「N子の辛口奉行日記」カテゴリーアーカイブ

某月某日　　“靴は、はいたままがうれしいわ・・・・”の巻き

１２月ざんすよ。１２月！　って、別段、普通の月と変わらないんだけどね。

いつもより食べてるわけでもないし、いつもより飲み会が多いわけでもないし。

それより、一年ってこんなに早かったっけ？の、驚きの方が大きいわ。それは

年取ったせいだからって？そうなのよねえ。年末を迎えて、そちらのショック

の方が大きくて、なんか元気が出ん。でも、気を取り直していざ宴会！

で、宴会といえば個室が人気だとか。気兼ねなく、わいわいと楽しめるのも

個室ならでは、ってのも分かるけど、大体が靴を脱いで上がる仕様よね。畳で

もフローリング式でも、最近は掘りごたつ式が多いのは助かるけれど、この靴

を脱いで、というのがなかなかに面倒で、要注意なのよね。まず寒い季節の定

番・ブーツの脱着が大変。ストッキングの伝線も気になるし、店によっては、

脱いだ靴の収納がいい加減で、まさに何足か入り乱れて、散乱状態。特に一部

にこのような個室を取り入れている店は、きちんとした収納機能が無くてどう

も靴の始末が悪い。ま、店全体が靴を脱いで入るシステムなら、収納BOXも

完備してあきらめも？つくけどね。でもさ、えええ、何で？ってな店もあるの

よね。学生時代の友人と行った郊外のパスタ店。パスタだよ！そのパスタ店が、

入り口で靴脱いで入る型なの。うそ！って感じだったわ。店内が完全な椅子・

テーブル式なので、余計に違和感があったわ。想像してみてよ。靴脱いで、フ

ローリング床を素足感覚でスタスタ歩いて、椅子に座るんだよ。足が寂しそう

じゃん。頼りないこと、はなはだしいわ。自宅じゃないんだからさ。見れば銭

湯のあとをレストランに変えたような印象が。ほんとにもう。

個人的には、個室でも靴のままで集えるテーブル式が便利でスマートで好きだ

わ。店側とすれば、椅子ではない方が人数に融通がきくので、靴脱ぎ式個室を

採用したいんだと思う。また、お客さんの方も、その方がわいわい感が増すと

好む人もいるかもね。で、以前に訪問した店を思い出したわ。靴のままでOK

な掘りごたつ式個室なの。座る部分に何か所か出入りできるスペースを儲けて

いるので、靴のままで入室できるし、人数に融通は利くし、トイレにも行きや

すいし、とても便利ざんしたわ。ま、好き好きだけど、靴脱ぐのは面倒って人

も多いと思う。反対に、靴、絶対に脱ぎたいって人はたぶん少ないよ。店側も

いろいろ便利なしつらえを考えてちょうだいネ。

２０１４年１２月８日　　　　・・・・続く

某月某日　　“良かったんだけどネ・・・・”の巻き

秋も深まり、年に一回のお墓参りの季節となりました。ご先祖さま、お久しぶ

りっす。むにゃむにゃ、ナムアミダブツ・・・。ではまたまた一年後ね。バイ

チャ。で、急ぎ、旅館へ直行。温泉だああい。ほんま、罰当たりな子孫ですわ

い。今回の旅館は、お風呂がリニューアルしたばかりだとかで、期待も高まり

ます。３０室程度なので、ほどほどに落ち着き感があって、小粋な旅館でした。

新しく生まれ変わった大浴場は、海に張り出した印象の解放感あふれるお風呂

で、ふう、生きててよかったあああって感じ。朝晩、男女入れ替え制で、それ

ぞれ趣は変わるのも、また一興かな。食事も新鮮な魚介類が豊富に出され、オ

イチイ！。いいことずくめやないかって？　そう、別に言うことないんだけど

ね。結構どしたわ。でも、何か、喉に小骨が引っかかったような・・。

その一つは、洗面所とトイレが別仕様になっているのはいいとして、洗面台が

丸い洒落たものだから、水ハネがひどい。すぐに周りがべちゃべちゃ。床にま

