「N子の辛口奉行日記」カテゴリーアーカイブ

OL　N子の勝手リサーチ　２２１　“　あるところにはあるのね”の巻き

ようやく朝晩は凌ぎやすくなったけれど、日中はまだまだ汗ばむ陽気で、いつになったら、さわやか全開になるのかな。ま、待てば海路の日和あり、ですね。のんびりと秋を待ちましょう。でもすぐに寒い季節が来るのよね。スーパーの売り場から、冷麺が消えたのも、季節の移り変わりを感じるわ。そのうち、お鍋の素、なんかが、どっと売り場に出るんだろうな。そういえば、すでにおせち商戦が始まって、年賀状の印刷の案内も来るし、ええ？ちょっと待て、と言いたいわ。しばし、ゆっくりと秋を楽しませてよ。

このところ、飲食店のメニュ－価格の値上がりが続いて、ひえって感じなんだけれど、ご時世で仕方ないのかな、ってあきらめモードですわ。でもさ、テレビの「おすすめランチ」などの番組で紹介される店って、とってもお安くてボリューミーなのよね。あれって、ほんま？遠すぎて行けないけれど、そんな店が近くにあれば、週５で行きます！っていうか、見渡す限り無いざんすわ。やらせではなく、ほんものの店の情報だとは思うけれど、よく見つけてきたな、って感心しますわ。そういう店って、ほとんどが家族経営で、しかもその土地で数十年営業しているのよね。しっかりとしたなじみ客がついていて、儲け度外視の愛情が感じられるわ。いいないいな、ってウラヤマ。

店もビジネスなので、もちろん儲けを出さなきゃ、やっていけないのに、そんな安い価格でいいの？って心配になるわ。でも店の人もお客さんも、とてもうれしそうで、朗らかで、楽しんでいる風に見える。遠すぎて行けないけれど、あるところにはあるのね。長く続いてね、って応援したくなるわ。そんな店、近くに来てほしいわ。

　　　・・・・　続く。

OL　N子の勝手リサーチ　２２０　“驕れるものは？”の巻き

こう暑いと、さすがのワタクシも食欲が落ちるというもので、たぶん、みな様もそうかも、と、食の集まり会に久々に焼肉を設定しましたのよ。参加者は少人数だったけれど、楽しみにしていたわ。その店はずいぶん前にも訪問したことがあって、焼肉の本場・鶴橋に本店があったような。夏バテ回復！の期待をこめて“こんばんは”、のこちらの声掛けに、店からのお返事は“今日は９０分制になっています！“　ええ？聞いてないよ。確かに三連休前の金曜日で、店とすれば儲けたいのはわかるけど、なんだかなぁ、という感じ。この店が入っているビルは、梅田開発の先駆けとして数年前にオープンしたのよね。梅田はご存じ、新ビルオープンラッシュで、その後、多くの飲食店が進出してきたわ。それだけ、競争も熾烈を極めている？　で、稼げるときには何としても稼ぎたいのね。周りの店は閑古鳥が鳴いている店もあって、営業も厳しいのかも。

急ぎ、もぐもぐと焼肉を楽しんだけど、焼いて食べるので、それなりの時間はかかるよね。で、食後にクッパを注文したら、３分後くらいにスタッフがきて、“もうお時間です“って。さすがにカチンときて、”今、クッパを頼んだばかりで、待っているところ！“と言ったら、さすがにすごすごと引き下がったわ。あとで、店長らしき男性が、すみませんでした、と謝っていたけれど、驕れるもの久しからず、よ。全員、もう二度と行かないわ。客は捌くものではなくて、もてなすものよ。わざわざ、店に来てくれた、という感謝があれば、もっとうまく対応しなくちゃね。焼肉店はどこにでもあるのよ。いつまで、そんな強気の商売ができるのかな。

