某月某日 “適正規模を間違えないでね・・・” の巻き
梅雨入り宣言のあと、ずっと晴天。こんなものよね。気象予報って大変ね。あたって当た
り前、はずれると “コラ 何考えてんねん、責任取らんかい” なんて文句言われるし。
アンタが文句言ってるんだろうって？ 予報士さん、頑張ってくださいませネ ♡
雨は降らずとも、結構蒸し暑い。こんな日はグイッと冷えたビールが最高！ってことで、
K子と、会社の近くの和食店で一杯やることに。その店は、なかなか旨い酒の肴が揃って
るし、値段も良心的なので、いついっても賑わってるの。２０人ほどで満席になる規模だ
から、早めに席を確保しようと６時過ぎに訪問しました。あれ？入り口に移転の案内が。
見れば、そこから歩いて１５メートルほど先の至近距離が移転先。なんだ、すぐ近くじゃ
ない。行きましょう 行きましょう ♪♪。１５メートルなんてひとっ飛び。
新店舗にはびっくりしました。そこはかつて、某ホテルに併設した大型バイキングレスト
ランがあった場所。どういう理由からか、半年前に閉店したあと、空き店舗となっていた
ところでした。経営もそのホテル直営だったとか。何と、我々のお気に入りだった和食店
が、そこに移転したのですら。客席が一気に１５０席に！ インテリアも黒を基調とした
モダンでスタイリッシュな雰囲気に。以前の素朴な和テイストとは、１８０度変わってま
した。従業員も増えていました。
あああ、多分、ホテルにうまい話しを持ちかけられたんだろうなあ。でもね、２０席の店
でいつも満員だからといって、１５０席を用意しても、いっぱいにはならないのよ。
お客は、その手狭な雰囲気が好きでやってくるのです。新店は８時になっても、客は２割
も入っていない。そう、せいぜい２５名。それが、この地での、この店の適性規模だった
のですよ。聞けば、移転してからずっとこの調子なんだって。以前の活気は失われていま
した。残念至極。
いつも満席だからといって、安易に店を広くするのは危険かもね。まだ、近くに同規模程
度の２店舗目を出す方が安全性は高いと思います。ホント、適正規模を間違うと、エライ
ことになります、の一例でした。
・・・続く