食文化の豆知識２３４ 食文化の現状２１３（接客レベルの差異）
住まいは大阪府内でも都心から離れた地域で、日常の買い物には車が必須です。それでも、車で５分も走れば、中型スーパーがあり、３０分圏内には大型スーパーマーケットが何店舗かありますので、いまのところ、さほど不便さを感じずに生活が出来ています。本当に、日本は店が多い。こんな狭い商圏で採算が取れるのか、心配になるほどですが、いまのところ閉店していく店はありません。
各店舗で、野菜などの生鮮品が豊富なところ、日用品に強いところ、お酒が安いところなど、様々な利点、特徴があり、その日のニーズによって、使い分けさせてもらっていますが、こと接客となると、大きくその差は広がります。例えば、買いたい商品の陳列場所がなかなか見つからないときに、近くにいたスタッフに尋ねた場合の対応など、まるで異なります。一応、販売店舗なので、気分の悪くなるような対応はどの店でもありませんが、丁寧さ、言葉使い、笑顔等々、教育されているか否かが、瞬時に判断できます。つまり、日ごろから、徹底した接客教育が施されているかどうか、なのです。ハイパーマーケットと称される超大型スーパーのそれは、ほぼ完ぺきです。途中の作業を止めて、自らが案内し、極上の笑顔も見られます。他店舗との差異は明らかなのです。やはり、気持ちが良い。たぶん、そこでは、日常の顧客との言葉遣い、対応、姿勢、すべてシステムとしてトレーニングされているのでしょう。逆に、何かトラブルがあったとき、おざなりな態度で対応する店もあります。店の値打ちは、トラブル時に分かるものです。人間と一緒ですね。
飲食店でも接客があまり重要視されない傾向があるような気がします。人手不足という大義名分のもと、自ら墓穴を掘っているとしか思えません。いくら機械化が進んだとはいえ、最終は人と人なのです。最新システムで自動化や機械化を進めることは必要ですが、人が食べ、人が買う、という生活の原点はやはり、丁寧に大切にしたいものです。
食生活アドバイザー 間島万梨子