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食文化の豆知識１３８　食文化の現状１１７（農業の競争力強化） 

環太平洋戦略的経済連携協定（TPP）は、発効が不透明になりましたが、農業の競争力強化のため施策は待ったなしです。強い農業、もうかる農家への対策は急務だと思います。３０年産のコメから減反廃止になるといわれていますが、スムーズに移行できるでしょうか。減反廃止に向けては、稲作からの転換がまずは求められますが、あと１年しかありません。農林水産省は、稲作から高収益作物への転換を促すためや、コメの転作を促すための予算を大きく計上して転作促進を図ろうとしています。農地の効率的利用の促進はとても必要なことで、減反廃止が農業全体の競争力強化につながることを期待したいものです。

平成２１年の農地法改正で、個人・法人が農業に参入しやすくなり、実際に参入企業や参入者は増加しています。ただ真に、農業が儲かる産業になるには色々な難関を克服していかざるを得ないでしょう。まず何といっても、農業は自然の影響をモロに受けますし、病害を防ぐのも大変です。でも、収穫した作物が順調に売れて収益が上れば、苦労して育てたかいがあるというものです。高収益作物といっても、簡単にひとくくりに出来るものでもなさそうです。露地野菜と施設野菜では、施設野菜の方が高く売れるでしょうが、その分、費用もかかります。また、高く売れても、育てる手間が多いなら、それは生産性が高い作物とは言いきれません。

となると、儲かる本質はスケールメリットにあると言ってもいいのではないでしょうか。規模が最終の利幅率を左右するということです。他企業の合併・再編成・吸収がなぜ加速化しているのか。目的は力の確保です。農業も根本は同じなのです。日本の農業がなぜ国際的に競争力が弱いのか。日本の農業は良いものだから海外でも売れる、という側面もありますが、効率の向上なくして収益の向上もありえません。認めざるをえない、原理原則です。目的を農業の大規模化に絞ると、おのずと対策は具体的に上がってきます。そろそろ、小手先の対策から転換しないと、日本の農業は変わることは難しいと思うのですが。

２月５日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

食文化の豆知識１３７　食文化の現状１１６（無防備よりも少しの緊張を） 

晴天に恵まれたお正月でした。もうお屠蘇気分も消える頃でしょうか。やはり、日本のお正月は、きりっとした清冽な空気を伴って、静かに年明けるものだと改めて感じました。全国の神社仏閣は多くの初詣客でにぎわったことでしょう。 

さて、お正月早々縁起でもないのですが、またぞろお餅を喉に詰まらせて亡くなられた方が結構おられたようです。本当に残念でなりません。というのはこれは不可抗力のことではなく、少しの注意で難を逃れることができるからです。角餅は縦半分に切る。丸餅は真っ二つに切る。これだけで危険度は大幅に減ります。要するに、喉をスムーズに通る大きさにカットしてやればいいのです。いくら考えても、普通の大きさのお餅は丸のみできません。それと、かなり柔らかめに煮ることで、詰まり度が軽減されます。また、ゆっくりと食べること。最後にもっとも大事なのは、万が一、詰まったときは、決して飲み込もうとせず、何とか吐きだすことです。人間は異物を吐きだそうとする本能的な力があるので、頑張ることが大切です。そして迷わずに救急車を。 

食に関する危険度は、お国柄が出るものだと思います。お酒の代替品として、アルコール入りの化粧品などを飲んで命を落とす国があるなんて、想像を絶する事実です。日本のお餅詰まらしも、外国の人から見ると、びっくりする事象なのかもしれません。確かに、食べることは生きる基ですが、食べ方を間違えると、命を落としかねません。食べ過ぎ、食べなさ過ぎ、どちらもいけませんし、毒のあるものは結構多いです。毎年、毒キノコを食べて倒れた人のニュースが流れます。食中毒は避けられない場合もあるので、心がけで防ぎきれないこともありますが、とにかくひとつのものを大量に食べないことが重要です。命をつなぐ食。今年も美味しく、適量を守って、楽しみたいものです。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　１月８日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

　ココちゃん、久しぶりですね。あれ？　少し、腰が曲がってますよ。

　よくぞ、見抜いてくださった。すっきり腰になってしまって大変(;_;)/~~~　

　？　すっきりしたら、うれしいじゃないですか。
　　　　朝はすっきり、今日もハッピー(*^-^*)

