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ホテル＆レストラン　トピックス

５月２３日発　(発信　間島万梨子)

●「ORA新役員就任」　（社）大阪外食産業協会

（社）大阪外食産業協会では、去る５月１９日（木）に、平成２３年度通常総会を行い、会長

含む新役員が就任しました。新会長には、「株式会社本家さぬきや」の代表取締役、平野　譲氏

が就任。大阪府泉大津市に本社を構える本家さぬきやは、レストラン事業を中心に、ホテルや

不動産事業等を手広く展開しており、平成１７年には　ISO　９００１も取得しています。

また、筆頭副会長には、（株）ボネールの水口和男氏が就任しました。

●「Premium　WAKIYA　10 days!!」　ホテルニューオータニ大阪

ホテルニューオータニ大阪では、開業２５周年を記念して、チャイニーズキュイジーヌ

「Taikan　En」にて、横浜・赤坂「トゥーランドット游仙境」のオーナーシェフ脇屋友詞氏

を招聘し、ホテルニューオータニ大阪の中島眞介チーフパティシエのオリジナルスイーツとの

コラボレーションフェアPremium　WAKIYA　１０days！！　「トゥーランドット游仙境」

脇屋友詞×「パティスリーSATSUKI」中島眞介　～夢の饗宴～を開催します。脇屋氏は中国

料理にフランス料理の要素を取り入れた“ヌーベルシノワ”の先駆者として知られており、旬

の食材を使い、上品な器に美しく盛りつけたwakiya流モダンチャイニーズが特徴です。

開催概要

期　間：２０１１年６月１０日（金）～６月１９日（日）

　　　　※６月１０日（金）のディナーは脇屋友詞氏が来店し、「ガラディナー」を開催。

場　所：チャイニーズキュイジーヌ「Taikan　En」

時　間：ランチ　　　１１：３０a.m～２：３０p.m

　　　　ディナー　　　５：３０p.m～９：３０p.m

料　金：ランチコース　　１名￥３，８００／￥５，５００

　　　　ディナーコース　１名￥８，０００／￥１３，０００／￥１８，０００

　　　　※サービス料（１０％）は別途加算

　　　　※インターナショナル料理「レストランアゼリア」にて、脇屋友詞特製パスタ

　　　　　セットのランチセットメニューを￥２，１００にて販売しています。

ガラディナー　「脇屋友詞×中島眞介」～上海料理の夕べ～

２０１１年６月１０日（金）

６：３０p.m～　アペリティフ　　７：００p,m～　食事

１名　￥１８，０００（飲み物、税金・サービス料別）

※予約・問い合わせは

　０６－６９４９－３２１５　チャイニーズキュイジーヌ「Taikan　En」（直通）

●「開業記念２，３００円ランチ」ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、来る６月２２日（水）に、開業２３年目に入ることから、館内の

和食・洋食・中国料理・鉄板・寿しの計５つのレストランで「開業記念２，３００円ランチ」

を販売します。　

「開業記念２，３００円ランチ」概要

期　間：６月１日（水）～３０日（木）

開催レストラン：３階　　　中国料理「桃花林」

　　　　　　　　ロビー階　カフェレストラン「カメリア」

　　　　　　　　１階　　　和食堂「山里」・寿し「はま磯」

　　　　　　　　１階　　　鉄板焼「さざんか」

料　金：１名２３００円（税サービス料込）

時　間：１１：３０a.m～２：３０p.m

　　　　※カフェレストラン「カメリア」は、１２：００noon～３：３０p,m

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（土日・祝日は、１：００p.m～）

※予約・問い合わせは　０７８－３３３－０１１１（代表）

４月２４日発　(発信　間島万梨子)

●「チャリティーコンサート　～奏でよう　支援の響き　被災地へ～」　ホテルオークラ神戸

　　　　　鑑賞無料・ホテルメインロビーにて

ホテルオークラ神戸では、東日本大震災の被災地を支援するため、５月８日（日）２：００p.m

より、ホテルメインロビーにて、チャリティーコンサートを開催します。

同ホテルでは被災地支援のため募金活動を実施してきましたが、支援の輪を広げるため、ライ

ツ室内管弦楽団の協力を得て、楽目を演奏します。鑑賞は無料で、当日会場にて義援募金箱を

設置し、集まった募金は神戸市社会福祉協議会を通じて、被災地へ送られます。

「チャリティーコンサート　～奏でよう　支援の響き　被災地へ～」概要

日　時：２０１１年５月８日（日）２：００p.m～３：００p.m

場　所：ロビー一階　メインロビー

出　演：ライツ室内管弦楽団　吹奏楽部、百合花（メゾソプラノ）

指　揮：南出　信一

曲　目：アベマリア、世界にひとつだけの花、宇宙戦艦ヤマト、ボギー大佐　ほか　

ライツ室内管弦楽団は、関西で演奏活動を続ける演奏家によって１９９３年に結成され、クラ

シックのほか、ジャンルを超えた音楽とパフォーマンスで活動を続けています。

なお、ホテルオークラ神戸では、館内６つのレストランで、５月９日（月）から５月３１日

（火）まで、「九州うまかもんフェア」を開催します。

例：カフェレストラン　ランチ　一人￥２，５００（税・サービス料込み）

　　和食堂「山里」ランチ　一人￥３，１５０（税込み・サービス料別）

　　中国料理「桃花林」ディナー　一人￥１２，６００（税込み・サービス料別）

※詳細の問い合わせは、０７８－３３３－０１１１（代表）まで

４月５日発　(発信　間島万梨子)

