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某月某日　　“安易に質を落とすとコワイですよ・・・”　の巻き

ランチって、だれでもお気に入りの店が数軒あって、一ヶ月単位でみれば、同じ店に２回

以上は足を運ぶってスタイルが多いよね。ま、馴染みというか、値段や内容が安心できる

という理由もあるけれど、やっぱり、自分にとって美味しいかどうか、が、最大の訪問理

由になってるみたい。ワタシでも、寿司なら（もち回転寿司ネ）ココとアソコ。うどん（も

ち今人気のセルフうどんネ）ココ。パスタならココかアソコ。お好み焼きならココって具

合ね。いついっても同じ味で同じ質を期待するわけ。

で、いつも行くお好み焼き店も、キャベツたっぷりで、つなぎが少ないサクサク感が、と

ても気に入ってるのです。ホント美味しいし、お腹にもたれない。ヘルシー感もあるしね。

ただチェーン店なので、何度行っても、個人店と違ってお馴染みさん的なホットな対応は

期待できないのは仕方がないわ。もうほかのお好み焼き店には行けない、という感じだっ

たの。それがね、先日その店に行ったときのお好み焼きが、妙に粉っぽい、というか、つ

なぎが多いというか、とにかくいつもと食感がかなり違ってたの。ははん、って思ったの

は、キャベツが値上がりしたからか、または景気が悪く客足が落ちた（確かに少し減った

感じ）からか、コスト削減のために分量を変えたのかもしれないなって。またはただ単に

分量を間違えただけかもしれない。いずれにしても、確実に不味くなったので、これは客

の信頼を裏切った、ってことになるわけ。大げさでもなく、それほど、飲食店の味の安定

というのは厳しく必要なことなのですよん。

しばらくはその店には行かないことにしたの。だって他に店は一杯あるものね。簡単にレ

シピをいじくったら、あとでコワイよん。客はちゃんと気づいているの。人気が衰えず

何十年もお客さんの支持をあつめている店は、“変わらない味”が根幹です。勿論質がアッ

プするのは歓迎だけれど、安定して美味しければそれで充分。小細工が大きな損に結びつ

く可能性もあるよ。気をつけてネ。

２０１３年３月３日　　　　・・・続く。

某月某日　　“時間制って、落ち着かないよね・・・”　の巻き

ずっと満席状態でなかなか予約が取れなかった、ブラジル料理・シェラスコの店に行って

きました。バンザイ。肉食べ放題・サラダ類食べ放題らしい。それはまあうれしいけれど、

入店するやいなや“２時間制になっております”と宣言されるのも、何だかねえ。

一人一律４千円は、人によって、安く感じたり、高く感じたりっていう微妙な価格だけれ

ど、時間制限をかけられると、正直いって、食事そのものを娯楽として楽しめないことが、

よおおく分かりました。常に時間に追い立てられてるって感じで、時計ばかり見ることに。

皆の時計に穴があいたよ。どうしてくれる。

肉といっても、串ごと焼かれた大振りの色々な部位の肉をテーブルでカットしてくれる

スタイルで、極上のフィレ肉とかサーロインは当然に無いわけ。ま、適度に柔らかくて不

味くはなかったけれど、食べ放題といっても、そんなに食べられるものではありまへん。

いつも集まるメンバーでの会食は、会話が盛り上がって、いつの間にか３時間は過ぎてる！

というのがごく普通なので、２時間で切られる店は、わらわの選択ミスでした。ゴメンよ

少年少女たち。違った。おじさん、おばさんたち！

客席を見回せば、若い客は少なく、かといって、見るからに高齢者客ってのも少なく、今

風に言えば、落ち着いたアダルト客が大半を占めてたわ。皆、そんなにがつがつとただ食

べたい層でもないのよね。だったらせめて３時間制にするとか（大丈夫、大半は２時間ち

ょっとで出ていくから）、無制限にするとかにした方が、リピート客が増えると思うよ。確

実に我々大人軍団は二度とは行きません。気分的にオシャレじゃないのよね。外国、特に

欧米ではあり得ないと思う。以前、カナダに行った時なんか、３時間半も延々とデイナー

が続いて、寝てしまいましたがな。ホント。そこまでとはいかずとも、時間制限は、客を

子ども扱いしてるか、儲け第一主義に陥ってるか、いずれかに違いありません。そこには

ホスピタリティー精神は無いなあ。

ちなみに、その店では、面倒くさいから、ドリンクもフリーにしてもらったの。プラス１

人２５００円でね。これもミスった。何だか呑まなきゃ損な気になって、いつもはビール

と少しのワインくらいなんだけれど、ブラジルのなんたらなんたらってカクテルが甘口で

飲み口がいいものだから最初にグイっとやっちゃって、はい、酔っぱらいました。本当に

食べ放題、飲み放題にはつくづく向かない人間だってことを痛感した次第。

２０１３年２月６日　　　　・・・続く。

某月某日　　“適性照明って難しいのよね・・・”　の巻き

新年会の時期がやってきました！　久々に酒が飲める、旨いもん食べられる！

忘年会やったばかりだろうって？　そうでした・・・・。ま、ゆっくりこれから新年会は

楽しみましょう。でも無理かも。忘年会で散財しすぎたので先立つものが・・・（涙）　

忘年会と言えば、がっちりと焼き肉でいこう！ってことになって、行ってきました。心斎

橋の人気焼き肉店へ。すべて黒毛和牛ざんすよ。当然にお値段は張りますざんす。だから

メニューの中から、財布が許せる価格のものを選ぶのが大変。ふう、本番に入る前から

どっと疲れましたがな。でも、頭を絞ったかいあって、なかなかに上質なる黒毛さんを

ほどほどの価格で楽しめました。カルビも牛タンもバラ肉も美味どした。

その店は、焼き肉店の前に、“オシャレな”がつくだけあって、モノトーンのアーバンリゾ

ート風（どんなん？）の粋な雰囲気がセールスポイントみたいで、来ている客層もそれな

りのオシャレな人達でした。もち、私たちを含めて（無理矢理含めた・・）

ひとつ，難を言えば、照明が暗すぎるのよね。前に座った友人（美人なのよ）の顔をみて

吃驚。下から焼き肉台の薄明かりの照明だけが、ぼわあんと当たって、こわすぎる～～。

ずばり霊能者の集まり的雰囲気になりました。ワタシの顔もすごかったんだろうな。

こりゃ、デートには使えませんで。実る恋も破綻します。

やはり、照明って重要なファクターです。特にレストランの場合は適切な灯りで、肌がき

れいに見える工夫がほしいよね。これは美容院も必須課題です。きれに見える照明と鏡の

ある美容院は多分、勘違いしても女性客は来たがるはず。お願いします。きれいに見せて！

２０１３年１月３日　　　　・・・続く。