定された“能楽”の

イベントを実施します。ホテル館内の各レストランでの食事を楽しんだ後、中秋の名月に合わ

せてチャーターした大阪水上バスの船上より、能楽“薪能”を観覧。ライトアップされた大阪城

天守閣が舞台演出となり、大阪水上バス桟橋の特設ステージで演じられる水上絵巻を堪能で

きるイベントとなっています。重要無形文化財総合指定保持者の観世流能楽師・山本章弘氏が

幽玄の世界を演じます。 

概要

日時：２００８年９月１４日（日）・１５日（祝・月）２日間開催

料金：■インターナショナル料理「レストラン　アゼリア」Ⅰ名　￥１０，０００

      ■チャイニーズキュイジーヌ「Taikan　En」　　　１名　￥１２，０００

　　　■日本料理「城見」　　　　　　　　　   　　 　　　　１名　￥２２，０００

　　　■フランス料理「サクラ」　　　　　　　    　　　　　１名　￥２２，０００

　　　※食事・乗船料・観能料・サービス料・税金が含まれています。

　　　　先に水上バスより薪能観覧後、スカイラウンジでくつろぐプランも用意

　　　■スカイラウンジ「フォーシーズンズ」　　　　　　１名　￥８，０００

　　　※飲食（１ドリンク＆軽食）・乗船料・観能料・サービス料・税金が含まれます。

タイムスケジュール：

　　　　５：００pm～８：００pm　　　予約の各レストランでの食事

　　　　８：００pm～９：００pm　　　船上にて観月・薪能を鑑賞

　　　尚、雨天の場合はホテル内にて能公演を行いますので、イベントは中止されません。

※問い合わせは、レストラン総合案内　０６－６９４９－３２２９（直通）

　　　　　　　　　　　１０：００am～６：００pm

  昨今、「食」に関する課題提言は、安全をはじめとして私達の回りにあふれかえっています。
今まで、食の問題に無関心すぎたツケが、一挙に回ってきたという印象を受けます。
豊かになればなるほど、食品種が多くなればなるほど、食品への目が厳しくなるというのも
皮肉な話です。度重なる食品偽装は多分、かなり以前から表面に出てこないままに
存続していたはずです。“消費者の目が厳しくなったから“も確かに一因ですが、より大きな
要因は内部告発でしょう。世の中の人心が変化したのです。偽装を続けることが難しくなった
のは、歓迎すべきですが、悪事がばれるのは殆どが内部告発によるとは、情けない限りです。
食品関連業者の企業倫理の遵守とそれをチェックする行政の矜持ある姿勢に期待する
ほかありません。 

先日、“本当にいいものは高いので消費者も良品を買い支えるべきだ”がテーマの

食に関する本を読みました。値段はその食品の質を反映しているのは確かです。

でも、“安い”を第一義にとらえる消費者の傾向を、本当に優れた食材・食品が支持

されにくい理由付けにしているのには、疑問がわいてきます。消費者は、最後に買う人です。
消費者がお金を支払って、流通は完了するのです。安い物を買うのか、高くても上質の物を
買うのかは、完全に消費者の自由な裁断にゆだねられているのです。せっかく作った
上質の物が売れないのは、売る側の戦略・努力が足らないからに他なりません。
また、手をかけ時間をかけて作った物は、大量に売ることを目的にはしていませんし、
大量に供給も出来ないのです。

以前から、筆者も“本物”重視、つまり“もどき”は買いたくないと述べてきました。
みりんもどき、酒もどき、醤油もどき商品は、価格を安く設定するために生まれたような
ものです。多くの消費者が、せめて基本食材くらい本物を購入する意志をしめせば、
劣悪なもどき商品は、姿を消していくはずです。でも肉や野菜などの食品は、本物ともどき、
の差を見極めるのは難しい。とすれば安いにこしたことはありません。いつの時代も、
高級品はあるのです。どの値段帯を購入するかは、全く、その人の財政状況、こだわり
度合いによって異なるのです。消費者は馬鹿ではない。やむを得ず、その価格で購入する
ケースが殆どなのだと、思っています。

食の安全や質の確保は、提供する側の倫理責任以外に、その責を問うことは出来ま

せん。リーズナブルで良い食材・食品を提供するのが、作る側の責務です。どうしても
高く売らざるを得ない食材・食品は、本当にそれが良い物であるなら、一部の消費者が
買ってくれるでしょう。それが、自由流通なのです。

平成２０年８月１５日　P&Cネットワーク　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

８月３日発（発信　間島万梨子）

●［シャガール展］を楽しむレクチャー＆アラン・シャペル　スペシャルランチ

神戸ポートピアホテルの１日講座

神戸ポートピアホテルでは、９月６日より兵庫県立美術館で開催される［シャガール展］に

ちなみ、学芸員から「シャガール展」をより楽しむ方法をレクチャーし、フレンチレストラン

アラン・シャペルで展覧会にちなんだスペシャルランチをいただく１日講座を実施します。

食事の後は県立美術館まで貸し切りバスで案内します。

概要

日時：２００８年９月１８日（木）レクチャー１１：３０am～

　　　　　　　　　　　　　　　　ランチ　　１２：００pm～

講師：兵庫県立美術館　学芸員

料金：サロン・ド・ポートピア会員　１１，０００円　　一般　１２，０００円

会場：本館３１階　フレンチレストラン　アラン・シャペル

内容：１１：００～１１：４５am　　レクチャー（アラン・シャペル個室）

　　　１２：００～１：３０
pm　　　ランチ（アラン・シャペル個室）学芸員同席

　　　　１：４５～２：００pm　　　貸し切りバスで県立美術館へ移動　学芸員同行

特典：美術館内で利用の音声ガイド、図録

※問い合わせは、サロン・ド・ポートピア　０７８－３０３－５２１２（直通）

 ７月２３日発・・・・発信　間島万梨子・・・・

 ●［鱧しゃぶコース］ホテルニューオータニ大阪

ホテルニューオータニ大阪では、館内のカウンター割烹、季処［一心］にて、最上級の韓国産鱧を使った「鱧しゃぶコース」を販売しています。鱧といえば、淡路産や瀬戸内産が重宝されていました、近年の中央市場では韓国産が最上級とされています。餌が豊富な東シナ海の浅い砂泥域で育った鱧は，国産のそれより骨、皮が柔らかく、脂がのって丸々と太っているため、市場では国産よりも高値で取引されています。上品で淡泊な味わいが魅力です。

［鱧しゃぶコース］概要

期間：２００８年６月１日（日）～８月３１〔日〕

時間：５：００pm～１０：００pm

場所：季処「一心」地下一階

料金：１名「７品」￥１３，６５０円〔税込み〕

　　　　　「６品」￥１０，５００円〔税込み〕

　　　　※別途サービス料要

　　　〔７品〕鱧しゃぶコース　　メニュー内容

　　　　・お通し

　　　　・鱧の焼霜造りとまぐろ

　　　　・鱧の棒ずし　

　　　　・紙鍋しゃぶしゃぶ

　　　　・鱧と夏野菜の天ぷら

　　　　・雑炊（紙鍋出しにて）

　　　　・旬の果物盛り合わせ

　　　※〔６品〕コースは、天ぷら抜きの内容となります。

　　　　　コース以外にも、鱧の単品料理も用意。

※問い合わせは、季処〔一心〕　０６－６９４９－３２９６（直通）

　　　　　　　　営業時間　１１：３０～１４：００／１５：００～２２：００