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食文化の豆知識　　７７　[食環境の現状５６]

野菜の価格が安くなりました。気候のなせる恵みでしょうか。温暖ゆえに収穫高が増え

たのに、需要つまり購買高が少ない故の価格下落らしいのです。大根や白菜の需要が伸

びないのは、暖かい日が多くて鍋料理が恋しくならないせいともいわれています。鍋料

理大好き我が家では、暑かろうと寒かろうと、年中鍋ものが頻繁に食卓に登場しますの

で、大根や白菜、キャベツが安く手に入るのは、本当にうれしい限りです。でも気にな

ったのが、その安価をマイナス症状としてとらえているテレビ報道です。生産農家の方

たちの窮状を訴える内容でした。ちょっと待って欲しい。ほんの少し前まで白菜は一個

が８００円ほどもしていましたし、大根も一本３００円ほどで店頭に並んでいました。

まるで高級野菜の価格です。それを見て、ため息をついたものです。随分と長い期間、

白菜が高騰していましたので、ずっとキャベツで代替していました。キャベツもとても

鍋になじんで美味しく、材料に困りはしなかったのですが、やはり白菜には白菜の旨み

があるので、今は喜んで買っています。

以前から不思議に思っていたのですが、コメの価格は行政の介入によって調整されるの

に、何故野菜の価格は乱高下するのかと。逆に言えば、何故コメだけが守られているの

かと。野菜は気象条件によって価格が大きく揺れるのは理解できます。少ししか収穫

出来なければ高くなり、大量に収穫すれば安くなる。それに前述のように、消費者の

購買傾向も影響します。となると、誤解を怖れずに言えば、これも一種のギャンブル

といえなくもない。要は、需要と供給のバランスによる商売の成否、ということでしょ

う。どの商売にも通じる鉄則です。でも野菜はその鉄則からはずしてほしい。なぜなら

野菜は、日常に欠かせないからです。肉は牛肉、豚肉、鶏肉から選べます。魚も色々な

種類から好みと予算で選べますが、大根の代わりはないのです。白菜しかり、キャベツ

しかり、ジャガイモしかりです。是非、野菜にもコメのように価格安定の調整力を付加

してほしい。行政が価格保証をすればいいのです。日常に無くては困る野菜たちが、安

定した価格で店頭に並ぶ日が待ち遠しいものです。

２３年１２月２日　　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

１１月１３日発　(発信　間島万梨子)

●特製ラー油「香辛油」・XO醤「八仙花」を発売　　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸は、３階、中国料理「桃花林」で、オリジナルレシピで創り上げた特製

ラー油「香辛油　コウシンユ」とXO醤「八仙花　ハッセンカ」を発売しています。

ラー油「香辛油」は、四川産の香り高い山椒と朝天唐辛子を使用し、豊かな香りと刺激ある

辛みが特徴。特に麻婆豆腐やラーメンの味にアクセントをもたらす他、鍋料理に入れると

中華風辛鍋が愉しめます。XO醤「八仙花」は、干し貝柱や金華ハム、干し鱈とはじめとする

贅沢な素材をふんだんに使用しており、炒飯やお粥、炒め物の味付けなど、様々な料理に味の

深みをもたらします。そのまま酒の肴としても使用できます。

特製ラー油・XO醤　概要

販売開始：２０１１年１１月１１日（金）～

販売場所：３階　中国料理「桃花林」

　　　　　ロビー一階　カフェレストラン「カメリア」

　　　　　　　　　　　オークラブティック「スーリール」

　　　　　大丸神戸店内「プチポワン」

　　　　　ホテルオークラ神戸大丸芦屋店

料金：ラー油「香辛油」　８４０円　　　XO醤「八仙花」　１，６８０円

問い合わせ　中国料理「桃花林」０７８－３３３－３５２６（直通）

１１月３日発　(発信　間島万梨子)

●「桃の饗宴」開催　　ホテルオークラ神戸　　×　ホテル日航大阪　

昨年９月よりオークラホテルズ＆リゾーツとJALホテルズは、パートナーブランドとなって

おり、ホテルオークラ神戸とホテル日航大阪では、共同宿泊プランの販売などのタイアップ

企画を実施しています。今回、ホテルオークラ神戸の中国料理「桃花林」とホテル日航大阪の

中国料理「桃季」による初のレストランタイアップイベントを開催します。

メニューは、主菜に両レストランのおすすめ料理をチョイスできるランチコース、並びに

各レストランの自慢の料理に加え、両レストランの伝統の一品「蟹の玉子入りふかひれスープ」

を味わえるディナーコースを用意しています。

「桃の饗宴」イベント概要

開催期間：２０１１年１１月１１日（金）～１１月３０日（水）

　　　　　ランチ　１１：３０a.m.～２：３０p.m.

　　　　　ディナー　５：３０p.m.～９：３０p.m.(LO　９：００p.m.)

