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ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年１０月２日　

発信　間島　万梨子

●真珠の街　神戸の魅力を発信！パール商品（本真珠）のプレゼントつき宿泊プラン

「Kobe　Pearl　＆　Stay　～真珠の輝きをあなたへ～」　神戸ポートピアホテル　
神戸ポートピアホテルでは、水木真珠有限会社の協力の元、本真珠をあしらったパール

商品がプレゼントとしてついた宿泊プランを、平成２４年１２月３０日〔日〕までの

期間限定で販売しています。このプランを利用すると、本真珠のパール商品４点から、

好みの１点がもれなくプレゼントされます。神戸市では、行政・真珠関係団体が一体と

なって、真珠を身につけて神戸を訪れる人にサービスを提供する「パールパスポート」

に取り組んいます。モバイルサイトにアクセスし、パスポートとマップを入手。真珠を

つけて参加店舗に訪問し、パスポートを提示すると、各種サービスが受けられるという

もの。神戸ポートピアホテルの一部レストランでも、飲食の割引などのサービスを提供

しています。

詳細

プラン名：「Kobe　Pearl　＆　Stay～真珠の輝きをあなたへ～」

期　間　：平成２４年１２月３０日（日）まで

料　金　：ひとり料金（一泊朝食付き、税・サービス料込み）

　　　　　　　　　　　　　日月火　　　　　水木金　　　　　土・休前日

　ツイン・ダブル　　￥１６，０００　　￥１７，０００　　￥２０，０００

　　トリプル　　　　￥１４，０００　　￥１５，０００　　￥１８，０００

　ｴｸﾞｾﾞｸﾃｨﾌﾞﾌﾛｱ     ￥２１，５００　　￥２２，５００　　￥２５，５００　

ｵｰﾊﾞﾙｸﾗﾌﾞ ﾂｲﾝ･ﾀﾞﾌﾞﾙ

　　※１１／２３（金・祝）、１２／２４（月・休）は休前日料金となります

特　典　：パール商品（下記４種類より、１種選択。ひとり１点）

　　　　①８，５mm　本真珠ピン　　②シルバースルーチェーン８，５mm本真珠

　　　　③ピアス７mmアコヤ本真珠　④８，５mm本真珠タイタックピン

プランの予約・問い合わせは　神戸ポートピアホテル　０７８－３０２－１１１１（代表）

食文化の豆知識　８７　［食文化の現状６６］

食が健康に寄与する割合の高さが、あらためて見直されています。一口に食といっても

この場合、“食の質”如何が健康を左右する、ということでしょうか。確かに身をもって

食の大切さを感じざるを得ません。自分のことで申し訳ないのですが、学生時代の下宿生

活での私の食事は、今思い返せばめちゃくちゃでした。朝は抜き。昼は学生食堂。夜はお

菓子や果物でお腹を満たす日々。まともな食事は昼食のみといったありさまで、結局体を

こわしました。幸いにも完治し、それ以来これといった大きな病気はしていませんが、き

ちんとした食生活がいかに体にとって重要か、の認識を持ついい経験になりました。

しかし、健全な食生活とは一体どういう状態を指すのかとなると、王道はなかなかに難し

い。誰が考えてもまず思いつくのは、バランスのいい食事と食べ過ぎない。この２点でし

ょうか。食べ過ぎないは、呑みすぎないにも通じます。要は、消費する以上に食べ物を摂

取しないこと。バランスとは色々な食べ物をまんべんなく摂取する、の意味の他に、栄養

配分を考えながら食べる、の意味もあります。よく、３０種類以上の食材を摂取する、の

を毎日の目標にしている人の話を聞きますが、やはりバランスとは、栄養素の配分がうま

くいった食べ方、なのかもしれません。体にいいからといって、野菜ばかり３０種類食べ

ても、タンパク質不足に陥り免疫力の低下を招きます。粗食もまた、お薦めできません。

適量の肉は高齢者であっても必要なのです。お茶漬けと漬け物や甘いものがメインの食生

活では、抵抗力もなくなります。

人間は年齢を経るに従って、食生活も変化していきます。言葉を変えれば、変化していく

べきなのです。まず消費エネルギーが落ちます。それなのに若い頃と同じ量を食べ続ける

と立派なメタボ・肥満の出来上がりです。中年以降はやや小太りがいい、と最近言われる

ようになりましたが（いざ病気と戦うときの体力保持のため？）、その小太り状態を保つの

が一番難しいと思いませんか。ちょっと油断すると大太りへ一直線です。痩せすぎも感心

しませんが、自分の足で歩き、結果として自分の頭で考えるには、体型をスリムに保った

方が有利です。回りを見ても、太りすぎの人はおおむね足が弱い。自分の体重が足に負担< /span>

を強いるのです。命つきて倒れる直前まで、自分の足で歩きたい。最近見舞った、寝たき

りの叔母が可哀相でした。歩けさえすれば環境は広がるのに、ただ足が弱って歩けないだ

けで、生活シーンは閉ざされます。車椅子に移るにも人の手を借らねばならない。他にこ

