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 昨年は食に関する様々な事件が絶え間なく発生し、その殆どは偽装に関連する内容のもの
でした。輸入品を国産と偽り、汚染米を普通米と偽り、賞味期限を偽り、まさに“偽”のオンパレード。
これだけ偽装が後を絶たない遠因のひとつには、食材がいとも簡単に偽装できる特性を備えている
ことも考えられます。輸入品も国産も、見かけは同じ様相を呈しているからです。産地にしても見た
限りでは、見分けがつきません。賞味期限も、腐乱しているわけではない限り、口にしても判断が
つきません。そこを狙ったいやしい手口は、厳しく弾劾されるべきでしょう。

国産と偽れば儲け幅が大きくなる。人気の産地ものと偽れば良く売れる。ブランドものと偽れば
高く売れる。どの偽装も目的は有利に売りたいがため。だから消費者も国産やブランドにあまり
こだわらずにいましょう、なんて提言も出てくる始末です。これを本末転倒の論理というのです。
消費者は自分の好みで、または予算で、色々な物品を購入するのが当然です。中には、安いから
輸入食材で充分、という人もいるでしょうし、産地にはこだわらないわ、という人もいて当たり前
なのです。

筆者はバッグをはじめとする服飾品のブランドものには、全くといって興味がありません。
重量と色と形が自分のニーズにあえば、あとは値段次第です。ブランドは選別の対象にはなりま
せん。使い勝手が一番だと思うからです。でも、ブランドものを購入する人を決して非難などでき
ません。その人は、そのブランドにニーズを見いだしているからです。だから日本では、偽物を売れ
ば厳しく検挙されます。ブランドはブランドたるべく努力をして地位を保全しているのであって、
簡単にブランドに乗っかった偽物を作ってあぶく銭を稼いでもらっては困るわけです。

食材にしても同様です。国産や地場ものを購入する人は、農薬の適性使用や作り手の顔が見え
やすいことを原因としてあげるでしょう。フードマイレージに関心のある人もいるかもしれません。
産地にこだわる人は、その産地ならではの価値を認めているのです。ブランドにしてもしかり。
だから多少高くても購入する。それらに価値を認めない人、また予算上やむを得ない人は、
こだわりなく購入する。それでいいのです
。食品添加物に対するこだわりは、もっと多くの人に持って
もらいたいと思いますが、産地やブランド、国産の是非等は、ひとえに購入者の好みで選ばれ

てしかるべきです。だからこそ、偽装は重い罪であり、裏切りでもあるのです。商品・食材は、
自ら努力して付加価値をつけて売れるように努力するのが、市場の論理です。ただ売れるものに
乗っかって差益をだまし取ろうという輩は、市場から撤退していただくしかありません。