　違った。うっかり腰だ。

　それはいつもでしょ。今日もうっかり、財布忘れたってね( ^^) _U~~

　・・・ううううん。違う。そうだ。どっしり腰だ。

　お相撲さんじゃないんだから。

　思い出した。こっくり腰でした(-_-)zzz

　勝手に、寝ててください。ぎっくり腰になったんでしょ。

　するどい。お見通し！なんでわかったの？

　アホでも分かりますよ。だから、腰が曲がってますって。どうして、ぎっくり腰
　　　になったんですか。

　家にあった千両箱を持ち上げようとしたら、ギクッと魔女の一撃が”(-“”-)”・。

　・・・・その千両箱、今どこですか。持ってきますから。万両箱でも大丈夫
　　　です。ボクが片手で持ってきます。それでフグ食べに行きましょう！

その千両箱は、結局世界の恵まれない子供たちに寄付することしたの(*^-^*)

・・・・ぎっくり腰になった、本当の原因は何ですか。

家の床に落ちていたチョコレートをしゃがんで取ろうとしたときに、ぎくっと
　　魔女の一撃が・・・・

信じます、その話。ココちゃんらしいです。で、そのチョコレートは？

痛みを我慢しながら、這って行って、何とか取って食べた(^O^)／

・・・・アッパレ。大丈夫、すぐにぎっくり腰も治りますから。前祝いに
　　ボクがフグ奢ります から、これから食べに行きましょう！

あら、曲がっていた腰が真っ直ぐに。フグの力、恐るべし。来年もいいトシに
　　なりそう(^_-)-☆

はい、来年も、転んでもただでは起きないココちゃんでいてください。
　　ホントに腰が真っ直ぐになりましたね。

今度、ぎっくり腰で曲がったら、伊勢海老がいいな。腰曲がりトモダチで(^O^)／

そのときは、まっすぐに伸びたイカを奢りますから。　

発信　間島　万梨子

平日限定ディナーオーダーバイキング開催　　神戸ポートピアホテル

神戸ポートピアホテルでは、本館２９階　中国レトラン聚景園で「平日限定ディナーオーダーバイキング」を開催します。料理は好きなものをオーダーすると、テーブルまで届けられます。料理は約５０種の中から自由に選べるのに加え、一人につきワンオーダー特別メニュー３種を揃え、その中から１種選んでオーダーできます。利用人数は２名から８名。早期予約特典やレディースデー、シニアデーも設定しています。２９階からの神戸の夜景も楽しめます。

期　間：平成２９年１月２３日（月）～２月２８日（火）
　　　　１７：３０～２１：３０（LO　２１：００）平日限定・予約制

利用人数：１組　２～８名

場　所：本館２９階　中国レストラン　聚景園

料　金：大人(中学生以上)　￥８，O００　　小学生　￥３，５００
幼児（４才以上）　￥１，５００

◆毎週火曜日　レディスデー　女性　　　￥６，９００
　毎週水曜日　シニアデー　６５才以上　￥６，９００
　早期予約特典　利用の一週間前までに予約の場合　￥６，９００
　※いずれも税・サービス料込　※特典の重複はありません

メニュー：前菜・スープ・蒸し点心・揚げもの・熱菜・麺-飯・デザートまで約５０種　　　　　                   の中から、好きなものを自由にオーダー。

　　　　　ワンオーダー特別メニューは、ふかひれの塊煮込み、黒毛和牛の煎り焼き　　　　　                 黒胡椒ソース、蟹甲羅ポルトガルソース　オーブン焼き。この３種から１種 　　　　　                 チョイス。
◆飲み放題プラン　プラス　一人￥１，５００（生ビール、瓶ビール、紹興酒など）

予約・問い合わせは：中国レストラン　聚景園　０７８－３０３－５２０２（代表）

食文化の豆知識１３６　食文化の現状１１５（年末年始準備） 

今年も最後の月になりました。年ごとに一年が早く過ぎるような気がするのは、自分が年齢を重ねているからなのでしょう。それにしても毎日のあわただしさと繰り返し作業は何とかならないものかと自問自答しても、解決の種はありません。人間としての生活をしている限り、いつもあたふたと時間が過ぎていく。多分、いつか、この日々を懐かしく振り返る日が来るのかもしれません。 

