食文化の豆知識 ８７ ［食文化の現状６６］
食が健康に寄与する割合の高さが、あらためて見直されています。一口に食といっても
この場合、“食の質”如何が健康を左右する、ということでしょうか。確かに身をもって
食の大切さを感じざるを得ません。自分のことで申し訳ないのですが、学生時代の下宿生
活での私の食事は、今思い返せばめちゃくちゃでした。朝は抜き。昼は学生食堂。夜はお
菓子や果物でお腹を満たす日々。まともな食事は昼食のみといったありさまで、結局体を
こわしました。幸いにも完治し、それ以来これといった大きな病気はしていませんが、き
ちんとした食生活がいかに体にとって重要か、の認識を持ついい経験になりました。
しかし、健全な食生活とは一体どういう状態を指すのかとなると、王道はなかなかに難し
い。誰が考えてもまず思いつくのは、バランスのいい食事と食べ過ぎない。この２点でし
ょうか。食べ過ぎないは、呑みすぎないにも通じます。要は、消費する以上に食べ物を摂
取しないこと。バランスとは色々な食べ物をまんべんなく摂取する、の意味の他に、栄養
配分を考えながら食べる、の意味もあります。よく、３０種類以上の食材を摂取する、の
を毎日の目標にしている人の話を聞きますが、やはりバランスとは、栄養素の配分がうま
くいった食べ方、なのかもしれません。体にいいからといって、野菜ばかり３０種類食べ
ても、タンパク質不足に陥り免疫力の低下を招きます。粗食もまた、お薦めできません。
適量の肉は高齢者であっても必要なのです。お茶漬けと漬け物や甘いものがメインの食生
活では、抵抗力もなくなります。
人間は年齢を経るに従って、食生活も変化していきます。言葉を変えれば、変化していく
べきなのです。まず消費エネルギーが落ちます。それなのに若い頃と同じ量を食べ続ける
と立派なメタボ・肥満の出来上がりです。中年以降はやや小太りがいい、と最近言われる
ようになりましたが（いざ病気と戦うときの体力保持のため？）、その小太り状態を保つの
が一番難しいと思いませんか。ちょっと油断すると大太りへ一直線です。痩せすぎも感心
しませんが、自分の足で歩き、結果として自分の頭で考えるには、体型をスリムに保った
方が有利です。回りを見ても、太りすぎの人はおおむね足が弱い。自分の体重が足に負担< /span>
を強いるのです。命つきて倒れる直前まで、自分の足で歩きたい。最近見舞った、寝たき
りの叔母が可哀相でした。歩けさえすれば環境は広がるのに、ただ足が弱って歩けないだ
けで、生活シーンは閉ざされます。車椅子に移るにも人の手を借らねばならない。他にこ
れといった病変は無いのに、こういうケースもあるのです。体重管理は、まさに自分の為
に自分を律することなのかもしれません。
２４年１０月１日 間島万梨子 食生活アドバイザー