平成２１年１月１２日　P&Cネットワーク　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

先進国の中でも際だって低い我が国の食料自給率を巡っては、様々な意見や提言、

またここまでの低下を許した犯人捜しなど、かまびすしい主義主張の氾濫を招いて

います。そして、新聞・テレビなどで、たびたび目にし、耳にするのは“食の洋風化”に

自給率低下の最大の罪？を負わせる「識者」の声です。その後に聞こえてくるのは

“日本食の良さを見直そう”の大合唱です。日本食とは、ご飯、みそ汁、野菜の炊き合

わせ、魚の煮付け、納豆、冷や奴、あたりを指すのですか？ハンバーグやカレーライス、

焼き肉などは、洋風化によって生まれた料理なのでしょうか？

何か反論があるのか、とも言いたげな、得意満面の大合唱を聞くにつけ、彼らの幼児性

に辟易としていました。“食の洋風化”の言葉自体に偽善を感じるからです。

牛乳などの乳製品の需要増大を指すのか、畜肉の需要増大を指すのか、パンの需要

増大を指すのか。もしそうなら、食の洋風化は、まさに国民の体格を増進させ、健康の

保持に貢献する重要な役割を果たしてきたのです。問題は、国民の健康のために

避けるべきではない“食の洋風化”のための原材料確保を、安易に他国に依存してきたと

いうことです。行政の怠慢と戦略の見誤りの罪は大きいと言わざるを得ません。いわゆる

価格調整・生産調整が、日本の農業を振り回してきたのです。

自給率を巡る不毛のメデイア論争の中、やっとまともな戦略が打って出されました。

石破農林水産大臣が、食料自給率を１０年後に現在の４０％から５０％に引き上げるため

の工程表を発表したのです。そこには、企業の農地賃借規制の緩和や、パンなどの原材料

として需要が見込まれる米粉の生産量の拡大、飼料米の生産拡大、小麦や乳製品の増産

が、盛り込まれています。約３８万ヘクタールの耕作放棄地の有効利用を促すための方策

も盛り込まれているようです。「自作農主義」を中心とした１９５２年制定の農地法を、５６年 

ぶりに改正しようというものです。ただ結構、時間のかかる行程が待っています。

農地法改正案は来年の通常国会に提出される予定です。

総論賛成でも各論反対。大きな改正が望まれる時に必ず発生する、既得権益に引きずられる

反対論に猶予しないでほしいと思います。大きな改正は具体化が難しいものですが、

今こそ政治主導で未来のために、思い切った農政転換を図ってもらいたいものです。

平成２０年１２月９日　P&Cネットワーク　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

１１月１４日発（発信　間島万梨子）

●期間限定クリスマスディナー［レヴァンテクリスマス］　神戸ポートピアホテル

神戸ポートピアホテルでは、屋外にあるセントチャペルを眺めることの出来る南館４階の

テラスバンケット　レヴァンテ　でクリスマスディナーを楽しめるイベント「レヴァンテ

クリスマス」を実施します。セントチャペルと会場前のコリドールにキャンドルを配して、

幻想的な雰囲気を演出。またクリスマスディナーを予約すると、南館４階セントチャペル

でのクリスマスコンサート（入場無料）の席を優先的に確保します。

概要

期　間　：平成２０年１２月２２日（月）～２５日（木）

　　　　　１７：００～２１：３０(lo２０：３０)

　　　　　※予約時間　１７：００　　または１９：３０

料　金　：１人　７，５００円（税サ込み）　　予約は２人から

会　場　：南館４階　テラスバンケット　レヴァンテ

メニュー：■聖夜を彩るオードブルの贈り物

　　　　　　ズワイ蟹のガトー仕立て・帆立貝のオリーブ焼き・合鴨と蕪のマリネ・

　　　　　　生ハムとポレンタ・トマトのサンタ

　　　　　■森のキノコと栗のスープ“ホワイトクリスマス

　　　　　■甘鯛のポワレ　アカザエビとポルチーニ茸のラビオリ包み

　　　　　■シャロレー仔牛ロース肉のファルス　アニスの香り“ブシュ・ド・ノエル”

　　　　　■ミルクチョコレートとヘーゼルナッツビスキュイのミルフィーユ仕立て

　　　　　　カシスのアイスクリーム添え

　　　　　■コーヒー　　パン

【ロビー＆チャペルコンサート】入場無料

期　間　：平成２０年１２月２２日（月）～２５日（木）

　　　　　本館１階メインロビー　１６：２０～１７：００

　　　　　南館４階セントチャペル（予約制）１８：３０～１９：２０

予約・問い合わせは　レヴァンテクリスマス係　０７８－３０２－１１２３

●     クリスマス　イルミネーション　点灯　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、ホテル正面前の大きな滝に約１万２千個の電球を灯す、華やかな