で水浸しに・・。それって、使い方が乱暴なだけだろうって？そうかも・・。
それと、冷蔵庫が昔風の、取り出したらフロントで自動的に記録されるってや

つね。だから、持ち込んだお茶や水のペットボトルなどが入らない。

付随して、旅館内に自動販売機がないのよね。これって珍しくない？風呂上が

りに、まずはプハっと缶ビールでもと思っても、どこにも売ってないの！

お部屋の冷蔵庫の瓶ビールをどうぞってことみたい。でも小瓶で７５０円もす

るんじゃ、ぼったくりだわ。この冷蔵庫は朝には勝手にロックされてるし。

部屋の中や、施設じゅうに、手作り風の可愛らしいオブジェや人形などが飾ら

れて、おもてなしは感じるんだけど、何か、基本的なゆとり感が欠けてる風な。

従業員さんたちは若い女性が主で、いつも笑顔。気持ちいいの通り越して、す

ごいな、って印象。とびっきりのはち切れるような笑顔なの。可愛い小さい女

性が，重い荷物を何個も持ってくれるのも、何か、後ろめたいような気になる

し。ワタシよりか細いんだもの。もっと体育会系のゴッツイ男を雇えよ、って

言いたくなったわ。ま、接客商売って、難しゅうございますですわ（わけわか

らん）

２０１４年１１月４日　　　　・・・・続く

某月某日　　“やっぱり変わってなかった？・・・・”の巻き

飲食店って、多種多様だよね。売ってる料理は中華系、和食系、洋食系ほかetc

があるし、業態はファストフードからファミリーレストラン、居酒屋、ディナ

ーレストランや喫茶店ほかetcがあるし、規模もカウンターだけのところから

１００席以上の店もあるし、個人経営から数千店舗クラスを運営している企業

もあるし、ほんと百花繚乱。ひとくくりに外食産業とまとめていいんかいな、

って感じです。そうそうバーやクラブも外食産業なんだよね。ひゃあ・・。

でも色々な店があるっていうのは、それぞれ特徴というか、コンセプトの違い

があるので、客は好みで選びやすいという利点があります。はい、おしまい。

いえいえ、なぜそんな分かり切ったことを申し上げたかといいますと（突然、

記者風ね）、それぞれの違いが混じってきたのかなと、思ったからであります。

例えば、居酒屋風の割烹とか、高級レストラン風のファミレスとか、立ち席式

のフレンチレストランとか、シックなラーメン店とか。固定観念をくつがえさ

れることが結構あって、それはまたそれで面白いやんか（突然、おばちゃん風

ね）。なので、別に様々でいいんだけれど、ほおおっと感心してたのに、やっぱ

りなあ、とちょっとだけがっかりしたことがあったので、こんな書き出しにな

りました。あるファミレスなんだけどね。１年ほど前に久々に訪れたら、料理

がとても上質になって驚いたのです。ま、値段も他のファミレスの１，３倍く

らいだけど、値打ちは倍ほどもあって、ファミレスというよりディナーレスト

ランみたいやんかと、喜んでたの。ファミレスの域を超えた！ってね。

それが最近訪問して、同じメニューを頼んだら、あらま、随分と貧相になって

る。確かすごい人気メニューだったはず。ははん、だから少し量を削ったわけ

ね。利益上積み確保ってやつね。だって商品は、いろいろいじるのがファミレ

スの特徴だったような。商法なのかな。別の料理も魅力に乏しくて値段だけ

相変わらず立派でしたわ。このチェーン店は２０１３年に売上・客数ともに、

前年比アップを果たして話題になったのに、２０１４年に入って客数が前年割

れしたと聞きました。せっかく久々に前年比アップを果たしたのに、元の木阿

弥？客はしっかりと見てるんだなと感心したと同時に、やはり本質は変わらな

いのかな？と妙に納得というか残念というか、複雑やんか。どうしてくれるの。

