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ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年４月２６日　

発信　間島　万梨子

●「シャンパン　“ロワイヤル”　フリー」　　ホテルオークラ神戸　

ホテルオークラ神戸では、５月１８日（金）に、ポメリーやテタンジェの各シャンペンが

飲み放題で楽しめるイベント「シャンパン“ロワイヤル”フリー」を３５階スカイバンケ

ット「スターライト」で開催します。辛口シャンパンの先駆者といわれるポメリー社と、

国際的に人気の高いシャンパンの代表的ブランド、テタンジェ社のシャンパンが飲み放題

となるほか、両社のプレミアム銘柄を試飲出来る「プレミアム試飲会」（別途参加費必要）
や、「アコーデイオン　ミニコンサート」も実施します。

概要

　　日時：２０１２年５月１８日（金）５：００p.m～１０：００p.m

　　　　　※時間中、いつでも来場可能で、一時退場後の再入場も可能

　　場所：３５階　スカイバンケット「スターライト」

　　料金：一人　￥５，０００（前日までに予約の場合は予約特別価格￥４，５００）

　　　　　※上記料金は税・サービス料込み

　　内容：ポメリー・テタンジェの各シリーズを飲み放題で用意。なお別料金にて軽食

も用意

「アコーディオン　ミニコンサート」：演奏　寺田ちはる

　演奏時間①５：３０～５：５０p.m　　②７：３０～７：５０p.m

協力：メルシャン株式会社・日本リカー株式会社

※予約・問い合わせは「レストラン　エメラルド」０７８－３３３－３５２０

　受付時間　１０：００a.m～９：００p.m　　毎週月・火曜日は定休（祝日の場合は営業）

食文化の豆知識　８１　［食文化の現状６０］

前回に続き、トマトウラミ節です。我が家では十年前から、朝の一杯にトマトジュースを

欠かしません。二日に５００ml一本が空きますので、比較的安いPB商品をひと月に一回

程度、１ダースほどまとめて購入していました。ところが！このところ、いつも棚が空っ

ぽです。二回ふられ、先日やっと棚に並んでいました。当然まとめ買いです。でもレジで

の精算の際、トマトブームに乗った人なのだと回りから思われてるようで（思われてるの

に決まっています）落ちつきませんでした。根が小心者なので、全くこういう状況は不得

手です。このところ食卓では危険信号続きです。食用油も値上がるとか。これはセール時
に購入したのが２本あるのでストック充分です。本当に食品価格は油断が出来ません。こ

うなれば自己防衛ならぬ家計防衛しかありません。コメ価格だけ政府介入で調整しても、

他の圧倒的な食材価格が不安定な状態では困ったものです。食糧省が必要です。農林水産

省にまかせてはおけないと思います。まかせておいた結果が、無惨な食糧自給率であり、

全国に散らばる休耕田であり、世界的にも高い食料価格です。

先日、スーパーマーケットで笑える宣伝文句に出会いました。漬け物売り場の大根、いわ

ゆるおたくわんですね。その売り文句が、“野菜高騰のお助け漬け物”。語句は多少違った

かもしれませんが、要するに“野菜が値上がりしています折、安い漬け物の大根が野菜の

代わりとしてお得ですよ”ということなのでしょう。いやはや逞しい商法ですが、生の大

根とお塩たっぷりの漬け物の大根とは全く用途が違いますし、栄養素も変化しています。

それに安価な加工品ばかり食べるわけにもいきません。体をこわします。日本では上質な

野菜の缶詰や瓶詰めが欧米のようには普及していません。新鮮な野菜に恵まれてきたせい

でしょうか。和食の形がそれらを受け付けなかったのも遠因の一つでしょう。

とにもかくにも、安定的青果物の供給は、行政もからんでの緊迫課題であるという認識が

欠落しているように思います。

外食時でも、野菜の扱いについて多少の誤解があるようです。日本料理には新鮮な野菜が

多使用されている？とは、おおかたの認識ではないでしょうか。でも寿司店でどんな野菜

をいただけますか。寿司大好きで月に何回かはお手頃な寿司店に行きますが、その際は野

菜を摂取するのは諦めています。和食専門店でも鍋もの以外は野菜料理はおざなりなこと

が多い。うどん店やそば店でも野菜はほんの少し、付け足し程度です。会席料理も魚と肉

のオンパレードです。反面、イタリア料理には結構な野菜が使用されています。トマトや

きのこ、タマネギなどがどっさりと使われていますし、中国料理も青菜をはじめ野菜たっ

ぷりな料理が多いものです。日本の旅館に連泊すると、しみじみ野菜不足に陥ります。

だから、思いこみはこわいと思うのです。厚労省お薦めの一日３５０ｇの野菜摂取も、日

本では達成が難しいとか。むしろ米国の方が摂取量が上回っている状況です。これは、い

くらお上が旗をあげても、抜本的施策が欠如しているので、“ただあげてみました。それで

役割は終わりです“になってしまいそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　２４年４月８日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

