投稿者「pc-network」のアーカイブ

８月５日発　(発信　間島万梨子)

●一般社団法人　食博覧会協会と　社団法人　大阪外食産業協会による

「東日本大震災　義援金」の贈呈式実施

一般社団法人　食博覧会協会と社団法人　大阪外食産業協会は、甚大な被害を受けた岩手県、

宮城県、福島県の方々への支援のため、義援金を贈呈しました。８月３日（水）に岩手県、

宮城県、福島県の３県大阪事務所合同（大阪駅前第一ビル９階）で、贈呈式が行われました。

記

１，一般社団法人　食博覧会協会による義援金の贈呈

　　贈呈金額総額：２０，０００，０００円

　　贈呈先：岩手県、宮城県、福島県

２，社団法人　大阪外食産業協会による支援募金活動の義援金の贈呈

　　贈呈金額総額：９，５６１，０００円

　　贈呈先：岩手県、宮城県、福島県

　　募金活動：平成２３年３月１８日（金）～７月１１日（月）

　　　　　　　社団法人大阪外食産業協会の正会員、賛助会員の店舗ならびに事務所

（約７００箇所）にて実施

６月２８日発　(発信　間島万梨子)

●開業２５周年記念ロビー展示「大阪城の四季」ホテルニューオータニ大阪

ホテルニューオータニ大阪では、本年９月に開業２５周年を迎えるのを記念して、写真家

登野城　弘氏が撮影した「大阪城の四季」の写真パネルをホテルロビー、及びエレベーター内

に展示しています。１９８６年に開業した同ホテルは、雄大な大阪城天守閣を望み、大阪城

公園に隣接した“大阪ビジネスパーク”に位置しています。大阪城の現在の天守閣は１９３１

年に市民の寄付で三代目の天守閣として再建されました。今年で復興８０周年を迎えるにあた

って、大阪城を撮り続けている写真家・登野城　弘氏の写真パネルを展示。また貴重な文化財

も正面玄関ロビーに展示しています。

展示場所：一階　ロビー、及びエレベーター内（合計１４点）

展示期間：平成２３年６月１日（水）～平成２４年１月１０日（月）（予定）

写真提供：写真家　登野城　弘（とのしろ　ひろし）氏

　　　　　１９３７年沖縄生まれ。日本各地の自然風景を四季を通して撮り続け、個展以外

でも、出版物、ポスター、カレンダーなどに作品を発表しています。

近年は、大阪城をはじめ、関西の歴史景観などを多く手がけています。

問い合わせは、０６－６９４１－１１１１（代表）

６月１２日発　(発信　間島万梨子)

●ALL　FOR　FRIENDS　「東日本応援プロジェクト」ホテルニューオータニ大阪

ホテルニューオータニ大阪では、東日本大震災の被災地応援チャリティーメニューを販売して
います。東北を中心とした東日本の食材を取り入れたメニューを用意し、さらに毎月の売上の