　　　・・・・　続く。

OL　N子の勝手リサーチ　２１９　“久々のプロ接客”の巻き

今年の暑さは尋常ではないよね。なんか、毎年夏になれば、同じこと言っているような気もするけど、やはり今年は異常！体力消耗してしまうわ。で、中華料理を食べて力をつけることに。その店はビジネス街、淀屋橋のビルの地下一階にあって、まさに知る人ぞ知る、って感じの店だったわ。通りすがりで見つけられる店ではないので、お客はたぶん、近所のなじみのビジネスパーソンなのかな。なんでそんな店、知っているのって？ふふん、内緒。

２０席ほどのこぢんまりとした店で、カウンター厨房には二人の男性、そしてフロアは一人の中年の女性。この人がすごかった。家族経営かどうかは知らないんだけれど、その女性の目配り・気配りはまさにプロフェッショナルだった。今、はやりの「ご注文はスマホからどうぞ」の連中に、爪の垢でも煎じてのませてやりたい。まずオーダー時に、量のアドバイスをくれる。バランスの取れたオーダーに導いてくれる。頼むより先に、取り皿や水の追加がさっと行われる。それも、こちらの会話などを遮ることなしに。

そこは料理も洗練されておいしかったわ。気取ることなく、それでいて手を抜くことなく、すべてが丁寧で味がしっかりとしていて、飽きることがなかったですわ。値段もリーズナブル！最近、幼稚なバイト接客に接することが多かったので、久々に安心して、おまかせすることができました。また機会があればぜひ、訪問したいけど、なかなか予約が取れないのよ。皆、知っているのね。

　　　・・・・　続く。

OL　N子の勝手リサーチ　２１８　“創業５０年以上ってエライ！”の巻き

機械ものって大体が寿命１０年っていうよね。家電をはじめとして、そんなものなのかな。勿論、使い方によっては７年くらいでだめになるのもあるし、２０年！持ってるってものもある。でも、この１０年サイクルは、ひとえにメーカー側の戦略だと思うわ。多分、作ろうと思えば１５～２０年以上、もつものも実現できるはず。でもそうなると、儲けが激減するので、買い替え需要で事業が成り立っているわけ。今日はやけにシビアな話題だなって？そうよん、このところ立て続けに機械ものがダウンして、もうグスングスン。

その点、飲食店は閉店率は高いけれど、何十年と頑張っている店もあるのよね。老舗、って称される店で、うまく代が続いてきているのね。大企業なんかは、創業者から離れて継続しているところが多いけれど、老舗飲食店はやはり一子相伝というか、代々子孫に料理の質が受け継がれているところがほとんどで、エライなぁと思うわけ。技の伝承がとても大切なのよね。それがメーカーとの違いかな。ほんと、飲食店、ってのは、手間がかかるし、原価率も高いし、技術力頼りで、好きでなきゃ、もちません。なかには５０年どころか、１００年以上続いている店もあって、エライ。

で、家電に戻るけれど、１０年という期間は、性能からいうと日進月歩なのは認めるわ。つまり便利さでは進化している。メーカーも努力はしているわけね。電機製品は特に技術革新のるつぼだと思う。でもでもね。素朴なものでいいから（いろいろな性能は要らん！）２０年以上、いいえ３０年持つものも作ってよ。人間より寿命長くしてくだされ。

　　　　　　　　　　　　　・・・・・続く

OL　N子の勝手リサーチ　２１７　“これって自業自得？”の巻き

今や、なんでもかんでも値上げラッシュで、ぼやくまくりも、飽きてきた感があるわ。最初の頃は、なんで？これも？こんなに？と、いちいち値上げに驚いていましたが、今や、あっ、そうどすか。よろしゅうおしたなぁ。ってな感じで、麻痺したというか、怒るのも嫌になったというか。しかしながら！ほぼ半年前に、近所の日本料理店の日替わりランチが、１０００円から突如１５００円になったときは、のけぞりましたわ。もともと１０００円でも若干の割高感はあったのよね。大体が鯛のカルパッチョにミニ天ぷら、そしてミニ茶碗蒸しが日替わりの定番！それって日替わりかよ、と突っ込みたくなってたけど、他の定食ものよりも若干安めなのが、人気だったのよね。ま、中高年にはほどほどの量だし、見た目もこぎれいに仕上がってるので、時々利用してたのよね。いつも結構な込み具合で、７０席以上の広い店内が満席状態の時も多かったわ。でも、あまりの値上げ幅に、怒髪天を突いた我は、行かなくなったのです。