まだこれからどうなるのか、わかりませんけど・・・。

２０１４年１０月５日　　　　・・・・続く

 OL　N子の勝手リサーチ　１０１

某月某日　　“久々のビアガーデンは？・・・・”の巻き

朝晩が急にしのぎやすくなりました。えっ？夏はもう終わり？ウソォォ、海に

も川にも山にも行かなかったじゃん。グス。ってこれはウソ泣きね。どんだけ

夏が長くても、海にも川にも山にも行きません。暑いところをうろうろするの

嫌だから、夏の終わりの感傷は一切無しね。風情の無いこと。唯一残念なのは、

生ビールへの愛が少し冷めることね。ほんま、考えることがくだらん。反省。

でも、今年の夏は何年振りかで、ビアガーデンなるものに行きました。いやあ、

死ぬかと思った。暑さと人の多さと、料理のまずさで。今日は思い切り、辛口

だい。昔のビアガーデンってさ、ウエイターが大ジョッキをわんさわんさと、

テーブルまで運んでくれたよね。顔が入るくらいの大ジョッキを両手でかかえ

て、グワっとワイルドに飲むのがビアガーデンの風景だったような。料理も

ソーセージやらハムやピザなどが豊富で、それなりに美味しかったような。

で、今回のビアガーデンは、たぶん例外ではなく、どこも同じシステムを取っ

てるのかもしれないけれど、ビールやドリンクはセルフサービスなのね。だか

ら生ビー
ルは小ぶりのグラスで飲むスタイル。豪快さなんてありゃしない。

何度もドリンクコーナーに足を運ばなきゃいけないし、料理もセルフサービス

なので面倒なこと。どこも列が出来てるんだけれど、並んで食べるほどのレベ

ルにはほど遠いものばかり。冷凍の枝豆、ほとんどタコの入っていないたこ焼

き、油っぽいから揚げ、辛い焼きそば、冷凍のフライドポテトetc。一人4000

円でフリードリンク、フリーフードは、一見、お得のようだけれど、コスパは

メチャ弱いと感じました。でも若い人中心におおにぎわい。皆、どれだけ飲ん

で食べるんだろ。元を取るわけね。エライ！

ワタシだけの結論。夏の真っ最中はビアガーデンより、断然ビアホールだわ。

カワイイお姉さんが、か細い腕で頑張って生ビールジョッキをサービスしてく

れるし、食べ物もバラエティに富んでるし、涼しいし。夜景の見えるビアホー

ルなら、なお最高。ま、好みは、人それぞれってことね。むにゃむにゃ。

２０１４年９月４日　　　　・・・・続く

OL　N子の勝手リサーチ　９９

某月某日　　“ほんと、がっかり・・・・”の巻き

日本も厳しい不況の波を浴びてきたから、今、生き残ってる店は、なかなかの

実力揃いのはず、と思っていたら、そうでもないのよね。看板倒れの店に出会

うことも結構あって、何でやねん！症候群に陥りそう。いい例が、新しくでき

た超大型ス－パー内のレストラン街なんだけれど、いまのところ、期待はずれ

が勝ってるのが残念。全店、訪問したわけではないので断言はできないけどね。

焼肉好きのワタシがまず狙ったのは、モチ焼肉店ね。コンバンワ。広い店ね。

夕方の６時過ぎなのに先客は一組だけ。接客係りは、もろ未経験アルバイト丸

出しと判明。だってメニューを間違えるし、動きもちぐはぐだし。で、肝心の

料理は５点。１３点満点のね。ややこしい点数つけるなって？微妙な評価が分

かるでしょう？食べられないことはないけど、二度と来ないわ、のレベルって

ことね。いまどき、オージービーフでも、もっと旨いぞ。肉の旨みがほとんど

無いし、固い。ま、たぶんそのうち、撤退すると思う。関西の客を甘く見ては

いけません。隣のお蕎麦と和食の店は、ランチでも１５００円以上の料理ばか

りで、入る気せず。だってスーパー内のレストランでっせ（急に関西弁）。だれ