●「ハーブフェア」　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、４月１日（金）から５月３１日（火）まで、４月からリニューアル

オープンした「神戸布引ハーブ園」とタイアップして、ハーブの魅力を愉しめる料理やカクテ

ル、セミナーを展開する「ハーブフェア」を開催します。

「ハーブフェア」概要

期　間：２０１１年４月１日（金）～５月３１日（火）まで

○３５階「レストラン　エメラルド」

　時間　ランチ　　１１：３０a.m～２：３０p.m

　　　　ディナー　　５：３０p.m～９：３０p.m（LO　９：００p.m）

　料金　ランチコース　　一人￥４，７２５

　　　　ディナーコース　一人￥１２，６００

　　　　※税込・サービス料別

　予約・問い合わせ／０７８－３３３－３５２０

○ロビー一階「メインバーエメラルド」

　時間　４：００p.m～１２：００midnight

　料金　一人　各￥１，９９５

　　　　※税込・サービス料別

　予約。問い合わせ／０７８－３３３－３５２４

○セミナー＆ランチ「ハーブの力で健・美・食のお手伝い」

　日時　４月１３日（水）セミナー　１１：００a.m～１２：３０p.m

　　　　　　　　　　　　ランチ　　１２：４０p.m～

　会場　セミナー３５階宴会場「スターライト」

　　　　ランチ３５階「レストラン　エメラルド」

料金　一人￥６，５００

※セミナー、ランチ、税・サービス料込み

予約・問い合わせ／０７８－３３３－４３０１

※参加者にはケアーソルトをプレゼント　

食文化の豆知識　　６９　[食環境の現状　４８]

東日本の被災地の皆様に謹んでお見舞い申し上げます。

被害の甚大さに声も失いますが、当地で復興に向けて歩んでおられる方々に深く敬意を

払わずにはおられません。今回の震災は決して他人事ではなく、海に囲まれた日本全国

どこでも起こりうる災害であることを、思い知りました。その意味で、被災地から離れ

た地にあっても痛みの共感が広がっているのは、当然のことなのでしょう。

今回の災害では原発異常もあって、食をめぐる市場は大きな変化を見せています。ここ

関西では著しい変化は見られませんが、スーパーからミネラルウォーターは姿を消しま
した。無ければ無いで結構。本当に必要とされる地域に最優先で充足されるべきで、我々

は水道水で充分です。皮肉なことに、いろいろな面で否応なく節約・節電がこの関西で

も進んでいます。僻地ともいうべき我が町でも、恒例のつつじ祭りの中止が決定しまし

た。たかが地元の商工会がこじんまりと開く慎ましい会でも、“祭り”の一字が、人を怯

えさすようです。“このような時に祭りなどしている場合か、不謹慎な”と、後ろ指を指

されるのを恐れての判断なのでしょう。自粛ムードに関しては、諸説異論がありますが、

心は充分に被災地と寄り添いながらも、行動は大人の合理性を保ってもいいのではない

かと思うのです。また都知事の“上野での夜桜見物などもってのほか”という発言をめ

ぐっても意見がかまびすしい。前述と相反するようですが、このご高説に関しては、知

事に賛成です
。毎年映像を通して見る、かの夜桜見物騒ぎには、騒々しいを通りこして、

醜悪さを感じてしまうからです。そういう場面を選んでおもしろおかしく報道するテレ

ビもテレビですが、せめて今年だけは大人しく桜を愛でてください。

この欄でも、電力会社のワルクチを度々言っていましたが、まさかこのような形で非難

囂々の嵐にさらされるとは思ってもいませんでした。市場独占メガ企業が持つ官僚体質

が露呈されました。現場で頑張る技術者のみなさんが，めげることなく任務を遂行され

ることを願うばかりです。そして福島の美味しいお米と新鮮な野菜を、たっぷりと味わ

える日が一日も早く訪れますように。それと豊富な魚介類も・・・・是非。

２３年４月２日　P&Cネットワーク　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

食文化の豆知識　　６８　[食環境の現状　４７]

