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ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年７月３日　

発信　間島　万梨子

●プールサイトビアガーデン「ALOALO　GARDEN」オープン

ホテルニューオータニ大阪
ホテルニューオータニ大阪では、夏季限定のプールサイドビアガーデンを７月２１日（土）

からオープンします。エアコン入らずのプールサイドで“大阪一涼しいビアガーデン”を

コンセプトに、光の演出、BGM、フラダンスナイト〔毎週木曜日〕など、様々な演出で

夏の夜を彩ります。フリードリンクに７種の料理をセットした「ALOALO　SET」のほか、

アラカルト料理にはハワイアンキュイジーヌをコンセプトに、３種類のハンバーガーや

ハワイ風丼のアロハ・ボウルなど南国テイストの味わいを揃えています。

概要

期間：２０１２年７月２１日（土）～９月１日（土）日曜定休／８月１２日は営業

時間：１８：００～２１：３０（LO２１：００）

会場：ホテル４階　アウトドアプール　THE　POOL“ALOALO”

料金：■フリードリンク（１２０分制）※フード別料金

　　　前売券　２，０００円　／　当日料金　３，０００円

　　　■「ALOALO　SET」

　　　フリードリンク（１２０分制）＆プレートディッシュ（料理７種盛り）

　　　（枝豆・もぎたて野菜・フライドポテト・オニオンリング・アボカドチップと

　　　トルティーヤチップス・オリジナルローストチキンフライ・ミーゴレン）

前売券　４、０００円　／　当日料金　５，０００円

　　　※前売券はフロント（１階）や、インターネットでもWEB販売しています

席数：８０席

　　　※プールへの入水は出来ません

※予約・問い合わせは、イベント係直通　０５７０－００－２３４５（10:00~19:00）

●桃花林にて「飲茶ランチ」を販売　　ホテルオークラ神戸

ホテルオークラ神戸では、中国料理「桃花林」にて、香港出身の点心師が創り出す、もっ

ちりとした蒸し点心５種、焼き・揚げ点心２種と、そばまたはご飯、特製デザートなどを

中国茶とともに提供しています。また月の前半と後半で点心の内容が変わるなど、何度で

も楽しめるようになっています。

概要

期間：２０１２年７月１日（日）より

時間：１３：３０～１４：３０(LO)