が食べると思ってるの？　

レストラン構成も、パスタ・ピザやイタリアンに偏りすぎで、バランスの悪

いこと。子供連れのファミリーや若い女性などを意識しているのかもしれない

けれど、周辺は中高年の方が多いとこなんだから、もっと頭を使わなきゃ。

言ったように、ランチ価格が高すぎるし。いまどき、北新地の美味しい店でも、

ランチは千円でお釣りが来るのを知らないのね。ここのレストラン群は、３年

以内に半分は入れ替わると思う。N子さまの予感です。いまどき、こんな期待

はずれの店揃いは珍しい。今回は辛口満載よ！ひとりで言ってろって？ゴメン。

２０１４年７月５日　　　　・・・・続く

某月某日　　“雨の日も元気いっぱい・・・・”の巻き

いよいよ梅雨入りです！って、別に意気込むことも無いんだけど、日本では

気候が重要なニュースというか話題になるんですね。民族性というか農耕社会

の影響か、とにかく天気には敏感。ワタシも含めてね。傘が要るか、もう一枚

着ようか、毎日大変。そんなんで大変なのはお前だけだって？　やっぱり・・。

でも、ハワイに行ったとき、スコールにあって、あわてて傘をさしたんだけど、

日本人は皆、傘をさしてたよ。他国の観光客や現地の人たちは濡れて歩いてま

した。すぐに乾くから傘なんて持ってないらしい。東南アジアでも、傘さして

る人は少ないし。そういえば、日本に来た欧米の観光客カップルが雨でずぶぬ

れになって歩いてるのをみた日本の優しいおじさんが、ビニール傘二本、彼ら

にあげていた映像がネットで流れていたっけ。“アリガトウゴザイマス“って、

うれしそうにもらった傘さして歩いてたから、やっぱり、濡れるのは嫌なんじ

ゃん。ビニール傘くらいコンビニで買えよ、ってなコメントもありましたわい。

いや、別に天気談義ではないんだけれど、飲食店も天気の影響を受けるよね。

やはり雨の日は客足が落ちるみたい。でも先日訪問した中国料理店は、雨の月

曜日にもかかわらず、６０席ほどの店内が満席状態。便利な都心のビル内って

立地の良さを差し引いても、すごい盛況ぶりでした。隣の飲食店はガラガラ状

態で、一体、この差は何なんだと分析したところ一定の結論が出ました！

簡単なことでした。価格の差ね。盛況店は５千円くらいで、飲んで食べて十分

満足できて、料理もなかなかに丁寧でGOOD。隣の店は８千円～１万円ってと

こかな。景気が上向いたといっても、やはり価格は店を選ぶ重要因子だってこ

とみたいです。

で、また天気の話だけど、いま、雨用グッズが人気みたい。デパートやスーパ

ーの雨具コーナーが、カラフルで豊富なことには驚きます。今まで見たことも

無いような美しい色合いの長靴（レインシューズのことね）が並んでるの。カ

ッパ（レインコートのことね）も、豊富にありましたぞ。今年は長梅雨だとか。

思い切り、ド派手な雨具をそろえて、雨の中を闊歩したくなりました。

２０１４年６月４日　　　　・・・・続く

某月某日　　“話題店はちょっと後で訪問した方が・・・・”の巻き

新しもの好きな人って多いよね。それが証拠に、新しく世界遺産に登録される

見通しが高くなった群馬県の富岡製糸場は、連日押すな押すなの盛況ぶりとか、

朝早いうちから、観光客の長い列が出来て大人気。皆、元気で好奇心旺盛なの

ね。なんでも木骨レンガ造りの工場がそのまま残ってるのは珍しいらしい。

ワタシも見てみたよおおん。でもじっと我慢する。少し人が少なくなってから

でも遅くはないもん。って負け惜しみ。

で、レストランも話題の店や、人気店は長蛇の列も珍しくはないし、なかなか

予約が取れないってことがあります。特に○○初、なんてのには惹かれるよね。