高級日本料理店を率いる料理長の奮闘ぶりを密着取材した、テレビ番組を見ました。

いわゆる経営者料理長なので、店に対する思い入れや危機感、また向上心等の高さは

尋常ではなく、また創り上げる数々の料理の見事さに魅入られました。お座敷の調度

品や良く手入れされた庭園も、総合価値を高めています。一度くらいは経験してみたい

と、多分誰もがあこがれる有名店です。ただコース料理のお値段は４万２０００円とか。

空を見上げて、ため息一つ、といったところです。何と、強気な姿勢でしょう。

そこである料理長から聞いた話を思い出しました。フレンチシェフでしたが、どのよう

な高級食材を使った料理でも、おおよそ２万円頂ければ、充分に利益は出るものだと。

だからそれ以上の価格設定は、喜んで支払う客の存在の有無にかかっていると。

これには諸説異論もあると思いますが、ものの値段とはそのようなものであるのでしょ

う。支払う人がいると、その価格は立派に成立するのです。たとえ、内容が価格にそぐ

わなくても、です。４万２０００円の価値を、その料理とブランド力と環境からみて認

める人はどうぞお支払いになってお楽しみください、でいいのです。

ことほどさように、お金の使い方ほど、個々人の相違が出るものは無いように思います。

ただ本来、だれもが同じレベルで支払うべき公共料金が、地域によって大きな差が生じ

ているのは、全く納得がいきません。浮き草の如く、各地を動いた時期がありますが、

住む地の差異をもっとも感じ入ったのは、何と水道料金でした。和歌山県の清流を源と

する地での水道料金は一ヶ月３５００円。入居者で平等にシェアする大阪市内マンショ

ンでは一律１５００円。汚染された沼を水源とする地では、６５００円。そして大阪のはずれである

今の地では、遠く琵琶湖から続く淀川を水源とするためか、普通に使用して一ヶ月９０００円！　

毎日の暮らしになくてはならない最たるインフラである水。

それがこんなにも地域によって格差があるのは、何かおかしい。それぞれもっともな
理由を聞かされますが、均一化への努力が全くなされていないことに問題を感じます。

ちなみに、２０立方㍍使用の場合、全国で一番高い水道料金は１万２６００円、一方

もっとも安い地区では８４０円とか。今や、水道事業はギャンブル的要素をはらみ、

その地の住民を巻き込んで、異常な高騰へ突き進みむ危険性を隠し持っています。

手を打つなら早いほうがいい。すべての水道業者が杜撰だとは思いませんが、住民が

要らないからといって拒否出来ない、命の根元たる水の安定価格提供は、国の政策とし

て管理されるべきではないでしょうか。

２３年３月６日　P&Cネットワーク　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

ホテル＆レストラン　トピックス

２月２６日発　(発信　間島万梨子)

●「SUPER　好菜（ハオツァイ）」　ホテルニューオータニ大阪

ホテルニューオータニ大阪では、開業２５周年を記念して、からだにおいしい新・中国料理

として販売していた「好菜（ハオツァイ）」をリニューアルし、「SUPER　好菜」として、

販売します。今回のリニューアルでは、ヘルシーであることを大前提とし、“和”をテーマにし

ています。今までの、“薬膳は中国料理”という概念を覆し、素材と見た目を重視する和食との

コラボレーションを図っているのが特徴です。

「SUPER好菜」の新商品の一例として、・甘鯛のかぶら蒸し　金針菜添え、・中華風お造り　松

の実添え、・湯葉の紅花包み蒸し、・百合根と玄米入りサラダ、・ライチとハイビスカスのゼリー

仕立て、などを用意しています。

「SUPER好菜」販売概要

開始日：２０１１年３月１日（火）から

場　所：チャイニーズキュイジーヌ「Taikan　En」３階

時　間：１１：３０a.m～２：３０p.m　／　５：００p.m～１０：００p.m< /span>

料　金：Super好菜メニューを取り入れたコース

　　　　　ランチコース　　　　￥３，５００

　　　　　ディナーコース　　　￥１０，０００

※サービス料（１０％）は別途加算となります

問い合わせ先　０６－６９４９－３２１５　チャイニーズキュイジーヌ「Taikan　En」直通

●「電気自動車用充電スタンド」を設置　　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、自家用電気自動車の持ち主が安心して来館できるよう、ホテル駐車

場内に電気自動車用充電スタンドを設置し、充電できるサービスを開始します。近年、電気自

動車の開発・販売が進み、自家用電気自動車の普及も徐々に高まっていますが、自宅外で充電

する設備の普及不足が、懸念事項になっています。同ホテルが設置する充電スタンドは、各電

気自動車に付属する充電用ケーブルを使用する普通充電方式のもので、約８時間で満充電が可

能です。当面、本サービスは無料で利用できます。

ホテルオークラ神戸の「電気自動車用充電スタンド」概要

開始日：２０１１年３月１日（火）から

場所：ホテル駐車場敷地内

設置台数：１台（コンセントは１００ｖ・２００ｖが各１口）

利用方法：ベルキャプテンデスクにて充電希望を申し出る

利用料金：無料（駐車場利用料金は発生します）

問い合わせ先　０７８－３３３－０１１１（代表）