　　　　　※初日１１日は初開催を記念して１１：１１a.m. よりオープン。

開催店舗：ホテルオークラ神戸　３階　中国料理「桃花林」

　　　　　ホテル日航大阪　３階　中国料理「桃季」

料金：ランチコース　３，５００円　ディナーコース　１４，０００円

　　　※両レストラン共通、価格は税・サービス料込

予約・問い合わせ　ホテルオークラ神戸　「桃花林」０７８－３３３－３５２６（直通）

　　　　　　　　　ホテル日航大阪　「桃季」０６－６２４４－２４５５（直通）

●「冬のほっこりパーティプラン」　　ウェスティンホテル大阪

ウェスティンホテル大阪では、一階レストラン「アマデウス」で、２０１２年１月３１日（火）

までの期間限定で、「冬のほっこりパーティプラン」を販売しています。

対象は８名から８０名まで。プランの目玉は、冬の定番・おでん。あつあつのおでんのほか、

お酒に合う料理も幅広く揃っています。

プランの概要

期間：２０１２年１月３１日（火）までのディナータイムで開催中

　　　※１２月２３日～２５日、１２月３１日～１月３日を除く

料金：一人３，５００円（２時間制）

　　　※女子会プランの割引は適用外

　　　※そのほかの各種割引き特典との併用も出来かねます

人数：８名～８０名まで

メニュー：FOOD　スモークサーモンの盛り合わせ・鶏の竜田揚げポン酢ソース・ホームメイ

ドソーセージの盛り合わせ・ガーリックポテト・おでん・スナック・フルーツ盛り合わせ　ま

たは　ホテル特製スイーツ。

DRINK　ビール・赤白ワイン・ソフトドリンク類。

その他オプションとして、１アイテム（一人分）５００円で、ピッツアマルゲリータ・本日の

おすすめパスタ・ミックスサンドウィッチ・ホテル特製スイーツ・焼酎・ハイボール・日本酒。

１アイテム（一人分）１０００円でリブロースの網焼きバーベキュー風が用意されます。

　　　　※メニューは一部変更になる場合があります。

※三日前までに予約が必要です。

予約・問い合わせは　レストラン「アマデウス」０６－６４４０－１０６２

●クリスマステイクアウトメニュー　予約受付中　　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、クリスマスケーキをはじめとするクリスマスグルメ商品のテイクア

ウトメニューの予約受付中です。人気のクリスマスケーキは特製ケーキ４種類を用意。

さらに今年は、黒毛和牛ロース肉のローストビーフやフォアグラとミラベルのテリーヌなど全

１３品を盛り込んだ「オークラ特製洋風オードブル」が登場。

また上記オードブルに、ビーフシチューと特製クリスマスケーキが加わった「プライベート

パーティセット」なども用意しています。

クリスマステイクアウトメニューの概要

予約期間：１２月２２日（木）まで

　　　　　※商品渡し日の三日までに要予約

渡し日時：１２月２１日（水）～２５日（日）１０：００a.m.～１０：００p.m.

渡し場所：ロビー一階　カフェレストラン「カメリア」

料金：クリスマスケーキ　　オークラプレミアム“amour　de　l｀ange”　３，９００円

　　　　　　　　　　　　　ブッシュ・ドウ・ノエル　３，４００円

　　　オークラ特製洋風オードブル　１２，０００円

　　　プライベート　パーティセット　２２，０００円

　　　このほかにも、各種ケーキ、ローストチキンバスケット（４，８００円）などの料理が

揃っています。　　　※価格は税込み　

　予約・問い合わせは　カフェレストラン「カメリア」０７８－３３３－３５２２

 １０月８日発　(発信　間島万梨子)

●ハロウィン　イベント　　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、ハロウィンにちなみ、下記イベントを開催します。

【カルチャーサロン・クラッセ　特別講座　大人のハロウィンを楽しもう！】

ハロウィン名物「ジャック・オー・ランタン」をキャンドルで作り、ハロウィンに相応しい

オレンジを基調にした生花でアレンジします。

日時：１０月２０日（木）講座１０：３０a.m　～　１２：００noon

　　　※カフェレストラン「カメリア」でのランチ付き

場所：３階　サロン・ド・クラッセ

料金：一人　クラッセ会員　６，０００円・　一般　７，０００円

　　　※材料費・ランチ・税・サービス料込

講師：澄川みゆき（株式会社日比谷花壇）　　定員／１４名

予約・問い合わせは　０７８－３３３－４３０１（カルチャーサロン・クラッセ直通）

　　　　　　　　　　（受付　平日１０：００a.m.～５：００p.m.）

【ハロウィン特別デ－「サタデー・サンデー＆ホリデーランチブッフェ」】

開催中の「地中海フェア」メニューに、ハロウィンにちなんだ、かぼちゃを使った料理や、

かぼちゃのロールケーキ、プリンが登場します。

また、ブッフェ利用の方を対象に有料で、小さなかぼちゃにシールを貼って「ジャック・オー・

ランタン」を作るミニレッスンを開催します。小さな子どもでも楽しめるレッスンです。

日時：１０月２３日（日）と３０日（日）　

Ⅰ部　１１：３０a.m～１２：５０p.m.　　　Ⅱ部　１：００p.m.～２：２０p.m.