クリスマス　イルミネーションを点灯します。高さ約１０メートル・幅１４，５メートルの

大きな滝の水の流れとともに、光が流れているかのような美しさとスケールの大きさが特長

です。中央には,”Merry　Christmas“の文字が浮かび上がります。

また、メインロビーには開業２０周年を記念した、バラのアートフラワー３００本を使った

「ローズツリー」と、巨大なクリスマスツリー、チャリテイーツリーを設置します。

概要

■クリスマスイルミネーション

期　間　：平成２０年１１月１５日（土）～１２月２５日（木）

点灯時間：５：００pm～１２：００midnight（１２／４～２５は１：００amまで）

場　所　：１階ホテル正面玄関前

■ホテル館内　クリスマス装飾

期　間　：平成２０年１１月１４日（金）～１２月２５日（木）

場　所　：ロビー１階　メインロビー　宴会ロビー　他

  　　　　　　　　　　　  かにすきは、静かに忙しく命がけで進行・・・・・・

	おお寒！　急に冷え込んできましたね。{{ (>_<) }}
	ほんと。そろそろ冬支度です。あれ、ココちゃん、まだ半袖？
	厳しい冬を乗り切るために、今から肌を鍛えてるの。エイヤ！
	・・・・・　でも、寒そう。鳥肌がたってますよ。
	鳥肌で、鳥インフルエンザを迎え撃つ覚悟！
	ま、がんばってください。今日は”かにすき”をお誘いしようかと思ったけど、温かくなって鳥肌がなくなっちゃ悪いから、一人で行きます。
	鳥も好きだけどカニも好き。鳥は昨日も食べたけど、カニは９ヶ月と２５日も食べてない。 そんな私を置いて、一人で食べに行くと？私がどんなにカニが好きか知っててのお言葉？ カニなら、ズワイガニも、タラバガニも花咲ガニも、毛ガニも、上海ガニも、わたりガニも、 沢ガニも、みんな友達。とても会いたい。会って再会を泣いて喜びたい。
	わかりました。わかりましたよ。　　　　　　　（で、カニすき、の店へ二人でゴー）
	わあ、大きなタラバガニだねえ。よ！久しぶり。元気だったかい？　(^。=)
	タラバは足だけですから、挨拶出来ません。あしからずってね。ハハハ。
	じい・・・・　（．＿．）
	・・・・・・・何をじっとみてるんですか。
	どの足が一番、食べ応えあるか、目で測るのは難しい。秤を持ってくればよかった。
	もう大きそうなのから、どんどん食べちゃってください。
	ではまいる。・・・・・・・・・・・・・・・
	・・・・・・・・・・・・・・・
	・・・・・・・・・・・・・・・
	・・・・・・・・・・・・・・・　ふう、疲れた。カニを食べるのって忙しいですね。おいしいけど。
	・・・・・・・・・・・・・・・・
	さっきから、息もしてない感じですけど。大丈夫ですか。(・_・;)
	・・・・・・・・・・・・・・・・・
	あのお、ココちゃんが、いま、ほじくってるの、ボクが食べ終わったカニですけど。
	まだ身が残ってる。もったいない。今から、すべてチェックしていきます。・・・・・・ほじほじ。
	・・・・・・・次は、鳥すきにしましょう。カニは肩が懲ります。ねえ聞いてます？
	（カニを前にして、ココちゃんの人格さく裂！）

食の安全を脅かす事件の続発や、金融不安による株価暴落などの影響を受け、消費

が縮み志向にあると、繰り返しメデイアが報道しています。外食業界も、市場は一向に

増えず、むしろ縮小傾向にあります。全体の売上げも平成９年の２９兆円をピークに徐々に

減少し、いまは２４兆円前後で推移しています。それでも、百貨店と総合スーパーの売上げが

合計で１６兆円強であることと比べれば、とても大きな市場であることは確かなのです。

食費は流動費であるがゆえに、家計から削られやすい費用であると言われ、世論調査でも

景気が下向けば“まずは食費を下げる“という結果が出ています。外食は特に回数や予算を

削られる傾向があります。それでも身近な娯楽である外食は、多くの人が楽しみとするところです。

頑張って欲しい。

仕事柄というか、根っからの食いしんぼなので、飲食店を利用する機会は結構あります。

そして感じるのは、ここ２，３年の大きな変化です。まず、インテリアが先行したデザイナーズ

レストランにかつての勢いが感じられません。ムードたっぷりの店内で出される料理は、何故か

創作料理とやらが幅をきかせています。そして、そんな料理や雰囲気を好む比較的若い層の

消費に、いま元気がないのです。

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ファミリーレストランも厳しい状態が続いています。相変わらず抜群の簡便性を誇る業態ですが、