で、先日、約半年ぶりに訪問することに。驚きましたわ。金曜日のお昼がガラガラ状態で、ワタシたちを含めて総勢６名のみどしたわ。いつもお座敷席の前には履物が並んでいたのがゼロ。カウンター席に４名とテーブル席に２名。数人いる女性スタッフが手持無沙汰でウロウロしてました。これって、理由は明白よね。中身がおんなじで５０％アップってのは狼藉だってことが、店側はわからなかったのか、わかった上での結果なのか、ようわからんけど・・。ま、今はお客側も財布の紐をしめていると思うので、一過性かどうか、まだ判断しにくいけど、このガラすき状態は、無謀な値上げの結果です。わたしたちも、もう行きませんわよ。さてはて、いつまで頑張ることか。バカだな、って思うわ。大体がランチ、ってのはある程度の客数が確保できないと赤字だから、夜がいくら高かろうと、昼は１０００円くらいで提供して、客数を稼ぐのですよ。いつまで続くかな。もう知らんけど。

　　　　　　　　　　　　　・・・・・続く

OL　N子の勝手リサーチ　２１６　“恐るべし札幌・すすきの”の巻き

何年ぶりかで、北海道札幌へ行きやした。うんと若い頃、そう、うんとね。スキーで何度か札幌に行って、その後も訪れてるけれど、街自体をゆっくりと観光したことはあったような無かったような。で、今回は札幌攻略ツアーへ！

人口は約１９７万人の大都市で、人口別では、日本５番目の規模らしい。面積が広いので、ごちゃごちゃしていない、ゆったりとした街に見えるわ。今回は遠出をせず、札幌近郊をウロウロ、キョロキョロ、もぐもぐ（食べるのよ！）する計画。大通り公園や時計台などの超メイン観光スポットには行ったことあるので、その他の見所にいざゴー。まずは近隣にあるエスコンフィールドへ。ご存知、日本ハムファイターズの新しい母球場ね。当日は野球開戦日ではなかったけれど、その分ゆっくりと美しい球場を見れてよかったざんす。日本ハム直営のフードコーナーで、牛ローストビーフランチをもぐもぐ完食。

その後、三日間かけていろいろ一杯、無理やり見所を探し出し、札幌を満喫しましたわ。小樽にも足を伸ばしたのよ。よう歩いた。札幌はちょうどライラックのシーズンで、街中のいたるところに美しいパープルの花が咲き誇っていたのは、まさに眼福。なんでもライラックは札幌の市花らしい。公道のみならず各住宅の庭先にもライラックが植えてあって、市民の矜持が伝わってきましたよん。ちなみに大阪市の花は、桜とパンジーらしい。桜？ま、大阪城公園や万博記念公園は桜の名所ね。造幣局の桜通り抜けもあるけど、各家が植えやすい木ではないし。パンジーは好きな花だけど街中にあふれてるわけでもないし。ってなわけで、札幌のライラックはとても統一感があり、魅力的でした。

で、夕食はいざ、すすきのへ。飲食店に入って海鮮ものを満喫した後、すすきのをぶらりぶらり。驚いたの何のって。これがすすきのか、と。東京歌舞伎町・博多中州とともに、３大遊興地らしい。大通りの両脇にずらりと飲食店やキャバクラ、ホストクラブなどがびっしりと立ち並んでいる景色ははじめて見たざんす。普通大通りには、企業や大型飲食店などがあって、飲み屋街や遊興店はいわゆる路地通りにあるよね。それがそれが、大通りにド～ンとひしめいている。すごすぎる・・・。歩いても歩いても両脇にお姉さんたちのデカイ写真が・・来て来て、と誘ってる。残念ながら見るだけだったけど、それなりに儲かっているんだろうなと。はい、今回のここ一番吃驚は、すすきの大通り歓楽街見学でした。人もあふれてました。どこが不景気やねん、とつっこみたくなったよん。