でもね、少なくとも１年後（３年後くらいでもいいかな）に、訪問するのがお

すすめよ。え？もう閉店してたらどうするって？　それは仕方なかんべさ（何

語かいな）。縁が無かったとすっぱりあきらめる。というのは、そのくらい経つ

と、その店の本質というか、素顔というか、実力が分かるのよね。話題を集め

るとどうしても傲慢になりがちなのが、かなり謙虚になってるのが分かるので

す。大体が、メニューはニーズを受けて改善され、接客もよりフレンドリーに

なっているはず。一方、３年ほど経ってもすこぶる強気の商売をしているなら、

それはそれですごい店だといえるわけで、訪問する価値ありってこと。たいし

たことないのに話題だけを集めた店は、その頃にはとっくに撤退してることが

多いし。

というわけで、鳴り物入りで出店した店は、かなり間をおいて訪問するのが

得策ですよ。いや、新しいから価値があるんだって？ま、それもそうでござん

すけど（何語かいな）。先日も、フランスの有名シェフが監修！ということで

仰々しく高層ビル内にオープンしたレストランにオープン後２年を経て行った

けど、お値打ちコースもできていて、当たりでした。接客も落ち着いてくるし

ね。肉も熟成した方がおいしいものね。ちょっと違うかな？

２０１４年５月５日　　　　　・・・・続く

いやあ、春爛漫。やっぱり桜ってきれいよねえ。女王格のソメイヨシノはもちろん
だけれど、山桜も素朴で味わいがあって、まだ新緑が登場していない山をほんのりと、
お化粧してくれます。春になったら、いつもびっくりします。へえ、この山にも桜の木
がこんなにあったんだって。で、夏になったらもう忘れて、冬はなあんにもない山
になって、また、春にびっくりするパターンネ。そんなんでびっくりするのはお前だけ
だろ　って？　ハイ、スンマセン。

春は郊外だけでなく、街も人でにぎわいます。先日も山奥から里に、もとい、街に出て
きて、あまりの人の多さにすっかり、人酔いしてしまいましたがな。おかげで夕食時に
少しのお酒で酔えてラッキー！（あんまりうれしくないけど）。　新しい商業施設が
どんどんできて、それに伴って当然に飲食店も新しい店が登場して、まさに百花繚乱
状態。頭がくらくらするほどに、多いったらありません。うれしいデス。みな、
一生懸命、おいしい料理を手ごろな価格で提供してくれてるとおもうけれど、
ここにきて飲食店の乱立の弊害が出てきたみたい。（急にエラそうになっちゃって）
というのもね。これだけ店が増えると働く人が足らなくなるわけ。で、大量に採用
することになります。

一応、それぞれ基本的な接客教育はするんだろうけど、中には素人なみのスタッフ
が出てくるのね。大型スーパーでは、まず目的のものを売っている場所を訪ねても
答えられない。（一緒に店のパンフレット仲良く見て探しました。見つかってバンザイ）。
レストランでは、いくら呼んでもきづいてくれない。飲食店関連に携わっている人も
言ってました。接客力が店の増加についていってないと。おもてなし力はやはりそれ
相応の経験と努力がいるのよね。付け焼刃でできる仕事ではありません。会社内なら、
まだ未熟な新人　で通っても、代金をいただく現場では、新人だからの言訳は
通りません。だって、支払う料金は同じなんだもの。経営側も、客を甘くみては
あとでしっぺ返しを食いますよ。ほかにも店はあるのです。ぜひ、オープン前に、
基礎知識と笑顔と言葉使いの教育だけはしっかりとしてくだされ。飲食店や小売店は、
まさに現場が大切なんですから。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　M.M　　　・・・つづく　４月８日　