れといった病変は無いのに、こういうケースもあるのです。体重管理は、まさに自分の為

に自分を律することなのかもしれません。

　　　　　　　　　　　　　　　２４年１０月１日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

発信　間島　万梨子

●ピンクリボンフェスティバル２０１２　協賛商品販売　　神戸ポートピアホテル　
神戸ポートピアホテルでは、平成２４年１０月１日（月）～３１日（水）の一ヶ月間、

乳がんの早期発見、早期診断、早期治療の大切さを伝える活動「ピンクリボンフェスティ

バル２０１２」（日本対がん協会などの主催）の開催に伴い、同ホテルにて協賛商品を販売

します。収益金の一部が「財団法人　日本対がん協会　乳がんをなくす　ほほえみ基金」

に寄附されます。

詳細

期間：平成２４年１０月１日（月）～１０月３１日（水）３１日間

内容：①オリジナルカクテル販売　◆寄附金　１杯販売につき１００円

　　　　「本館３０階スカイラウンジ　プレンデトワール」

「本館２階　バー　レスタカード」

ピンクプリンセスなど計３種のカクテル　各１，３８６円（税サ込み）

　　　②オリジナルドリンク販売　◆寄附金　１杯販売につき１００円

　　　　「本館１階　ティーラウンジ　ベルクール」

ピンクミックスジュース　１，１５５円（税サ込み）

　　　　「本館４階　メンバーズサロン」

　　　　ピンクリボンシェーク　１，０４０円（税サ込み）

　　　③オリジナルスイーツ販売　◆寄附金　１個販売につき５０円

　　　　「本館１階デリカテス　アラメゾン」

　　　　ざくろのケーキ５２５円（税込み）

　　ほかに、オリジナル宿泊プランも用意されます。また期間中、ホテル従業員は

　　ピンクリボンピンバッジを着用し、キャンペーンを推進します。

神戸ポートピアホテル　　０７８－３０２－１１１１（代表）

食文化の豆知識　８６　［食文化の現状６５］

９月に入っても、相変わらずの暑さです。ただ草花や昆虫などの小さな生き物は敏感に秋

をキャッチし、主役の交代が進んでいます。蝉はクマゼミからつくつくぼうしへ。鈴虫も

登場して賑やかです。草木ではさるすべりの花が勢いを弱め、秋桜が咲き始めました。

そして待望の実りの秋。一足早く梨やブドウが店頭を飾っています。遅からず林檎や柿や

栗が加わって、豊かな景色を見せてくれるでしょう。野菜はといえば、インパクトがある

のは高嶺の花のマツタケくらいでしょうか。春と異なり、秋の野菜には胸躍るものが少な

いような気がします。その点、果物はエライ。日本の果物は世界一と、勝手に思いこんで

います。外国の方が、日本の梨（豊水・幸水など）やブドウ（巨峰など）を口にすれば、

その芳醇な豊かさに驚くこと確実です。亜熱帯地方のマンゴーやパパイヤも確かに素晴ら

しい果実ですが、品質改良にそれほど努力しているようには見えません。いわば自然の恵

み。しかし日本では、耐えざる努力の結果として、糖度の高い果実が生まれているのです。

でも、冷凍がしにくく、鮮度が要求される青果物は、スーパーマーケットにとって結構

扱いにくい食材かもしれません。現実としては、ナショナルチェーンの大手スーパーより、

地元密着型のスーパーの方が断然、青果物は豊富に揃っています。価格もリーズナブル。

巨大スーパーは自社PB商品や冷凍食品はさすがの品揃えですが、生鮮野菜や果物は、

何故あんなに高いのでしょう。品揃えも魅力に欠けます。一括購入なので、仕入れ先に関

して小回りに欠けるせいかもしれません。その点、地元密着型はまさにその地の新鮮な食

材が安価で並びます。消費者もうまく使い分けているのだと思いますが、ナショナルチェ

ーンも、地元野菜を中心とした新鮮な野菜や果物を安価に消費者に届ける努力が必要でし

ょう。輸入果物ばかりが目立つようでは、大手の名が泣くというものです。

　　　　　　　　　　　　　　　２４年９月３日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年８月２６日　

発信　間島　万梨子

●秋の宿泊プラン　「なにわ　“漫遊”＆“うまいもん”」

ホテルニューオータニ大阪　
ホテルニューオータニ大阪は、秋の行楽シーズンになにわの街を漫遊できる宿泊プランを

販売します。ホテルに隣接する大阪城はもちろん、今年１００周年を迎えた通天閣や新世

界の串カツなど、なにわの名物スポットを充分に満喫できるプランになっています。

また、朝食は「スーパーモーニングビュッフェ」で、和洋中の料理やホテルメイドの焼き

たてパン、目の前でシェフが作るオムレツ、目の前で茹で上げる讃岐うどん、蒸したての

点心など、種類豊富な内容を楽しめます。

「なにわ“漫遊”＆“うまいもん”」販売概要

期間：２０１２年９月１日（土）～１１月３０日（金）