　　　　　　　　　　　　　・・・・・続く

　　　OL　N子の勝手リサーチ　２１５　“大丈夫？”の巻き

これだけ物価があがると、消費者のみならず、提供側にも手痛いしっぺ返しがくるような気がするわ。ほとんどの人が、この値上がり状態にうんざりというか、節約志向というか、怒っていると思う。ワタチも少々、イカッテいるよん。だって、なんでもかんでも値上がりで、値段をあげりゃいいってもんじゃないわよね。そりゃ、光熱費やガソリン代、人件費が上がれば、最終商品に跳ね返ってくるのはわかるけど、程度問題ってのもあると思う。それを越してしまった典型なのがお米価格かしらね。備蓄米を放出しようが、２０２４年ものが結構、豊作であろうが、相も変わらず５キロ４０００円前後の値がついているわ。育ち盛りの子供さんを抱えているおうちは大変だよね。中高生の男子なんて、どんぶり飯８杯は食べるもんね。そこまでは食べない？失礼しました。

飲食店もじわりと値上がりしているけど、これも限界があって、原材料の値上がりに耐え忍んでいるところも多いと思う。でもこのところ、以前と比べて客入りが少ないかな？と感じることが多くなったわ。皆、お客さんたちも自衛に入ったのかな。つまりなるだけ消費しないでおこう、という壮大？な心構えになってしまったかもよ。生鮮食材とかはなかなか削りにくいけれど、外食は減らそう、という人もいるよね。でもこうなると負のスパイラルに陥ってしまいそうで、わらわはどうしようかいな。別にワタシには何の影響力もござんせんが、いい加減に政府も、この高騰ラッシュを根っこの部分で抑えないと、エライことになるよ。今できることは、ガソリン代の減税と光熱費の補助ざんす。その二つをとりあえず実行すれば、特効薬にはなるわ。それをしてなおかつ、店や商品が値上がりしたままの場合は、必ず客に見捨てられます。消費者はバカじゃござんせんよ。おっとっと。政府もお役人さんも、生産者さんも、卸店さんも小売店さんも大丈夫？

　　　　　　　　　　　　　・・・・・続く

OL　N子の勝手リサーチ　２１４　“SNSいろいろ”の巻き

かつては、テレビや新聞からしか得られなかった情報やニュースは、今や簡単に自分のスマオから得る、って人は結構多いよね。現実に、新聞を取っていない人やテレビを持たない人も徐々に増えてきてるようだし、世の中の大体のことは、スマホのニュース画面やSNSから閲覧できるものね。エライ時代になりましたわい。でも、スマホから閲覧できる各新聞社のニュースは紙面の映像化なので、大元とほぼ同じだけれど、ユーチューブなどで流れる個々人からの情報はまさに百花繚乱、嘘八百、捏造画面も多く混じって、取捨選択技術も問われてしまうわ。っていうと、なんか難しそうだけど、あおりや捏造SNSって、何となくわかるのよね。まず誤字が多いってのが、特徴かな。それに表題と映像と内容がまるで一致していないとかね。

自分の日常生活をアップしたものも、無責任で見れて最初は新鮮でも、どうしても飽きがくるのよね。人んちの生活をのぞき見させてもらう楽しさも、やはり飽きてくる。動物ものでも人気が出れば出るほど、こねくり回した内容になってしまって、無理が出てくる。最初は結構稼げても、徐々に閲覧数も減ってくるとあせるよね。でもこれはSNSの宿命かな。やはり個人ユーチューバーはインカムが目的の場合が多いので、限界が出てくるわけで・・。常に新しく興味をそそるものを視聴者？が探している、ってことね。

SNS（ユーチューブ）は結局のところ、好き勝手に見てるのに限るわ。時間つぶしに閲覧して、飽きたら他の画面を探す。お気楽この上ない。でも、作っている当事者は大変だろうな、ってお察しします。がんばって。今日は、妙に真面目なお話でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・続く