ホテル＆レストラントピックス　　２０１２年２月９日

発信　間島万梨子

●神戸６ホテル共同企画　「グランシェフ　チャリティーランチ」

KOBEホテル６社会は３月１日（木）～５月６日（日）の６７日間にわたり、東日本大震

災遺児を支援するチャリティー企画「グランシェフ　チャリティーランチ」を開催します。

KOBEホテル６社会加盟ホテルの６人の総料理長が、それぞれ前菜、メインディッシュな

どのメニューを担当します。地産地消をテーマに、神戸・兵庫の食材をふんだんに使って

創意工夫をこらしたメニューがプリフィクススタイルで楽しめます。

なお、本チャリティーランチでは、一食あたり２６０円が「あしなが育英会」に寄付され

東日本大震災遺児の支援に当てられます。

神戸６ホテル「グランシェフ　チャリティーランチ」概要

　期間：２０１２年３月１日（木）～５月６日（日）の６７日間

　料金：一人　３，０００円（税・サービス料込み）

　　　　　※１食につき２６０円を「あしなが育英会」に寄付

　コース内容：オードブル・スープ・メインディッシュ・デザート・パン・コーヒー

　　　　　※オードブル・メインディッシュは、それぞれ魚料理、肉料理の２種から

好みのものを選ぶプリフィクススタイルとなります。

　主催：KOBEホテル６社会

　　　　ANAクラウンプラザホテル神戸、オリエンタルホテル、神戸ベイシェラトン

ホテル＆タワーズ、神戸ポートピアホテル、神戸メリケンパークオリエンタル

ホテル、ホテルオークラ神戸（五十音順）

チャリティーランチ　提供レストラン

◇ANAクラウンプラザホテル神戸　36階　レストラン＆バー　Level　３６

　時間１１：３０～１４：３０　予約・問い合わせ　０７８－２９１－１１３３

◇オリエンタルホテル 17階　MAIN　DINING　by　THE　HOUSE　OF　PACIFIC

　時間１１：３０～１５：３０　予約・問い合わせ　０７８－３２６－１５７７

◇神戸ベイシェラトン　ホテル＆タワーズ　21階　ダイニング　Kobe　Grill

　時間１１：３０～１４：３０　予約・問い合わせ　０７８－８５７－７０１８

◇神戸ポートピアホテル　本館2階　ダイニングカフェ　SOCO

　時間１１：００～１５：００　予約・問い合わせ　０７８－３０２－１１０６

◇神戸メリケンパークオリエンタルホテル　3階　ラウンジ＆ダイニング　ピア

　時間１１：００～１４：３０　予約・問い合わせ　０７８－３２５－８１１０

◇ホテルオークラ神戸　ロビー1階　カフェレストラン　カメリア

　時間１１：００～１４：３０　予約・問い合わせ　０７８－３３３―３５２２

食文化の豆知識　７９　[食文化の現状５８]

環境への負荷を減らす意味合いで、エコロジーの言葉が使われるようになりました。“エコ”