場所：１階　「テラスレストラン」

料金：大人　２，６２５円、シニア（６０才以上）２，１００円

　　　小人（４～１２才）１，５７５円、３才以下は無料

※「ミニランタン作り」を希望の場合は、参加費　一人　５００円

予約・問い合わせは　０７８－３３３－３８０１（宴会予約課）

　　　　　　　　　　（受付　１０：００a.m.～７：００p.m.）

食文化の豆知識　　７５　[食環境の現状５４]

原発事故による放射能漏れの影響が、実りの秋を前にした被災地域の生産者の方たちを

苦しめています。今回の放射能の人体に及ぼす有害度合いついては、まさに諸説入り交

じり、決定的な結論には至っていないようです。勿論、数値による危険比較は明らかに

されていますが、そもそも放射能は空中に漂っており、風向きなどによっても大きく

変化するもので、一概にどの地がどうと決めつけるのも少々乱暴のような気がします。

風評被害もあり、食物や木材などの放射濃度に対してもう少し許容度が高くてもいいの

にと思いますが、小さなお子さんをかかえるおうちでは、心配なことでしょう。放射能

の被爆が人体に病巣となって現れるかどうかが分かるのは数十年先のこともあると聞け

ば、なおさらのこと不安になるのも無理ありません。

でももう人生の折り返し点を過ぎた私などは、放射能がついているかもしれないといわ

れる食べ物に関してはノープロブレムで、問題とされているその地の肉も野菜もいただ

きたい。野菜はしっかりと洗えば殆ど問題ないといわれていますし、肉も焼けば大丈夫

でしょう。万が一、二十年先に体に変化が起こっても、文句は言いません。その年なら、

亡父の寿命をとっくに通り越していますから、何の不平もありません。などと、馬鹿な

ことを考えていますが、本当にもう少し、許容度を高くして、せっかく収穫した恵みを

欲しい人に有効に行き渡るように配慮して欲しいものです。

人体に与える悪影響となると、いまだに使用が許されているタール系着色料の方が余程

私には恐い。和菓子や漬け物の毒々しいまでの鮮やかな赤や黄、緑青の色彩を見るにつ

け、気分が悪くなってしまいます。綺麗に見せるためにやむを得ない、などの言い訳は

聞きたくありません。黄色四号はアレルギー性じんま疹の原因になるともいわれ、黄色

一号は発ガン性を疑われ、多くの欧米各国では使用禁止になっているはずです。

スーパーに並ぶ漬け物の大半には人工着色料が使われています。アミノ酸等の調味料も

常連です。過度なアミノ酸調味料を取ると、痺れや頭痛を起こします。自宅でぬか漬け

や塩だけのあっさり漬けを作るのがベストなのでしょうが、なかなかそこまで手が回り

ません。ですから市販商品の中から納得できるものを選ぶ努力を怠らないようにしたい

ものです。消費者から支持されなくなると、その商品は消えていきます。

２３年１０月３日　　　　間島万梨子　　食生活アドバイザー　

９月２５日発　(発信　間島万梨子)

●ボージョレイ　ヌーボー　カウントダウンパーティ　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、１１月の第三木曜日午前０時に解禁される「ボージョレイ　ヌーボ

ー」を解禁と同時にいち早く愉しめる「ボージョレイ　ヌーボー　カウントダウンパーティ」

を開催します。ホテルソムリエが厳選したボージョレイ　ヌーボーを含む赤・白ワインが飲み

放題のほか、ワインに合うホテル特製の料理がブッフェスタイルで用意されます。またアカペ

ラライブやお楽しみ抽選会も開催されます。

ボージョレイ　ヌーボー　カウントダウンパーティ開催概要

開催日：２０１１年１１月１６日（水）１１：00p.m.　～　１７日（木）１：００a.m.

会場　：３４階　「星雲の間」

料金　：一人　￥８，５００（飲み物、料理、税、サービス料込み）

　　　　※早期特典として、９月３０日（金）までに申し込みの場合は、￥７，０００

飲み物：ボージュレイ　ヌーボーを含む　赤・白ワイン６銘柄が飲み放題

協力　：メルシャン株式会社

問い合わせは、同ホテル「メインバー　エメラルド」Tel　０７８－３３３－３５２４

●ボージョレイ　ナイト宿泊プラン（パーティ券と宿泊がセットになったプラン）

　レイトチェックイン２：００p.m.の特典あり。

料金　一人　ツイン￥１４，５００　　トリプル￥１２，５００　

　　　　　　　シングルユース￥１６，５００

　※一泊室料、パーティ料金、税・サービス料が含まれます