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発信　間島　万梨子

●ポートピアホテル　プロデュースの飲食店

和食＆日本酒「さけやしろ」９月３日　オープン

神戸ポートピアホテルは、新規飲食店　和食＆日本酒「さけやしろ」を、神戸・三ノ宮に

オープンします。同ホテルが３１年間培ったレストラン運営のノウハウを生かし、ホテル

内レストラン　日本料理　神戸　たむら　プロデュースによる料亭のまかない料理の数々

と灘五郷の日本酒を約３０種類取り揃えた、これまでにない飲食店を展開します。

店名の「さけやしろ」は、日本酒の語源の一説といわれる「酒の社」、生田神社近くの立地

であることから命名されました。

概要

店名：和食＆日本酒「さけやしろ」

場所：神戸市中央区下山手通１丁目１番１５号フジヤビルディング１F

　　　※生田神社前、東急ハンズ東側

営業時間：１６：００～２３：３０（LO　２３：００）

メニュー：■料理　単品　３００円～２，５００円

　　　　　　　　コース料理　３，０００円／５，０００円

　　　　　■飲み物　日本酒１合　４５０円～１，５００円

　　　　　　　　　　生ビール　４８０円

　　　　　　　　　　その他、焼酎、果実酒、ソフトドリンク

席数：テーブル席　２２席／カウンター席　４席　　計２６席

料理例：川津海老から揚げ・具だくさんの揚げだし豆腐・淡路産鱧すき焼風

　　　　神戸牛サーロインステーキ・和風シュウマイ・鯛のちり蒸し・鯛茶漬け

　　　　刺し身盛り合わせ　etc

日本酒例：剣菱　黒松・福寿　御影郷　純米・島美人　生酒島美人・特選白鷹など

※予約・問い合わせ　０７８－３
３４－７３３９（さけやしろ直通）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※８／２９日より予約受付