一部を日本赤十字社を通じて、義援金として送っています。

販売概要

期　間：２０１１年５月１６日（月）～９月３０日（金）

提供レストラン（直営全レストラン）

■インターナショナル料理「アゼリア」TEL　０６－６９４９－３２３４

　東北野菜を使用したサラダやパスタ、宮城県産玄米リゾットなど、アラカルトを用意。

　ランチ　　１１：３０～１４：３０　　　１，５００～３，０００円

　ディナー　１７：３０～２１：００　　　１，５００～３，０００円

■日本料理「城見」TEL　０６－６９４９―３２１６

　ランチ　　１１：３０～１４：３０

　　　　　　山形県産米沢豚を織り込んだお弁当　３，５００円

　ディナー　１７：００～２１：３０

　　　　　　仙台牛を使用したすき焼きコース　１０，０００円

■チャイニーズレストラン「Taikan　En」TEL　０６－６９４９－３２１５

　ランチ　　１１：３０～１４：３０

　　　　　　宮城県産舞茸入りふかひれスープを含むランチコース　３，８００円

　ディナー　１７：００～２２：００

　　　　　　宮城県気仙沼産ふかひれ姿煮込みを含むディナーコース　１０，０００円

■鉄板焼「けやき」TEL　　０６－６９４９－３２２８

　　　　　　宮城県産茄子のクリームスープや東北の特選和牛（黒毛和種A４）の

　　　　　　サーロインを使用したランチ＆ディナーコース

　ランチ　　１１：３０～１４：３０　　５，０００円

　ディナー　１７：００～２１：３０　１０，０００円

■フランス料理「サクラ」　TEL　０６－６９４９－３２４６

　　　　　　山形県産米沢一番ポークをメインに、東北の野菜や果実を使用した

　　　　　　本格フレンチのランチ＆ディナーフルコース

　ランチ　　１１：３０～２１：３０　　５，０００円

　ディナー　１７：００～２１：３０　１０，０００円

■季処「一心」　TEL　０６－６９４９－３２９６

ランチ　　１１：３０～１４：００

　　　　　東北野菜の天ぷらと仙台味噌の味噌汁が楽しめる“天ぷら膳”　２，５００円

ディナー　１７：００～２２：００

　　　　　東北の銘酒５種類と東北料理の酒肴が楽しめるセット　３，０００円（２名より）

■串・創作料理＆ワイン「味寛」　TEL　０６－６９４９－３２９５

　ディナー　１７：００～２２：３０

　　　　　　秋田の比内地鶏の鉄板焼と東北野菜のヘルシー串揚げコース　３，８００円

※すべての表示価格は、税金を含んでいます。いずれの料金にもサービス料（１０％）が

　別途加算されます。

※食材の入荷状況によって、メニュー内容が変わる場合があります。

※宴会でも、東北食材を使ったメニューを用意できます。問い合わせ：06-6949-3223

●「グランシェフによる晩餐」ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、ホテルオークラ福岡、京都ホテルオークラ、ホテルオークラ神戸の

３料理長が協力して、東日本応援チャリティーイベント「グランシェフによる晩餐」を開催し

ます。東北産和牛をはじめ、気仙沼産フカヒレなどの魚介類、山形県産山葡萄や、宮城県産マ

スカルポーネなど、東北の多彩な食材を用いた、フランス料理の特別メニューを用意します。

さらに、津軽三味線の第一人者、黒澤博幸氏による津軽三味線の演奏も行われます。

なお、収益の全額は、神戸市社会福祉協議会を通じて、義援金として被災地に送られます。

「グランシェフによる晩餐」開催概要

日　時：７月６日（水）

　　　　受付　６：３０p.m～　　開宴　７：００p.m～

会　場：１階　「平安の間」

料　金：１名１５，０００円（料理、飲物、チャリティー費、税・サービス料込）

出　演：ホテルオークラ福岡　渡邉芳一　総料理長

　　　　京都ホテルオークラ　神谷政雄　総料理長

　　　　ホテルオークラ神戸　中田　肇　総料理長

※予約・問い合わせは　０７８－３３３－３８０１（宴会予約係）

■メニュー

　・復興へのプロローグ　三総料理長のアミューズを取り合わせで

　・カリフラワーと雲丹のガトー仕立て　海峡鮪のタルタルとキャビア添え

　・気仙沼産フカヒレのスープ　南仏風

　・東北産魚介類と野菜のパイ包み焼き　海老の旨みのソース

　・山形県産山葡萄のグラニテ

　・炎のメインディッシュ　東北産和牛を二種の調理法で

　・宮城県産マスカルポーネとブルーベリーのティラミス風

　・コーヒー、小菓子

※食材の入荷状況により、メニュー内容が変わる場合があります。

食文化の豆知識　　７１　[食環境の現状５０]

関西の某大学にて、「関西の食文化」という標題で講義を仰せ付かりました。特別講義

ですので、１時間３０分の限られた時間枠で、関西の食文化の歴史や伝統、また関西

二府四県の食材の特徴などの内容を盛り込まなくてはなりません。まさにてんこ盛りの

教材になってしまいましたが、自分自身、あらためて関西の食の素晴らしさを再認識
するいい機会になりました。

特に、「コナもん」で片づけられがちな大阪の食の奥深さを若い方たちに発信できたのは、

うれしい限りでした。私もたこ焼きは好きな方ですし、お好み焼も好物の一つですが、

他に一杯、美味しい物がこの地にはあふれています。また、大阪の人は“「コナもん」食

べにいこう”などとは決して言わない。「コナもん」なる呼称が浸透したのは、ほんのこ

こ１０年来のような気がします。情報誌やメディアが面白おかしく作り上げ、取り上げ

た陳腐な呼称だと、個人的に思っています。たこ焼きはただのスナックです。目的型の

食ではなく、たまたまそこにあるから食べようか、という範囲内の食で、ナポリのピッ

ツアの奥深いレベルにはほど遠いジャンルに位置付けられるものでしょう。

天下の台所と称され、その地での食材などは“下りもの”と尊重された歴史を知るにつ

け、もっと関西の食の素晴らしさが発信されてもいいと切に願っています。瀬戸内海、

太平洋、日本海の何と三海から水揚げされる豊富な魚介類、和牛誕生の地としての但馬。

多湿で温暖な気候ですくすくと育つ野菜類。どれを取っても関西の食は多様性に満ちて

います。そして昆布を主とする出汁文化は、繊細な食材の旨さを十二分に引き出す力を

持っています。清流から産まれた銘酒や豆腐も、豊富な食文化の一角を担っています。

これからも、関西の食文化を大局的に検証していきたいと思っています。

２３年６月１日　P&Cネットワーク　間島万梨子　　食生活アドバイザー