さて気を取り直して、真面目に年末年始の準備に取りかかるとしましょう。かつてはクリスマスも行事のひとつに取り入れていましたが、ここ何年かは全くスルーしています。宗教的な違和感云々というより、単に面倒なだけなのですが、無視してしまうと、お金はかからないし、いいことづくめでした。レストランは書入れ時で、特別クリスマスメニューとやらが目立ちますが、どの程度実際に利用するお客さんがいるのか、聞いてみたいところです。値段が通常より高いし、時間制などもあるし、落ち着きません。 

さて、本当に気を取り直して、年末年始の準備です。といっても、出来るだけいかにサボって楽をするか考えたあげくのことですので、いたって簡単。大掃除は小掃除ですませ、細かいことには目をつぶります。ただ、これだけは外せない用意もあります。まず、しめ飾り、鏡餅、祝箸などを新たに購入。正月料理のための食材もリストアップして順次購入します。とエラそうですが、おせちは市販のものを予約済み。ですから、ちょいちょいと３～４品ほどを作るだけです。そうそう、お餅と白みその用意もしなくては、という感じです。最近玄関にしめ飾りをしないお家が増えましたが、年神様を迎える礼儀ものと知れば、ドンと飾ってお迎えしたい。日本人の正月は、この年神様をお迎えする気持ちと新たな一年の無病息災を祈るという意味に尽きるのかもしれません。来る2017年（平成29年）が平穏な一年でありますように。 

　　　　　　　　　　　　　　１２月７日　　間島万梨子　食生活アドバイザー

食文化の豆知識１３５　食文化の現状１１４（野菜価格の不安定さ） 

野菜の価格高騰が続いています。１０月中旬あたりからですので、ほぼ一カ月もの間、吃驚するような高値のまま状態です。最寄りのスーパーでは、白菜４分の１が２５８円！、キャベツ半分が２９８円でした。トマトは一個１９０円、きゅうりも一本が８５円していました。反面、同じく１０月に高騰していた玉ねぎやニンジンの価格はほぼ落ち着きました。高騰の理由は、台風と日照り不足。この２点だとか。でも不思議だな、と思うことがあります。台風被害の大きかった北海道や東北と比べて、ここ大阪の泉南地域にあっては台風は殆ど来ませんでしたし、９月くらいからは平年並みの降雨量だったはず。なのにこの値段？結局は需要と供給量の全体アンバランスからくる価格高騰なのでしょう。 

やはり、野菜は価格変動の著しい相場食品です。となるとこの高騰でかなり儲けている生産者もいるわけで、それはそれで結構だと思います。その代りというか、豊作時の安値には不満を言わないでほしい。かつて、天候に恵まれて白菜が大豊作であったとき、あまりの安値に畑で生産者が白菜を出荷せずに放置している状況がテレビで放映されていました。生産者曰く、“こんな値段ではやってられない”と歎き、放映側もいたって同情的でした。逆に、今回の野菜高騰では消費者や飲食店が受ける影響は記事になっても、生産者側の不満などは一切、記事になりません。繰り返しますが、野菜は相場食品です。ただ野菜は人間にとってなくてはならない食材です。厚労省がしつこく勧める、一日野菜３５０ｇ摂取もこんなに値段が高くては、無理というもの。では解決策は無いのでしょうか？ 

野菜高騰を理由に三重県鈴鹿市の市教育委員会が小学校などの給食を二日間中止する方針を出しましたが、世論の非難を受けて市長がすぐに撤回を指示したそうです。飲食店の多くが、工夫と努力でメニュー価格を値上げせずに頑張っているのと比べ、何とも気の滅入る騒ぎでした。野菜の価格安定は、かなりの部分で実現可能だと思うのです。農林水産省や農協の力の出しところです。コメばかりを価格保護するのではなく、色々な方策や介入によって、ぜひとも、野菜の価格安定化をはかってほしい。大規模化と地域分散化、それに水耕栽培や屋内型小型野菜の開発等、実現できる可能性を模索してほしいと思います。それより先に、民間のファームがいち早く実現してくれそうな気もしますが。 

　　　　　　　　　　　　　　　１１月１３日　　間島万梨子　食生活アドバイザー