食文化の豆知識　８５　［食文化の現状６４］

食材は季節毎に旬があり、特に四季がはっきりしている日本では、その時々の新鮮な食材

が出回ります。春には芽吹きのものが、夏には太陽をしっかりと受けとめるものが、秋に

は盛りたくさんの実りの恵みが、そして冬もどっしりとした頼もしい食材が楽しめます。

ただ、考えてみると、四季の移ろいで変化していく食材は、殆どが野菜・果物類であって、

肉類に季節を感じることはまずありません。新子や鮎、秋刀魚などの魚介類は一応の季節

を感じさせてくれますが、畜産系にいたっては、通年の印象に変化はありません。逆に言

えば、ほぼ安定している食材といえるでしょう。よって価格も安定している。だからでし

ょうか。米国では収入の低い層ほど、肉類が食事に占める割合が多いとか。肉が贅沢であ

った時代が記憶に刻まれている我が身としては、一種の驚きを隠せませんが、なるほどな、

と妙に納得してしまいました。野菜は気象条件による価格変動が避けられないうえに、調

理に手間がかかります。それなのに３種類もの野菜料理を作っても、メインディッシュに

はなり得ないのが辛いところで、その点、肉は焼いただけで立派な主菜になり、付け合わ

せに野菜をほんの少しつければ、その１品だけで食卓が成り立ちます。ファストフードの

ハンバーガーも安価な肉で、はい出来上がり。それなりに食べられる。でもそのような食

事を続ければ当然に野菜摂取不足に陥り、肥満や中性脂肪過多や動脈硬化が待ち受けてい

ます。

本当に、野菜類を潤沢に摂取するには努力と手間が欠かせません。最も簡単な野菜料理で

ある生野菜サラダをばりばりと食べても、到底一日の奨励摂取量３５０ｇには及びません

し、それだけの生野菜は食べきれない。蒸すか煮るか茹でるかするのが一番、量を摂取し

やすいのですが、それがなかなかに難しい。と何やら愚痴めいてきましたが、毎日の食卓

に何種類かの野菜料理を登場させる大変さは、台所を預かる側の方はお分かりだと思いま

す。で、簡単に野菜を摂取できる野菜ジュースや青汁が売れるわけです。模範的な食生活

はバランスにつきるといっても過言ではありません。食を提供するレストランや宿泊施設

も、是非、バランスの取れた料理を届けて欲しい。先日訪問した日本海を望む老舗の宿で

いただいた夕食は、新鮮な魚のオンパレードで舌鼓を打ったのですが、野菜料理が殆ど見

受けられませんでした。野菜を旨く調理し、輝く１品に仕立てることの出来る料理人こそ

が、真の料理人といえるのかもしれません。

　　　　　　　　　　　　　　　２４年８月４日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年７月１７日　

発信　間島　万梨子

●ハワイアンファブリックルーム宿泊プラン「ALOHA！」神戸ポートピアホテル

神戸ポートピアホテルでは、節電の夏、ホテルで快適にリゾート気分を味わえるハワイア

ンをイメージした、ハワイアンファブリックでしつらえた特別ルームを１日１室限定で

販売します。

壁面にはハワイアンキルトタペストリーを飾り、ソファカバー、クッション、置物、マグ

カップなどの小物をハワイアンテイストで取りそろえる他、チェックイン時にはレイを

プレゼント。その他特典として、ハワイアンカクテルのルームサービス、プルメリアの

香りの入浴剤を用意。客室は南館デラックスルームで、バルコニーから屋外プールが望め

る景観がリゾート気分を高めてくれます。

ハワイアンファブリックルーム宿泊プラン「ALOHA！」概要

　　期間：２０１２年７月２７日（金）～９月３０日（日）の　６６日間

　　　◆１日１室限定

料金：１人料金（１泊朝食付き、税・サービス料込）

　　　平休日　　２名１室の場合　１人　１２，０００円～

　　　　　　　　３名１室の場合　１人　１０，０００円～

　　　休前日　及び　８／１０～１４

　　　　　　　　２名１室の場合　１人　１５，０００円～

　　　　　　　　３名１室の場合　１人　１３，０００円～

客室装飾例：ファブリック（手縫いハワイアンキルトを使用）

　　　　　　タペストリー、ソファカバー、クッション、ティッシュカバー

フラガール置物、プルメリア飾りetc

　　特典：□チェックイン時、フロントでレイをプレゼント

　　　　　□ルームサービスでハワイアンカクテル（３種よりチョイス）

　　　　　□プルメリアの香りハワイアン入浴剤（１人１個）

※予約・問い合わせは　　０７８－３０２－１１１１（代表）　　　　　　　　　　　　　　　　　

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年７月３日　

発信　間島　万梨子

●プールサイトビアガーデン「ALOALO　GARDEN」オープン

ホテルニューオータニ大阪
ホテルニューオータニ大阪では、夏季限定のプールサイドビアガーデンを７月２１日（土）

からオープンします。エアコン入らずのプールサイドで“大阪一涼しいビアガーデン”を

コンセプトに、光の演出、BGM、フラダンスナイト〔毎週木曜日〕など、様々な演出で

夏の夜を彩ります。フリードリンクに７種の料理をセットした「ALOALO　SET」のほか、

アラカルト料理にはハワイアンキュイジーヌをコンセプトに、３種類のハンバーガーや

ハワイ風丼のアロハ・ボウルなど南国テイストの味わいを揃えています。

概要

期間：２０１２年７月２１日（土）～９月１日（土）日曜定休／８月１２日は営業

時間：１８：００～２１：３０（LO２１：００）

会場：ホテル４階　アウトドアプール　THE　POOL“ALOALO”

料金：■フリードリンク（１２０分制）※フード別料金

　　　前売券　２，０００円　／　当日料金　３，０００円

　　　■「ALOALO　SET」

　　　フリードリンク（１２０分制）＆プレートディッシュ（料理７種盛り）

　　　（枝豆・もぎたて野菜・フライドポテト・オニオンリング・アボカドチップと

　　　トルティーヤチップス・オリジナルローストチキンフライ・ミーゴレン）

前売券　４、０００円　／　当日料金　５，０００円

　　　※前売券はフロント（１階）や、インターネットでもWEB販売しています

席数：８０席

　　　※プールへの入水は出来ません

※予約・問い合わせは、イベント係直通　０５７０－００－２３４５（10:00~19:00）

●桃花林にて「飲茶ランチ」を販売　　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、中国料理「桃花林」にて、香港出身の点心師が創り出す、もっ

ちりとした蒸し点心５種、焼き・揚げ点心２種と、そばまたはご飯、特製デザートなどを

中国茶とともに提供しています。また月の前半と後半で点心の内容が変わるなど、何度で

も楽しめるようになっています。

概要

期間：２０１２年７月１日（日）より

時間：１３：３０～１４：３０(LO)