料金：スーペリアツイン（３０㎡）　２名１室　１名￥１６，０００～

　　　ジュニアスイート（６０㎡）　２名１室　１名￥２３，５００～

　　　※１名室料、朝食、大阪城天守閣入場券、スパワールド入場券、通天閣入場券、

　　　　串カツセット利用券、持ち帰り用たこ焼き引換券が含まれます

　　　※１１／２３　及び　休前日は１名あたり￥２，０００（税サ込）追加となります

宿泊の予約・問い合わせは、ルームリザベーション直通　０６－６９４９－３２３２

発信　間島　万梨子

●ポートピアホテル　プロデュースの飲食店

和食＆日本酒「さけやしろ」９月３日　オープン

神戸ポートピアホテルは、新規飲食店　和食＆日本酒「さけやしろ」を、神戸・三ノ宮に

オープンします。同ホテルが３１年間培ったレストラン運営のノウハウを生かし、ホテル

内レストラン　日本料理　神戸　たむら　プロデュースによる料亭のまかない料理の数々

と灘五郷の日本酒を約３０種類取り揃えた、これまでにない飲食店を展開します。

店名の「さけやしろ」は、日本酒の語源の一説といわれる「酒の社」、生田神社近くの立地

であることから命名されました。

概要

店名：和食＆日本酒「さけやしろ」

場所：神戸市中央区下山手通１丁目１番１５号フジヤビルディング１F

　　　※生田神社前、東急ハンズ東側

営業時間：１６：００～２３：３０（LO　２３：００）

メニュー：■料理　単品　３００円～２，５００円

　　　　　　　　コース料理　３，０００円／５，０００円

　　　　　■飲み物　日本酒１合　４５０円～１，５００円

　　　　　　　　　　生ビール　４８０円

　　　　　　　　　　その他、焼酎、果実酒、ソフトドリンク

席数：テーブル席　２２席／カウンター席　４席　　計２６席

料理例：川津海老から揚げ・具だくさんの揚げだし豆腐・淡路産鱧すき焼風

　　　　神戸牛サーロインステーキ・和風シュウマイ・鯛のちり蒸し・鯛茶漬け

　　　　刺し身盛り合わせ　etc

日本酒例：剣菱　黒松・福寿　御影郷　純米・島美人　生酒島美人・特選白鷹など

※予約・問い合わせ　０７８－３
３４－７３３９（さけやしろ直通）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※８／２９日より予約受付

食文化の豆知識　８５　［食文化の現状６４］

食材は季節毎に旬があり、特に四季がはっきりしている日本では、その時々の新鮮な食材

が出回ります。春には芽吹きのものが、夏には太陽をしっかりと受けとめるものが、秋に

は盛りたくさんの実りの恵みが、そして冬もどっしりとした頼もしい食材が楽しめます。

ただ、考えてみると、四季の移ろいで変化していく食材は、殆どが野菜・果物類であって、

肉類に季節を感じることはまずありません。新子や鮎、秋刀魚などの魚介類は一応の季節

を感じさせてくれますが、畜産系にいたっては、通年の印象に変化はありません。逆に言

えば、ほぼ安定している食材といえるでしょう。よって価格も安定している。だからでし

ょうか。米国では収入の低い層ほど、肉類が食事に占める割合が多いとか。肉が贅沢であ

った時代が記憶に刻まれている我が身としては、一種の驚きを隠せませんが、なるほどな、

と妙に納得してしまいました。野菜は気象条件による価格変動が避けられないうえに、調

理に手間がかかります。それなのに３種類もの野菜料理を作っても、メインディッシュに

はなり得ないのが辛いところで、その点、肉は焼いただけで立派な主菜になり、付け合わ

せに野菜をほんの少しつければ、その１品だけで食卓が成り立ちます。ファストフードの

ハンバーガーも安価な肉で、はい出来上がり。それなりに食べられる。でもそのような食

事を続ければ当然に野菜摂取不足に陥り、肥満や中性脂肪過多や動脈硬化が待ち受けてい

ます。

本当に、野菜類を潤沢に摂取するには努力と手間が欠かせません。最も簡単な野菜料理で

ある生野菜サラダをばりばりと食べても、到底一日の奨励摂取量３５０ｇには及びません

し、それだけの生野菜は食べきれない。蒸すか煮るか茹でるかするのが一番、量を摂取し

やすいのですが、それがなかなかに難しい。と何やら愚痴めいてきましたが、毎日の食卓

に何種類かの野菜料理を登場させる大変さは、台所を預かる側の方はお分かりだと思いま

す。で、簡単に野菜を摂取できる野菜ジュースや青汁が売れるわけです。模範的な食生活

はバランスにつきるといっても過言ではありません。食を提供するレストランや宿泊施設

も、是非、バランスの取れた料理を届けて欲しい。先日訪問した日本海を望む老舗の宿で

いただいた夕食は、新鮮な魚のオンパレードで舌鼓を打ったのですが、野菜料理が殆ど見

受けられませんでした。野菜を旨く調理し、輝く１品に仕立てることの出来る料理人こそ

が、真の料理人といえるのかもしれません。

　　　　　　　　　　　　　　　２４年８月４日　　間島万梨子　食生活アドバイザー