場所：３階　　中国料理「桃花林」

料金：ひとり　２，６２５円（税込み・サービス料別）

メニュー：■スープ（干し貝柱・黄ニラ入りとろみスープ）

■焼き・揚げ点心（大根入り蒸し焼き餅、海老ニラのXO醤風味三角揚げ春巻

■蒸し点心（海老入り蒸し餃子、スープ入り蒸し餃子、五目野菜入り蒸し点心、

　蟹の玉子入りシューマイ、帆立貝柱入り蒸し餃子

■そば・ご飯（５種から１品選択）

■特製デザート

　　　　　■中国茶（ジャスミン茶、プーアル茶、烏龍茶より１種選択）

　　　　　※上記は７月１日～１５日のメニュー

※予約、問い合わせは、中国料理「桃花林」０７８－３３３－３５２６（直通）

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年６月１９日　

発信　間島　万梨子

●夏の新作冷麺を販売　　ホテルオークラ神戸
ホテルオークラ神戸では、様々な味で暑い夏を楽しめるよう中国料理の調理人がアイデア

や味を競って完成させた夏の新作冷麺を中国料理「桃花林」にて販売します。

同レストランの調理人たちが、中国料理には珍しい素材の組み合わせや、味付け、盛りつ

けの新作冷麺を考案し、社内審査で最も人気を得た３種類が、定番の海鮮冷麺などに加え、

販売されます。

概要

　　期間：２０１２年６月２５日（月）～８月３１日（金）

　　時間：ランチ　　１１：３０～１４：３０

　　　　　ディナー　１７：３０～２１：３０（LO２１：００）

場所：３階　中国料理「桃花林」

メニュー・料金：以下は、税込み・サービス料別

a、フルーツトマトチーズ冷麺　￥１，８９０

　トマトを盛り込んだ麺に、トマト、夏野菜、赤酢のゼリーなどを盛り合わせた冷麺。

　醤油ベースのたれとトマトと相性の良いチーズ風味のたれで味の違いが楽しめます。

b、串焼き冷麺　￥２，３１０

　アスパラガスや湯葉を串にみたて、豚肉や海老のミンチを巻いた串まで食べられる

　３種類の串焼がのった冷麺。真っ赤な西洋野菜“ビーツ”のたれでさっぱりとした

　味わいに。

c、酸辣冬菜（サンラートンツァイ）冷麺　￥２，１００

　辛みと酸味が際立つさらりとしたスープに、まろやかな旨みの四川の漬け物

　“冬菜”を添えた冷麺。特製ラー油を好みで加えれば、ひと味違う美味しさに。

※予約・問い合わせは、中国料理「桃花林」　０７８－３３３－３５２６（直通）

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年６月１８日　

発信　間島　万梨子

●「コンチェルト就航１５周年＆Best　of　the　Best　香港フードフェア」

神戸コンチェルトでは、この夏に就航１５周年にあたり、また香港が中国に返還されて

１５周年にあたるのを記念して、香港出身の総料理長が特別中華コースを用意しました。

概要

　　期間：２０１２年６月１日（金）～８月３１日（金）

　　時間：ランチクルーズ　　１２：００～１３：４５

　　　　　ディナークルーズ　１７：１０～１８：５５／１９：２０～２１：０５

場所：船内レストラン

料金：■ランチ中華コース　一人３，９００円

　　　・香港風前菜盛り合わせ／手造り飲茶、点心盛り合わせ／揚げ飲茶三種／

　　　　夏野菜の特選味噌炒め／蟹肉と冬瓜入りとろみスープ／豚細切りと黄ニラ

　　　　入りあんかけ焼きそば／特製マンゴープリン

　　　■ディナー中華コース　一人５，５００円

　　　・香港風前菜盛り合わせ／蟹肉と冬瓜入りふかひれスープ／車海老の湯引き

特製ソース／帆立貝と春雨の魚のスープ煮込み／若鶏とエシャロットの黒豆

煎り焼き／神戸和牛とレタス炒り炒飯／フルーツとタピオカ入りマンゴー

ジュースと中国菓子

　　　　　■プラス２，０００円で１５周年特別フリードリンク

（ビール・ワイン・焼酎・紹興酒・ハイボールなどやソフトドリンク類）

　　　　　　ソフトドリンクのみのフリードリンクは１，０００円。

　　備考：※料金には乗船料、特別中華コース、税金が含まれます< /p>

　　　　　※１グループ５名まで

　　　　　※限定数あり

　　　　　※乗船招待券や他の割引券との併用は出来ません

※予約・問い合わせはコンチェルト予約センター　０７８－３６０－５６００

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　受付時間　１０：００～１９：００

 

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年５月２６日　

発信　間島　万梨子

●フレンチレストラン「トランテアン」OPEN　　神戸ポートピアホテル　

神戸ポートピアホテルは本館３１階フレンチレストラン「トランテアン」を５月２２日（火）

にグランドオープンしました。店名の「トランテアン」はフランス語で「３１」の意。

ホテル開業３１年目にあたる新たな展開として、また本館３１階に位置するレストランで

あることから名付けられました。前身の「アラン・シャペル」に代わって、同ホテルのメ

インダイニングとして、クラシック・モダンなフランス料理を提供します。地元兵庫・神

戸の旬の食材を中心に、フランスから取り寄せた食材も使用し、フレンチの伝統と文化を

継承しながらも、時代にあわせた新しいフランス料理が内外からも注目されています。

フランス・リヨンのミシュラン二つ星「ラ　メール　ブラジィエ」初の提携店として、本

場の洗練されたオリジナルメニューも登場します。

概要

店名　　：フレンチレストラン「トランテアン」

場所　　：本館３１階

開業日　：平成２４年５月２２日（火）

営業時間：ランチ　　１１：３０～１４：３０(LO１４：００)