場所：３階　　中国料理「桃花林」

料金：ひとり　２，６２５円（税込み・サービス料別）

メニュー：■スープ（干し貝柱・黄ニラ入りとろみスープ）

■焼き・揚げ点心（大根入り蒸し焼き餅、海老ニラのXO醤風味三角揚げ春巻

■蒸し点心（海老入り蒸し餃子、スープ入り蒸し餃子、五目野菜入り蒸し点心、

　蟹の玉子入りシューマイ、帆立貝柱入り蒸し餃子

■そば・ご飯（５種から１品選択）

■特製デザート

　　　　　■中国茶（ジャスミン茶、プーアル茶、烏龍茶より１種選択）

　　　　　※上記は７月１日～１５日のメニュー

※予約、問い合わせは、中国料理「桃花林」０７８－３３３－３５２６（直通）

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年６月１９日　

発信　間島　万梨子

●夏の新作冷麺を販売　　ホテルオークラ神戸
ホテルオークラ神戸では、様々な味で暑い夏を楽しめるよう中国料理の調理人がアイデア

や味を競って完成させた夏の新作冷麺を中国料理「桃花林」にて販売します。

同レストランの調理人たちが、中国料理には珍しい素材の組み合わせや、味付け、盛りつ

けの新作冷麺を考案し、社内審査で最も人気を得た３種類が、定番の海鮮冷麺などに加え、

販売されます。

概要

　　期間：２０１２年６月２５日（月）～８月３１日（金）

　　時間：ランチ　　１１：３０～１４：３０

　　　　　ディナー　１７：３０～２１：３０（LO２１：００）

場所：３階　中国料理「桃花林」

メニュー・料金：以下は、税込み・サービス料別

a、フルーツトマトチーズ冷麺　￥１，８９０

　トマトを盛り込んだ麺に、トマト、夏野菜、赤酢のゼリーなどを盛り合わせた冷麺。

　醤油ベースのたれとトマトと相性の良いチーズ風味のたれで味の違いが楽しめます。

b、串焼き冷麺　￥２，３１０

　アスパラガスや湯葉を串にみたて、豚肉や海老のミンチを巻いた串まで食べられる

　３種類の串焼がのった冷麺。真っ赤な西洋野菜“ビーツ”のたれでさっぱりとした

　味わいに。

c、酸辣冬菜（サンラートンツァイ）冷麺　￥２，１００

　辛みと酸味が際立つさらりとしたスープに、まろやかな旨みの四川の漬け物

　“冬菜”を添えた冷麺。特製ラー油を好みで加えれば、ひと味違う美味しさに。

※予約・問い合わせは、中国料理「桃花林」　０７８－３３３－３５２６（直通）

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年６月１８日　

発信　間島　万梨子

●「コンチェルト就航１５周年＆Best　of　the　Best　香港フードフェア」

神戸コンチェルトでは、この夏に就航１５周年にあたり、また香港が中国に返還されて

１５周年にあたるのを記念して、香港出身の総料理長が特別中華コースを用意しました。

概要

　　期間：２０１２年６月１日（金）～８月３１日（金）

　　時間：ランチクルーズ　　１２：００～１３：４５

　　　　　ディナークルーズ　１７：１０～１８：５５／１９：２０～２１：０５

場所：船内レストラン

料金：■ランチ中華コース　一人３，９００円

　　　・香港風前菜盛り合わせ／手造り飲茶、点心盛り合わせ／揚げ飲茶三種／

　　　　夏野菜の特選味噌炒め／蟹肉と冬瓜入りとろみスープ／豚細切りと黄ニラ

　　　　入りあんかけ焼きそば／特製マンゴープリン

　　　■ディナー中華コース　一人５，５００円

　　　・香港風前菜盛り合わせ／蟹肉と冬瓜入りふかひれスープ／車海老の湯引き

特製ソース／帆立貝と春雨の魚のスープ煮込み／若鶏とエシャロットの黒豆

煎り焼き／神戸和牛とレタス炒り炒飯／フルーツとタピオカ入りマンゴー

ジュースと中国菓子

　　　　　■プラス２，０００円で１５周年特別フリードリンク

（ビール・ワイン・焼酎・紹興酒・ハイボールなどやソフトドリンク類）

　　　　　　ソフトドリンクのみのフリードリンクは１，０００円。

　　備考：※料金には乗船料、特別中華コース、税金が含まれます< /p>

　　　　　※１グループ５名まで

　　　　　※限定数あり

　　　　　※乗船招待券や他の割引券との併用は出来ません

※予約・問い合わせはコンチェルト予約センター　０７８－３６０－５６００

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　受付時間　１０：００～１９：００