某月某日　　“たまには気取った店もいいものね・・・”の巻き

このところ、フードコートや庶民的なうどん店に行く機会が多くて、ワタシも庶民的にな

りすぎたわいと気づいた時点で，即、行動！。ってなわけで、ちょっと気取ったフレンチ

レストランを訪問することに。なんせ、街中に去年オープンした新品高層ビルの３７階に

あるんだよん。お値段もなかなかのものだし、さぞかし眺望も見事じゃろと、プリーツス

カートとキラキラスカーフのお気取り取り合わせでいざ出陣。一旦エレベーターを乗り換

えて目指す階に降り立ったワタシの前にはすでに店のスタッフの男性がお出迎え。ひょえ

え、すごい。それもまるでバトラーのような正式なユニフォーム姿で、まるでワタシの為

だけに待っていたような錯覚が。ハイ錯覚です。専用エレベーターなので、降り立つ人は

例外なく、その店に来る人なの。で、常に、張ってるわけ。もとい、お待ちになってるの

よね。そのバトラーのようなスタッフに案内されて、豪華なアプローチを通って、店内到

着。天井には燦々と輝くシャンデリア。中央には華やかな花々が飾られ、きゃっ、素敵。

かなり広い店内なので、半分以上の客入りだけど、静かで落ち着いた印象ね。いやあ、ち

っとはお洒落してきていがったああ。ここに、いつもの格好で入ったら、やはり違和感と

いうか、少し肩身の狭い思いをしただろうな、と思いました。ファッションは本当に自由

になったけれど、TPOは、生きてるのね。かつて、本場のオペラホールにジーンズ姿でや

ってきた日本人が顰蹙をかって、色々な意見が行き交ったけれど、他のお客さんへの礼儀

もあるのよね。その場が醸し出す雰囲気に合わせてあげた方が、皆、ハッピーってわけ。

で、料理は、その店では最もシンプルなコースをオーダー。同行メンバーは皆、中高年だ

しね。でも、アミューズやら小菓子もあるので、ボリュームは十分だったわ。１品１品が

供されるのが、とてもゆっくりだから、自然に満腹指数が上昇。いやあ、よく考えてるわ。

たっぷり２時間はかかるようになってるのです。料理内容はなんたらかんたら、あーじゃ

こーじゃ、とその都度、丁寧な説明を受けたけど、忘れちまった。でも美味しかったよん。

それでいいのだ、って感じ。たまには、手のかかる、金のかかる、時間もかかる、こんな

ディナーもいいものね。明日は、お好み焼きを食べに行こうっと。

２０１４年３月８日　　　　・・・続く。

某月某日　　“気づいて良かったね・・・”の巻き

飲食店って恐いなと思うのは、内容や味が変わることね。いい方に変わるのではなく、

低下することがあるのよね。大抵が、店側の経費節減がみえみえのケースが多いので、

てきめんに客足は落ちていきます。で、あせって、またまた結果的には改悪としか言え

ない変わり方をして、最悪の場合は、閉店ってことになってしまうのよね。何とか

スパイラルっていうのかしら。え？　意味分からんって？　ワタシもワカリマセン。

とにかく、閉店するまでには、値段をいじったり、内容をいじったりの過程があるもの

だと言いたいのですら。でも、中には、見事、復活を遂げる店ってのもあるのよね。

以前に時折、ランチに利用していたフードコート内の、チャンポン店。最初はまずまず

の味と内容と価格だったの。ま、ベストではないけど、三拍子は揃ってるので、お客さん

も多かったみたい。それが二ヶ月ぶりに行ったら、前で客引きをしているの。嫌な予感が

したら、いつものチャンポンが１００円近く値上がりしている上に、載ってる野菜が

たっぷりあったキャベツがほんの少しになってて、代わりにモヤシだらけなの。それもヘ

ナヘナの、ヒゲだらけのやつね。先が黒くなってる。ゲッて感じ。これみよがしに、丼の

へりに、モヤシのヒゲを全部並べてやったわ。“ひどいじゃないの。もう来ないよ”って、

メッセージね。これはいずれ閉店すると思ったぜ。

それが、ひょんなことで、半年振りに訪問したら、客引きもいないし、メニューを見たら

野菜たっぷりメニューというのが、新しくあって、値段は同じなの。試しに頼んでみたら

これが当たり。新鮮なキャベツに人参や豚肉がたっぷり。モヤシもあったけど、しっかり

としたヒゲ無しのシャキシャキしたもので、大満足。へえ、こんなこともあるんだね。

経営者か責任者が変わったのかもしれないね。いずれにしても、すごくレベルアップして

たので、また来ようということに。多分、かなり売り上げは落ちた時期があると思う。

それで内容を一生懸命、頑張って見直したのね。そう、お客さんに満足してもらわなくて

は、店は成り立ちません。改善してくれてあんがと。また行くからね。

２０１４年２月３日　　　　・・・続く。