の通称であらゆる業種業態に浸透してきています。そのこと自体は勿論、歓迎すべきこと

で、限りある資源を守るためにも、省エネルギーで消費電力を減らしたり、ゴミを少なく

する努力は必至だと思います。ただ、エコの名さえ出せば文句はないだろう式の押しつけ

や驕慢が見え隠れするのは、いささか興ざめです。卑近な例でいえば、かつてマイ箸ブー

ムが起こりました。森を守ろう、の大合唱が世間を席巻し、外食時に店の割り箸を使わず

自分の箸を携帯する人が結構いました。それが、割り箸や爪楊枝は、いわゆる廃材利用の

優れた方法で生まれているとの認識が高まり、自然消滅しました。放置された森は荒れて

いきます。適切に間伐しなければ、息づきません。そのときに出たくず材と呼ばれる廃材

から割り箸などを作って無駄をなくしていたのです。当時から、木の香りが漂う割り箸が

大好きな私は、マイ箸など持参する気にもなれませんでした。ところが、最近になって、

バッグにマイ箸ならぬマイ割り箸を２，３本潜ませています。使い回し可能なプラスティ

ック素材の箸を用意している店が増えたからです。理由説明は、１，大事な資源の再利用

の為、２，ゴミを減らす、のいずれかです。でもちょっと待って欲しい。箸は、ナイフ＆

フォーク・スプーンと異なり、それ一本でオールマイティー的要素を持ち、いわば手と一

体化して常に口に食物を運ぶ役割を担っています。そんな個人的な道具を人と共有したく

はないし、きちんと洗浄されているかも信頼できかねる店が多くあります。かつてのマイ

箸ブームが日本で起きた頃、シンガポールでは逆にインフルエンザ感染や食中毒感染を防

ぐため、使い捨て割り箸を各レストランに義務づけたと聞きます。まるで日本と逆です。

それに、ゴミを減らす、という理由ももっともらしいのですが、木素材の割り箸は、逆に

ゴミ焼却を助けると思うのですが、どうなのでしょう。燃えにくい生ゴミに割り箸が混じ

っていた方が燃えやすいだろうに、などと妄想しながら、割り箸を常にバッグにしのばせ

る日々です。エコ崇拝といえば、スーパーでもマイバッグが推奨されているようですが、

まず先に過剰包装から脱却するのが先決でしょう。少しの食材に大仰な包装を施し、無駄

なゴミを大量に提供しています。各種トレーに包装ビニールや包装プラスティックの数々、

すぐに我が家のゴミが増えてしまう。使い回し可能な箸にしても、過剰包装にしても、そ

こには真のエコロジー遵守精神は感じられません。ブームに流されることなく、真贋を見

分ける能力を身につけたいものです。

　　　　　　　　　　　　　　２４年２月１日　　間島万梨子　　食生活アドバイザー　　

２０１２年１月２２日　（発信　間島万梨子）

●「観梅ランチクルーズ」帝国ホテル大阪

帝国ホテル大阪では、同ホテル特製のランチを、グルメ・ミュージック船「ひまわり」で

楽しめる「観梅ランチクルーズ」を販売しています。期間中、梅林の名所・大阪城公園

までのアクアライナー（片道券）がプレゼントされます。

期間：２０１２年２月１１日（土・祝日）～３月１１日（日）

時間：１２：００～１３：２０

内容：１２：００　OAP港発　　ひまわり観梅ランチクルーズ

　　　１３：２０　OAP港着

　　　１３：４０　OAP港発　　アクアライナーへ乗り換え

　　　１４：００　大阪城港着　「大阪城梅林公園」を各自で自由散策

料金：お料理Aプラン　４，７２５円

　　　お料理Bプラン　６，３００円

　　　※乗船料・ランチ・消費税込み

問い合わせ先　　ひまわり予約センター　　０６－６９４２－６６９９

●「自転車できままに旅する“清盛ゆかりの地”プラン」ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、神戸「平清盛」ドラマ館・歴史観がオープンしたことにあわせ