OL　N子の勝手リサーチ　２１３　“何かいろいろ・・”の巻き

２月に入ってすぐに暖かい日が続いて、もしかして春？、と思いきや、そんな甘い考えを吹っ飛ばす大寒波の襲来で、ほんと自然は気まぐれですわ。この大寒波も「人間のCO２排出による異常気象だぁ」と言ってた人がいるのよ。信じられる？脳みその中を見てみたいわ。なんでもかんでも、異常気象だぁ、と叫んでいればそれでOKなの？それよりか、大雪地帯の家々の屋根の雪かきを何とか、助けてあげてくだされよ。異常気象だぁと叫ぶなら、とりあえず人助けに走れ！ワタシ？ワタシは、すべて異常気象だぁ、なんて、そんなアホなことは言いませんが、力も金もありませんので、祈るだけでやんす。ゴメン！

で、気を取り直して、昨夜、友人と夕食を共にして、駅までタクシーに乗ったんだけど、ちょうど心斎橋から難波付近に差し掛かると、なんだ？難民の群れか？って（失礼！）思えるほどの人の群れが。タクシーの運転手さんいわく、９８％が外国人観光客らしい。御堂筋の歩道だよ。以前はポツポツと歩く人を見かけるくらいだったのが、スゴイの一言！まるでコンサート帰りのように、だんごになって歩いていらっしゃいましたわ。この人たち、どこに行くんじゃろと思ったけど、いらぬお世話だね。でも正直、ちょっと恐怖を感じましたわ。この寒い日本にきて楽しいんじゃろか、南国に行ってトロピカルドリンクを飲んで、フルーツを食べて、綺麗なお姉さまやイケメンのビーチボーイを眺めながらビーチに寝そべってた方が、よほど楽しかろうに、って思ったけど、これこそいらぬお世話だよね。はい、このちゃっぷい日本を楽しんでくだされ。風邪ひかんようにねぇ。責任は取らないよぉ。

当日は土曜日だったので、ビジネス街の訪問店はのんびりとした雰囲気だったけれど、あとから来るわ来るわ、１０名ほどの男性団体が。ありゃま、これはウルサイかも、と恐れたけれど、静かに談笑していらっしゃいましたわ。よかったよかった。やればできるじゃん。そうよ、個室でもない限り、ほどほどの音量で、楽しみましょうね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・続く

OL　N子の勝手リサーチ　２１２　“飲食店も大変”の巻き

もう１月も中旬、というか、もうすぐ終わりじゃん！まだある？よかった。ま、時間は今年も淡々と過ぎていきますので、ただただ毎日をそれなりに過ごしていくだけでございます。何かあったのって？別に無いけど、こんだけ世界や日本内外でいろんなことがあると、いちいち驚いていては身が持ちません。はい、無反応が身を助けます。ってなわけにもいかないのよね。この前は、スーパーでキャベツ一個が７００円してたときには、腰抜かすかと思ったわ。

で、家庭ではキャベツ食べなくても生きていけるけど、飲食店はさぞかし気をもんでいるだろうなと思いますわ。お好み焼きでは、風月がお気に入りで、ちょくちょく利用させてもらってるんだけれど、ここの売りは“キャベツたっぷり“なのよね。それがこんだけ値段があがったら、どうするんじゃろ。先日、お昼に行ったら、量や値段は変わりなかったわ。ちょっと前に、全体的にメニュー価格が値上がりしたばかりなので、そうそう、値上げしてられないものね。私が店の責任者だったら、お腹が痛くなる、眠れない、気がおかしくなる、どうでもよくなる、庭でキャベツ作る、値段を倍にする（これ困る）。ま、そのうち狂乱価格も落ち着くと思うけど（楽観）、ほんと、店の仕入れ担当は大変だね。

だからというわけでも無いけれど、もともと飲食店は野菜メニューを作りたがらないと聞いたわ。やはり価格の変動がお肉などと比べて大きいから、安定した原価を保てないらしい。それらを見越しての値付けがされているのかな。お好み焼きに、引けを取らず、多分困っているのが、とんかつ屋さんかな。大体が千切りキャベツは食べ放題だよね。お客さんの、キャベツお代わり！の声が怖いだろうな。聞こえないふりする？いいえ、ちゃんと持ってきてくれます。あんがと。ガンバってね。そのうち安くなるよ。多分、きっと・・。

・・続く。