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発信　間島　万梨子

●夏の彩り冷麺　販売　中国料理「桃花林」　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、３階中国料理「桃花林」にて、夏の風物詩・夏季限定の創作

冷麺２種類を含む，計４種類の冷麺を販売しています。例年登場する「海鮮冷麺」と

「桃花林特製　冷麺」のほか、創作冷麺として料理長が考案した「清涼サラダつけ麺」と、

２００４年に販売して人気の高かった「牛ヒレ黒胡麻冷し坦々麺」の２品が用意されます。

「清涼サラダつけ麺」はたっぷりの野菜と帆立貝、海老などの海鮮を盛り込んだヘルシー

な１品。「牛ヒレ黒胡麻冷し坦々麺」は、ジューシーな牛ヒレと野菜をダイナミックに

盛りつけたボリュームあふれる冷麺。

「夏の彩り冷麺」概要

　開催期間：８月３１日（土）まで。　※８月３日（土）のディナータイムは除外

　　　　　　ランチ　　１１：３０a.m～２：３０p.m

　　　　　　ディナー　　５：３０p.m～９：３０p.m（LO　９：００p.m）

　開催店舗：３階　中国料理「桃花林」

　料　金　：・清涼サラダつけ麺　　￥２，４００

　　　　　　・牛ヒレ黒胡麻冷し坦々麺　￥２，４００

　　　　　　・海鮮冷麺　￥２，３１０

　　　　　　・桃花林特製冷麺　￥１，８９０

　　　　　　〈セットメニュー〉各冷麺に￥６３０追加で用意

　　　　　　　　Aセット　本日の飲茶２種とコーヒー

　　　　　　　　Bセット　本日の飲茶２種と杏仁豆腐

　　　※上記各料金は税込・サービス料別

※予約・問い合わせは　０７８－３３３－３５２６（レストラン直通）

発信　間島　万梨子

●フレンチレストラン　トランテアン特製「オリジナルマドレーヌ」販売開始

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神戸ポートピアホテル

神戸ポートピアホテルでは、本館３１階　フレンチレストラン　トランテアン特製の

「オリジナルマドレーヌ」の販売を開始しました。このマドレーヌは、提携店のフランス

リヨンの二ツ星レストラン「ラ　メール　ブラジィエ」のオーナーシェフ・マチュ　ヴィ

アネ氏が考案した看板商品の一つ。さっくりとした外側の食感としっとりとした内側の

生地がバランスよく、ほんのりとバターの風味が広がるマドレーヌに仕上がっています。

　　商品名：トランテアン　オリジナル　マドレーヌ

　　個数　：１箱５個入り（１個　２２ｇ）

　　価格　：１箱　１，６００円（税込）

　　限定　：１日５セット

　　場所　：本館３１階フレンチレストラン　トランテアン　店頭販売

問い合わせは　フレンチレストラン　トランテアン　０７８－３０３－５２０１（直通）

食文化の豆知識　９５　［食文化の現状７４］

今や食を巡る談議は巷間にあふれ、テレビも新聞もどの食材が体にいいかを探る番組の

オンパレードになっています。また食に関する書籍にいたっては、肉や炭水化物の摂取の

是非が極端に分かれており、皮肉な目でみれば、まさに無責任な言いたい放題の感がする

ほどです。ちなみに野菜や魚はターゲットにはされていません。当然といえば当然かもし

れません。

それほど「健康」が、人間にとってすべてにまさる大切な要素になっているのでしょう。

確かに、生きる基底となるのは健康かもしれません。食生活が予防医学の見地からも極め

て重要であるのも理解出来ます。ただ、一方の面からのみを捉えてヒステリックにあれを

食え、あれを食うな、の氾濫にはいささか辟易してしまいます。

結局、体には、“大食をせず色々な食材をバランスよく摂取する”のがベストだと思うので

すが、それを言ってしまえばそれで終わり。ハウツー本の商売があがったりになります。

でも、体にいいものを追い求めるより、避けるべき食を念頭に置いた食生活を送る方がよ

ほど健康に役立つのではないでしょうか。食生活に苦心しても病気になるときはなるもの

です。ストレスというもっとも恐ろしい危険因子が体にダメージをあたえる場合が多いか

らです。ですからいいものを追い求めるのではなく、避けるべきものをとりあえず避ける、

というスタンスの方が楽なような気がします。

まず、劣化したものは避ける。特に劣化した油は毒といっても過言ではありません。だか

ら外食で揚げものばかりを注文するのは危険です。よほど心ある、または高価格のところ

以外は、新鮮な油ばかりを使っているわけではありません。

それとやはり濃い味を避ける。薄味の方が食材そのものの旨さに味覚が敏感になるからで

す。高血圧の危険もかなり避けられます。あまい物は食べ過ぎない。糖尿病は日本人にと

っては発症しやすい恐ろしい病気だからです。アルコールはほどほどに。飲みすぎると肝

臓がダメージを受ける以前に、精神に影響を来します。

すべて“摂取しすぎないこと”に尽きるのです。

　