　　　　　ディナー　１７：３０～２２：００(LO２１：００)　※土日祝日１７：００～

定休日　：毎週月曜日（祝日・振替休日の場合は営業）

価格　　：ランチコース　　４，３８９円／５，５４４円／６，９３０円／

　　　　　ディナーコース１０，９７２円／１３，８６０円／１７，３２５円／

　　　　　　　　　※いずれも税・サービス料込み

席数　　：９８席（個室３室を含む）

メニュー例：前菜・マグロと野菜のマリネ　柑橘類のビネグレット

　　　　　　　　・アーティチョークとフォアグラ

　　　　　　魚料理・オマール海老と小野菜のカソレット　アブサンの香り

　　　　　　　　　・明石鯛と季節野菜　ソース・ショロン

　　　　　　肉料理・リー・ド・ヴォーのグルノーブル風とグリーンピース

　　　　　　　　　・小鳩のロティと酸味を利かせた大根と腿肉のファルシ

佐々木　康二　料理長：大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、海外での研修や長崎

ハウステンボス迎賓館レストランの料理長を経て、２００９年「アラン・シャペル」

料理長。２０１２年５月より「トランテアン」料理長に就任。

※予約・問い合わせはフレンチレストラン「トランテアン」０７８－３０３－５２０１

食文化の豆知識　８２　［食文化の現状６１］

かつてある会合で、本物の食材とは何か、と質問されました。“余計なものが添加されてい

ない食材ではないでしょうか“と答えた記憶があります。随分と乱暴な論理ですが、根本

的に今もその考えは変わりません。生の野菜はまさしく本物です。多少の農薬が使用され

ていようと有機栽培のものであろうと、大根は大根、白菜は白菜、トマトはトマトです。

偽物の大根にはまずお目にかかれません。肉類も産地がどこであろうと肉に変わりありま

せん。ブランド力や部位、肉質で価格付けはされても、すべて肉そのものです。

ところが、これが加工食品となると、別問題となります。まさに本物と偽物が存在するの

です。特に日本では、多岐にわたっています。国が豊かであるために消費者のニーズも幅

広く、それだけ食品種が多いという裏付けかもしれませんが、それにしても劣悪商品が多

すぎると思うのです。

酒、醤油、味醂、ジャム、チョコレート、つゆ系、練り商品、ハム、ソーセージ、ベーコ

ン類etc。これらの中で、もどき商品が大きな顔をして陳列棚で売られています。どれがも

どき商品かは、裏の原材料欄を見れば大体判断がつきます。原材料種が多ければ多いほど、

その商品は偽物に近づいているというわけです。例えばジャム。もっとも良質なものは、

元の果物と砂糖・蜂蜜類だけです。添加物が増えるに従って劣悪商品になり値段も下がっ

ていきます。苺ジャムと銘打っても、ほんの少しの苺に大量の添加物を投与して出来上が

った練りものとしか評価できないものも出回っています。これはジャム発祥のヨーロッパ

ではジャムとは呼ばれないでしょう。チョコレートも日本では大体が、カカオより砂糖の

添加量が勝っている。本物のチョコレートではありません。日本酒も、糖類やら醸造アル

コールやらをどっさり入ったものが酒コーナーに並んでいます。ハム類にいたっては、

ハムという名称を付けてはいけない商品が多く販売されています。どれだけの添加物が投

与されているでしょう。醤油も本物は、大豆、小麦、食塩　から作られており、手間は

かかりますが、原材料はシンプルです。ところが、脱脂加工大豆を使って旨み調味料や塩

水で薄めたものでも、一応は醤油として売られています。

パン党の人なら多分毎朝食べているパンにしても、膨大な種類のパンが存在します。どっ

さりとこれでもかというほどの添加物が加えられているものも多く出回っています。

“美味しければいいじゃない”も、もっともですが、小麦と塩、それにバターだけを加え

て天然発酵させたパンの美味しさは、飽きることがありません。

利用者が本物を選ぶようになると、自然に偽物は駆逐されていきます。市場とはそういう

ものです。あとは価格をどう安定させるかが、大課題でもありますが。

　　　　　　　　　　　　　　　２４年５月５日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

ホテル＆レストラン　トピックス　２０１２年４月２６日　

発信　間島　万梨子

●「シャンパン　“ロワイヤル”　フリー」　　ホテルオークラ神戸　

ホテルオークラ神戸では、５月１８日（金）に、ポメリーやテタンジェの各シャンペンが

飲み放題で楽しめるイベント「シャンパン“ロワイヤル”フリー」を３５階スカイバンケ

ット「スターライト」で開催します。辛口シャンパンの先駆者といわれるポメリー社と、

国際的に人気の高いシャンパンの代表的ブランド、テタンジェ社のシャンパンが飲み放題

となるほか、両社のプレミアム銘柄を試飲出来る「プレミアム試飲会」（別途参加費必要）
や、「アコーデイオン　ミニコンサート」も実施します。

概要

　　日時：２０１２年５月１８日（金）５：００p.m～１０：００p.m

　　　　　※時間中、いつでも来場可能で、一時退場後の再入場も可能

　　場所：３５階　スカイバンケット「スターライト」

　　料金：一人　￥５，０００（前日までに予約の場合は予約特別価格￥４，５００）

　　　　　※上記料金は税・サービス料込み

　　内容：ポメリー・テタンジェの各シリーズを飲み放題で用意。なお別料金にて軽食

も用意

「アコーディオン　ミニコンサート」：演奏　寺田ちはる

　演奏時間①５：３０～５：５０p.m　　②７：３０～７：５０p.m

協力：メルシャン株式会社・日本リカー株式会社

※予約・問い合わせは「レストラン　エメラルド」０７８－３３３－３５２０

　受付時間　１０：００a.m～９：００p.m　　毎週月・火曜日は定休（祝日の場合は営業）