て、自転車で同ドラマ館・歴史館や清盛ゆかりの地を巡る宿泊プラン「自転車できままに

旅する“清盛ゆかりの地”プラン」を販売しています。

パビリオンを訪れるだけでなく、市内に点在する清盛ゆかりの地にも気軽に立ち寄って

神戸の魅力を再発見できる宿泊プランです。

期間：２０１２年１月２１日（土）～６月３０日（土）

　　　※除外日　４月２８日（土）～５月５日（土・祝）

特典：①貸し自転車〔一人一台〕を１日（８：００～２０：００）利用

　　　②神戸「平清盛」ドラマ館（ハーバーランド会場）と歴史館（大輪田泊会場）の

　　　　セット入場券

　　　③「KOBE　de　清盛2012」オフィシャルクーポンを先着１００名にプレゼント

　　　　　　（ドラマ館・歴史館で利用できる５００円分のクーポン券）

料金：２名一室利用　一人￥１４，０００　　　３名一室利用　一人￥１２，０００

　　　※休前日は、一人￥２，０００増し

　　　※料金には、一泊室料、朝食、一日貸し自転車、両館入場券が含まれています。

　　予約・問い合わせは　０７８－３３３－３５５５（客室予約係）

新年を迎えました。どのようなことがあっても、時は流れ、一年が過ぎていきます。

そしてやはり一年の節目は、生活の区切りとして、頭を垂れて来るべき一年の平安を祈る

のは自然の摂理なのでしょう。そうやって、私たちは人生を積み重ねてきたのだと思いま

す。初詣に繰り出す人々のひとりひとりに、それぞれの願いや祈り、ひいては感謝の思い

や鎮魂があると思えば、自ずと謙虚な気持ちに成らざるを得ません。我が願い等、何ほど

のことかと。神様も大変お忙しい時期でしょうに。

さて、昨年のテレビで、短期１年ほどで寿司職人を養成する寿司アカデミーを紹介してい

ました。海外での日本の寿司人気を受けて、日本で技術を習得して海外で寿司店を出店を

希望する多くの外国人も技術を学んでいました。歓迎すべき現象です。寿司は何と言って

も生魚を扱うため、正しい衛生管理が必至です。握り方の技術とともに、徹底した衛生管

理を習得して、海外の寿司店で生かしてほしい。日本では、保健所の指導や法律のかいあ

ってか、寿司店での食中毒はかなり少ないはずです。新聞紙上をにぎわす食中毒の元は大

体が弁当店か仕出し屋、宴会料理、団体料理などで、単独のフレンチレストランやイタリ

アレストラン、寿司店などは極端に少ない。やはり作ったものをすぐに食べて頂くスタ

イルが、安全に結びつくのかもしれません。

海外での寿司店は、日本人以外の経営が多いと聞きます。職人もしかり。そういう環境の

中で、ひとりでも実際に日本で技術や衛生管理を学んだ職人が増えていくのは、寿司にと

っても朗報です。というのは、海外旅行の際、頸をかしげたくなる経験を私もしているか

らです。ある国で食べた日本料理は、これは日本人が作っていないな、と明らかに分かる
しろものでした。日本料理の基本がまるでなっていない。器しかり、食材しかり。外国の

人が食べて、これが日本料理か、と思われるのはいやだな、と感じました。また、ある店

では、寿司を握る職人がボロボロの布巾を使っているのが丸見えでした。布巾というより

雑巾で、まな板や手を拭いている。私たちは固まりました。日本ではあり得ない。そこそ

こに店を出ました。寿
司が外国で進化を遂げるのは避けられません。裏巻きやカリフォル

ニアロールなど、そのアイデアに感心する寿司もあります。日本に逆輸入しているものも

あります。でも、基本は守ってほしい。

食の宝庫・日本。こんなにバラエティ豊かに食を楽しめる国は無い、と個人的に思ってい

ます。技術しかり、食材しかり。またレストランのレベルの高さしかり。接客のきめ細か

さしかり。これからも世界に誇る食の文化を、守っていきたいものです。

　　　　　　　　　　　　　　２４年１月３日　　間島万梨子　　食生活アドバイザー　　

 １２月２６日発　(発信　間島万梨子) 

●オークラ新春イベント２０１２　開催　　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸は、お正月に家族揃って楽しめる「オークラ新春イベント２０１２」を

１月１日（祝）～３日（火）に開催します。

今回のイベントは「こどもたちに夢と冒険を」をテーマに、２０１１年の暗いムードを吹き飛

ばし、こどもたちに夢と希望を感じてもらえるような催し物が企画されています。

「海賊キッズ★わくわく宝さがし」は、１階から３階のスペースに隠されたヒントをもとに、

こどもたちがホテル内を探検しながら宝を見つけ出すゲーム。ほか、一階メイン会場やメイン

ロビーでの「新春餅つき」「まぐろの解体ショー」や、３階宴会場での参加型映像アートなど、

催し物が盛りたくさんに用意されています。

オークラ新春イベント２０１２　概要

日時：２０１２年１月１日（祝）～３日（火）

　　　１０：００a.m～７：００p.m（３日は５：３０p.mまで）　

会場：１階　平安の間（メイン会場）他、宴会場、ロビー

料金：入場無料（会場内でのアトラクションや飲食等は有料）

催し例：☆海賊キッズ★ワクワク宝さがし

　　　　☆体感アートコーナー

　　　　☆モジャ博士の科学実験教室

　　　　☆縁日コーナー（ヨーヨーつり、スマートボール、射的など）

　　　　☆うまいもん屋台（オムライス、神戸牛カレー、にぎり寿司などの料理屋台が

勢揃いし、手頃な価格で味わえます）

　　　　☆まぐろの解体ショー（さばきたてのまぐろの販売）

　　　　☆新春餅つき（１日から３日の午前１１時から午前１１時３０分までメインロビー

にて開催。つきたてのお餅は無料で振る舞われます〈なくなり次第終了〉）

問い合わせ　宴会予約係　０７８－３３３－３８０１（直通）