　　　　　　　　　　　　　２５年６月７日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１３年６月７日　

発信　間島　万梨子

●一般社団法人　大阪外食産業協会「ORA」新役員就任

去る５月３０日（木）のORA平成２５年度通常総会において、会長を含む新役員の就任が

決定しました。新会長　水口　和男（ミズグチ　カズオ）氏は鉄板焼・ダイニング・和食

複合レストラン経営などを幅広く展開する株式会社ボネール（本社：大阪市中央区北浜）

の専務取締役。またファミリーマート１５店舗を経営する株式会社銭家の代表取締役でも

あります。筆頭副会長には（株）フジオフードシステムの藤尾　政弘氏。

ほか、（株）グルメ杵屋の椋本　充士氏、三和実業（株）の荻原　奨氏、（株）ワン・ダイ

ニングの高橋　淳氏、（株）牛心の伊藤　勝也氏、（株）鳥貴族の大倉　忠司　氏、

（株）信濃路の西平　都紀子氏の６名が副会長に就任しました。

ORAでは今春の食博覧会を成功裏におさめ、今後の大阪の外食産業の発展に向けてさらな

る協会事業を推進していくとしています。

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１３年６月５日　

発信　間島　万梨子

●「夏の美食　～選べる楽しさ～　夏のグルメペアディナー」　神戸ポートピアホテル

この企画は、館内レストラン４店舗　において、二人分２０，０００円の特別メニューを

用意したものです。夏の厳選素材をふんだんに使った期間限定のメニューになります。

例えば、中国レストラン「聚景園」では、ふかひれの姿煮込みやペキンダックなど。

鉄板焼「但馬」では、黒毛和牛をメインにバラエティ豊かな内容。日本料理「神戸　たむ

ら」では、淡路産の鱧や琵琶湖産の鮎や車海老、鮑など豊富な海の幸。鮨「すし萬」では

旬の握りをメインに酒肴の数々。いずれのレストランも趣向を懲らした構成になっており、

料理をチョイスできる選べるメニューになっています。また、特別特典として、聚景園で

は紹興酒、但馬ではワイン、神戸　たむらとすし萬では日本酒がそれぞれ半額で提供され

ます。

詳細

　期間：平成２５年７年１月（月）～９月３０日（月）

※除外日　８／１３～１５および特別催事日

　　　聚景園のみ８／３（土）・９／８（日）／神戸たむらのみ７／２０（土）２１（日）

　参加店舗：■本館２９階　中国レストラン　聚景園　■本館２階　鉄板焼　但馬

　　　　　　■南館４階　日本料理　神戸　たむら　■南館４階　鮨　すし萬

　料金：二人で２０，０００円　※料理、税、サービス料込み

予約・問い合わせは　神戸ポートピアホテル　０７８－３０２―１１１１

 

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１３年５月２６日　

発信　間島　万梨子

●フレンチレストラン「トランテアン」開業一周年記念　ガラディナー

　特別メニューと稀少なワイン５種を楽しむ。　　神戸ポートピアホテル

神戸ポートピアホテルでは、フレンチレストラン「トランテアン」の開業一周年を記念

し、地元兵庫とフランスの厳選素材を使った特別料理と稀少なワインを提供する、１日

限りのガラディナーを実施します。ガラとは、祝祭を意味する言葉で、ガラディナーは

特別な日に提供される料理のことを言います。今回は特別料理に加えて、日本初入荷の

シャンパーニュをはじめ、希少価値の高い赤ワインなどがこの日限りに提供されます。

詳細は下記の通り。

“トランテアン開業一周年記念　ガラディナー”　開催概要

　■【トランテアン開業一周年記念　ガラディナー】

　　日時：２０１３年６月２２日（土）

受付；１８：００／食事；１８：３０～２１：００

※イベント実施日はディナータイムの一般営業はいたしません。

　　場所：本館３１階　フレンチレストラン「トランテアン」

　　料金：一人　３１，０００円　※料理、ワイン５種、税、サービス料込み

　　　　　◆限定　４０名

　　メニュー：●明石タコのアカ、ブレス鶏のパテクルート

　　　　　　　　アーティチョークとフォアグラ、黒大根で巻いたキングクラグのサラダ

　　　　　　　　アワビとキャビアのタルタル、地元産有機ごぼうのブルーテ

　　　　　　　　〈シャンパーニュ〉

●淡路沖で取れた舌平目のショーフロア　由良ウニと彩り野菜

　〈シャンパーニュ〉

●アブサンの香るオマールブルーと小野菜のクレームパイ包み焼き

●スモークした的鯛のポワレ　根セロリとサマートリュフのリゾット添え

　〈白ワイン〉

●フランス産仔牛背ロース肉のロティ　アスパラガスとモリーユ添え

●熟成チーズ

　〈赤ワイン〉

●グランマルニエ風味のスフレとアイスクリーム　赤い果実のソース

　〈デザートワイン〉

●かわいい小菓子／コーヒー、紅茶またはアンフュジョン

予約・問い合わせは　フレンチレストラン　トランテアン　０７８－３０３―５２０１