たいして安くはないのに、際だって美味しい物は見あたらない。これはあくまで筆者の考えなので、

意見の分かれるところでしょう。ただ、現実にすかいらーくもロイヤルやデニーズも閉店店舗を

増やしています。採算の取りにくい店は、捨てていくのが生き残りの道なのです。

いま飲食店は、本来あるべき仕事をしているところが、お客の支持をしっかりと集めているように

思います。本来あるべき仕事とは？　美味しい料理に、それに見合った価格。プラス、フレンドリー

な接遇です。雰囲気は清潔で居心地良く、インテリアにオーナーのセンスが感じられれば、

別にきらびやかで豪華でなくてもかまいません。照明も暗めでなくてもOKです。そう、すべて

当たり前の要素です。

美味しい料理とは、その分野で一生懸命技術的に、かつ素材的に最高を目指して工夫している料理

です。教科書通りでもなく、固定観念に縛られるこもなく、独自の感性で魅力的な料理を編み出して

いる店。そんな店は例外なくお客さんで溢れています。どんな業種でも同じです。厳しい環境が、

かえって偽物を駆逐するのに役立っているのかもしれません。

平成２０年１１月５日　P&Cネットワーク　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

  　　　 今日は２人でコスモス畑に・・・・なにやらココちゃんは浮かぬ顔　

	ようやっとクーラーから解放された。夏の電気代幾らだったか、知りたい？
	知りたくありません。すさまじい使い方でしたよね。一日中フル回転で。
	後悔してる。分割払いにしてほしい。(‥、)
	さっさと支払ったほうが。でないと、すぐに暖房が必要になって、また電気代が高くなりますよ。
	今年の冬は、こたつと火鉢と石油ストーブと暖炉にする。ｏ（＾ｏ＾）ｏ　　エアコン使わない。
	その方が高くつきそう！
	では囲炉裏と韓国式のオルガン床暖房。
	それも言うなら、オンドル！
	・・・・・・神さま。今年は冬が来ませんように。 もし来ても摂氏２３度あたりをウロウロしてください。<m(__)m>
	無理です。ハワイにでも行ってください。
	仕方ない。今年の冬も、パンツ５枚とカイロ４枚一挙貼りで頑張るか。
	・・・・・・・それより、見てください。コスモスが風に揺れて可憐なこと。
	薄いピンクと濃い色のコントラストがきれいねえ。白い色もそれなりの彩りで。 ”赤や白　コスモス色は　風まかせ”
	一応、俳句ですか？　意味分かりませんけど。
	”コスモスが　風にゆられて　昼寝かな”
	まあ、言いたいことは分かりますけど。
	”コスモスを　見てると　お腹すいてきた”
	良く分かります。でもそれって、何でも言えますね。”ひまわりを　見てると　お腹すいてきた” ”菊の花　見てると　お腹すいてきた”　ハハハハ
	もう今年の冬は、一緒にあそんでやらない！(-_-ﾒ)
	ゴメン。せっかく珍しくココチャンが文学的な視点に立ったというのに。もっと聞かせてください。
	・・・・・・”コスモスが　女の恨み　はらします”　　　”コスモスが　夢に出てきて　目さまさず”
	怖すぎ。(*_*)　　秋刀魚の塩焼き奢りますから、ご機嫌なおしてください。
	栗ご飯と松茸の土瓶蒸しもね。おお、熱燗も歓迎よ　(*^_^*)
	（なんだか、ココチャンの作戦勝ちかな）